Brigadeiro de prestígio, galak e gelatina: como fazer

É um docinho com duas massas: uma de chocolate por fora e um miolo de coco. O doce de coco fica dentro da bolinha de chocolate, que envolve o recheio. Depois, a bolinha é passada em coco ralado. O resultado lembra o chocolate de mesmo nome.

O recheio de coco é a surpresa do docinho. Ele fica escondido dentro do chocolate e aparece quando a pessoa morde. Por isso a receita faz duas massas separadas, uma de chocolate e outra de coco, cada uma cozida até o seu ponto.

Dá. A receita sugere juntar duas bolinhas do mesmo tamanho, uma de chocolate e outra de coco, e passar no coco ralado. O resultado fica parecido com um casadinho. É uma opção mais rápida para quem não quer montar o recheio.

A receita indica cerca de 50 doces. O rendimento muda conforme o tamanho das bolinhas. Para docinhos menores, use bolinhas menores em todas as etapas, tanto no coco quanto no chocolate. Se sobrar massa, role o restante em bolinhas extras e guarde gelado para outro dia.

É um brigadeiro feito com leite condensado, margarina e gelatina em pó. A gelatina dá sabor e cor, e a massa é cozida até soltar do fundo da panela. Depois de fria, vira bolinhas que podem ser passadas em açúcar ou confeito.

O sabor vem do pó escolhido. A gelatina em pó costuma ser adoçada e aromatizada, então o gosto segue o sabor do pacote. Se gostar do morango, mantenha. Se preferir outra fruta, troque o pó e mantenha o restante da receita.

Sim. A receita diz que o sabor pode ser alterado. Escolha um pó de outra fruta e use um pacote, como indicado. A cor também muda, porque ela vem do pó, sem precisar de corante extra.

A cor vem do pó de gelatina colorido. Sabores como morango costumam ter cor mais intensa. Se quiser um tom mais suave, escolha outro sabor de pó, porque a receita não pede corante extra. Assim você controla a cor só pela escolha do pacote.

É um recheio cremoso feito com leite condensado, margarina, chocolate branco e creme de leite. Ele fica mais firme depois de gelar e serve para rechear e cobrir bolos. A receita usa chocolate branco em barra, do tipo Galak.

A receita indica cerca de 3 horas na geladeira para o recheio ganhar consistência. Sem esse tempo, a massa fica mole demais para espalhar no bolo. A geladeira firma o recheio e ajuda a manter as camadas no lugar.

A receita diz que ele serve para bolos e também para bolo no pote. Use o recheio depois de firme na geladeira. Coloque uma camada no fundo do pote e outra por cima. Se quiser, finalize com chantilly.

Nas receitas deste texto, as duas funcionam. A manteiga sem sal dá um sabor mais marcado. A margarina sem sal costuma ser mais neutra e combina bem com o chocolate branco. Use a que tiver em casa, sem trocar as quantidades.

A receita pede chocolate branco em barra, indicado como tipo Galak. São dois tabletes de 140 gramas, o que dá cerca de 280 gramas no total. Escolha uma barra de chocolate branco e confira o peso na embalagem.

Para o galak e os brigadeiros de enrolar, o ponto é quando a massa solta do fundo da panela e fica firme o suficiente para segurar na colher. Passe a colher no fundo: se ele aparecer por um instante, a massa está pronta.

Trabalhe com a massa de coco fria e em pequenas porções. Se estiver mole, leve de volta à geladeira por um tempo antes de modelar. Use as mãos untadas com manteiga ou margarina e role com pressão leve.

Dá. Ele é colorido e fácil de servir em forminhas. Passe no açúcar ou no confeito rosa e guarde gelado até a hora. Em festas, sirva em pequenas porções e reponha da geladeira, para os doces ficarem na temperatura certa.

Guarde todos em recipiente fechado, na geladeira. O recheio galak deve ficar gelado até o momento de usar no bolo. Consuma os doces em poucos dias e descarte qualquer um com cheiro azedo ou sinal de mofo.