Brigadeiro de morango: receita simples e gourmet

É um brigadeiro de leite condensado com chocolate branco e sabor de morango. O sabor pode vir do leite em pó de morango, da pasta de morango ou de um recheio de Nutella no centro. A massa é cozida até soltar do fundo da panela, esfria e vira bolinhas para servir.

A simples usa leite em pó sabor morango e três latas de leite condensado, então rende bastante massa. A gourmet usa uma lata, chocolate branco, manteiga e pasta ou geleia de morango. A gourmet tem sabor de fruta mais presente e fica pronta mais rápido.

A versão gourmet cozinha em poucos minutos. A simples pede mais tempo no fogo, porque a massa é maior e precisa firmar. Se o tempo estiver curto, escolha a gourmet e confira o ponto passando a colher pelo fundo da panela.

Dá. Faça a massa simples, deixe firmar e coloque um pouco de creme de avelã no centro de cada bolinha. Feche as bordas e role. Deixe o creme de avelã na geladeira por algumas horas, para ele ficar firme e fácil de manusear.

É um doce de morango em forma de pasta ou geleia, vendido em potes e usado para dar sabor de fruta. A receita aceita as duas formas. Use a que encontrar no mercado e confira se o rótulo traz ingredientes simples.

A cor vem do leite em pó sabor morango usado na versão simples. Para um tom mais suave, use menos pó. Prove a massa antes de esfriar para ajustar o sabor, porque o pó também muda o gosto e a cor juntos.

A receita usa pó ou pasta, e não fruta fresca. Morango fresco tem água e pode mudar a textura da massa, que pode ficar mole demais. Se quiser usar a fruta, faça um teste pequeno antes e confira o ponto com calma.

Trocar muda o sabor e o ponto da massa. A receita usa chocolate branco para dar corpo e um doce suave. Chocolate ao leite ou meio amargo tem outro gosto e pode pedir mais tempo no fogo. Se trocar, prove e ajuste antes de enrolar.

A massa deve soltar do fundo da panela quando você mexe. Passe a colher pelo fundo: se ele aparecer por um instante, o ponto está bom. Para recheio, pare antes, quando a massa estiver mole e ainda lisa, sem grudar na colher.

Passe um pouco de manteiga nas mãos antes de cada bolinha. Use uma colher de chá para tirar porções iguais e role com leveza. Se a massa esfriar demais e ficar dura, deixe-a um pouco fora da geladeira antes de modelar.

Guarde na geladeira, em recipiente fechado, e consuma em poucos dias. A versão com Nutella fica melhor gelada e deve ser servida fria. Se a massa ficar com cheiro estranho ou sinal de mofo, descarte sem provar.

A versão simples usa três latas de leite condensado, então rende bem mais que a gourmet, que usa uma. O número exato de bolinhas depende do tamanho que você faz. Use uma colher de chá para manter as bolinhas parecidas e a conta simples.

Não muda o sabor, mas ajuda na apresentação e facilita para o convidado pegar o doce sem sujar as mãos. Para a versão com Nutella, escolha forminhas firmes, que seguram melhor o recheio ao servir.

A versão simples fica mais firme depois de fria, então funciona melhor como bolinha do que como recheio. Se quiser recheio, use uma massa mais mole e confira o ponto. Para bolo, gele a massa antes de montar as camadas.

Na versão gourmet, aumente a pasta de morango aos poucos, provando a massa antes de esfriar. Na versão simples, acrescente mais pó de morango, uma colher de cada vez. Sabor forte demais pode deixar o doce enjoativo, então vá com calma.

Sirva em forminhas, em uma travessa gelada, com bolinhas do mesmo tamanho. Separe as versões em pratos diferentes para o convidado escolher. Guarde na geladeira o que não for servido logo e reponha as porções aos poucos.

Não. A receita leva leite condensado e chocolate branco, que são derivados do leite. Quem tem alergia à proteína do leite deve evitar e conferir o rótulo de todos os ingredientes, inclusive o do pó de morango e o da pasta. Procure orientação médica se houver dúvida.