Bolo bala de coco: receita

O bolo bala de coco é um bolo de massa simples com cobertura cremosa de leite condensado, leite e leite de coco. Por cima, leva coco ralado. O nome vem do sabor, que lembra o doce de bala de coco. Ele é servido gelado, em quadrados, e fica bem em lanches e festas em casa.

A diferença está na cobertura. No bolo bala de coco, a calda é cozida com leite condensado, açúcar e margarina até soltar do fundo da panela, o que dá textura de doce. Um bolo de coco comum costuma misturar o coco na massa. Aqui o coco fica principalmente por cima, polvilhado depois de cobrir.

A massa leva margarina, açúcar, gemas, leite, farinha de trigo, fermento em pó e claras batidas em neve. As claras entram por último, junto com o fermento, para o bolo ficar leve. A receita usa 2 xícaras de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó.

A receita pede 100 ml de leite de coco, cerca de meio vidro. Ele dá o gosto de coco que combina com a bala. Se você não tiver, a cobertura fica com sabor mais parecido com leite condensado e ainda pode ser feita. O resultado muda, mas o modo de preparo continua o mesmo.

A receita usa uma forma redonda de 26 cm, untada com margarina e enfarinhada. Formas de tamanho próximo também servem. Uma forma muito menor muda o tempo de forno, então confira o palito antes do tempo indicado para não passar do ponto.

Enfie um palito no centro do bolo. Se ele sair limpo, sem massa grudada, o bolo está assado. A receita indica cerca de 45 minutos no forno, mas cada forno trabalha de um jeito. Por isso o palito é mais seguro do que o relógio. Se sair com massa, deixe mais alguns minutos e teste de novo.

As claras batidas em neve deixam a massa mais leve, porque seguram ar. Por isso elas são batidas à parte e entram no final. Se você bater tudo junto no início, a massa perde ar e o bolo pode ficar mais denso. Misture com uma colher, devagar, para não perder o ar.

Você pode assar o bolo no dia anterior e guardar coberto. Espalhe a cobertura e polvilhe o coco no dia de servir, para o acabamento ficar firme e bonito. Confira cheiro e aparência antes de servir, principalmente se ele passou bastante tempo fora da geladeira.

Sim, a cobertura de leite condensado com coco pode ser usada em outros bolos simples de massa branca. Ela é cozida e precisa esfriar até ficar firme, por isso espere o ponto antes de espalhar. Como a cobertura é doce, combine com um bolo de massa pouco doce para não ficar exagerado.

Quando a cobertura solta do fundo, é sinal de que ela cozinhou o suficiente para ficar com textura de doce. Se você tirar antes, ela fica mole e escorre pelo bolo. Mexa sempre em fogo médio para não grudar. Depois, deixe esfriar até ficar morna ou firme, sem escorrer.

Só depois que o bolo esfriar por completo. Se a cobertura entrar sobre o bolo quente, ela escorre e a superfície fica encharcada. A receita pede que você espere o bolo esfriar, desenforme e só então espalhe a cobertura por cima.

Corte em quadrados, polvilhe o coco ralado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Uma faca limpa e levemente molhada em água ajuda a deixar as bordas limpas. Corte com calma, sem arrastar a faca, para a cobertura não se desmanchar.

Não há prazo de validade garantido. Guarde o bolo coberto na geladeira e consuma em poucos dias, observando cheiro, aparência e sabor. Se notar cheiro azedo, textura diferente ou sinais de mofo, descarte. Não deixe o bolo em temperatura ambiente por muito tempo.

A cobertura cozida pode mudar de textura depois de descongelar. Se quiser guardar uma parte, a geladeira é o caminho mais simples para esta receita. Antes de congelar, aceite que a textura pode ficar diferente ao descongelar.

Sim, ele serve bem em festas e encontros, porque é cortado em quadrados e pode ser servido gelado. Como a cobertura é doce e cremosa, combina com café, suco ou chá. Para festa, faça na véspera, para ele ter tempo de descansar na geladeira antes de servir.

Dá, mas o bolo perde o acabamento típico de bala de coco. O coco ralado por cima dá textura e sabor. Se quiser só a cobertura, pode deixar sem polvilhar. O bolo continua gostoso, mas o sabor de coco fica menos marcado.

Ele é doce, porque a massa tem açúcar e a cobertura leva leite condensado e açúcar. Se quiser reduzir, faça uma mudança por vez e observe o resultado na textura e no sabor da cobertura. Quem tem restrição de açúcar deve procurar orientação de um nutricionista antes de preparar.