Bolo de ameixa com doce de leite: receita, pote e pavê

A base é uma massa de ovos batidos com água, açúcar e farinha com fermento, assada em assadeira retangular e rasa. Depois de assada, a massa é cortada em quatro partes e montada em camadas com ameixa cozida e doce de leite. Por cima entram mais doce de leite, ameixa picada e açúcar de confeiteiro. O passo a passo completo está na seção de modo de preparo.

Cozinhe as ameixas secas sem caroço na água por cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Escorra bem para o recheio não ficar aguado e pique as frutas em pedaços pequenos. Use as ameixas picadas entre as camadas e também na cobertura, junto com o doce de leite.

Somando o cozimento das ameixas, o preparo da massa e o tempo no forno, a receita leva cerca de 45 minutos. O tempo não conta a montagem nem o resfriamento. Confira a cor da superfície para não passar do ponto no forno.

A receita foi pensada para uma forma redonda de 15 cm de diâmetro, que serve de guia para recortar as quatro partes da massa. Com uma forma maior, o bolo fica mais baixo e pode sobrar recheio ou faltar camada. Ajuste a quantidade ao tamanho que você escolher.

A água ajuda a formar espuma com os ovos. Bata por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar bem fofa e clara. Essa espuma dá volume para a massa assar leve. Depois, a farinha entra aos poucos, com movimentos suaves, para o ar não sair da mistura.

A massa do bolo precisa de forno, porque é assada antes da montagem. Para uma versão sem forno, a opção da receita é o pavê. Ele monta com biscoito de maisena umedecido, creme de chocolate e creme de ameixa, e vai para a geladeira. Os cremes são cozidos na panela, mas o forno não entra.

O bolo sai da forma e é cortado em fatias. No pote, a massa vira disco ou farelo e é montada em camadas com recheio e cobertura dentro de potes de vidro. A combinação de ameixa e doce de leite é a mesma. Farelo fino deixa o bolo mole, então prefira pedaços maiores.

É uma sobremesa em camadas que combina biscoito de maisena umedecido em suco de laranja, creme de chocolate e creme de ameixa. Os cremes são feitos com leite condensado, creme de leite, cacau e amido de milho. Depois de montado, o pavê fica na geladeira por cerca de 6 horas, até firmar, e é servido gelado.

Sim. A receita usa doce de leite comprado pronto, em lata, nas camadas e na cobertura. Se preferir fazer em casa, escolha um doce de leite de consistência firme, para ele não escorrer entre as camadas. As quantidades indicadas valem para o doce de leite pronto.

A receita foi escrita com ameixa seca sem caroço, que dá o sabor e a textura do recheio. Trocar por outra fruta muda o resultado, principalmente o gosto e a consistência. No pavê, a receita usa ameixa preta. Se trocar a fruta, siga os mesmos passos e observe se o recheio fica no ponto.

Quando a superfície dourar levemente e um palito inserido no centro sair limpo, a massa está pronta. Se o palito sair com massa crua, deixe mais alguns minutos no forno e confira de novo. Não deixe passar do ponto, porque a massa pode secar. Tire o bolo do forno assim que estiver pronto.

Segundo o modo de montar da receita, farelos muito finos deixam o pote mole, porque a massa absorve mais recheio e umidade. Use fatias ou pedaços maiores em cada camada. Depois de montar, deixe o pote descansar na geladeira antes de servir, para o recheio firmar um pouco mais.

Dá, desde que o bolo fique refrigerado até a hora de servir. O recheio tem doce de leite, ameixa e creme de leite, e pede geladeira. Na festa, deixe o bolo ou os potes na geladeira e tire só a porção que será servida. Assim o bolo fica mais firme e as fatias saem melhor.

Guarde o bolo na geladeira, coberto e em recipiente fechado. O recheio tem ameixa e doce de leite, que não devem ficar em temperatura ambiente por muito tempo. Consuma em poucos dias. Não deixe o bolo exposto ao ar, porque ele resseca e perde a cobertura.

A receita não trata de congelamento, então não há orientação testada aqui. A opção mais segura é a geladeira, em recipiente fechado, por poucos dias. Se quiser congelar, faça uma porção pequena antes e observe a textura depois de descongelar.

Não. A receita leva ovos, açúcar, farinha, doce de leite e açúcar de confeiteiro na cobertura. Ela é uma sobremesa para ocasiões especiais, e não uma opção de dieta. Quem precisa de dieta específica deve procurar orientação de nutricionista ou médico.

Sirva o bolo depois de ele esfriar por completo e voltar à geladeira. O recheio fica mais firme e as fatias saem limpas. No caso do pavê, a receita indica cerca de 6 horas de geladeira antes de servir. Tire o pote da geladeira pouco antes de servir para ele ficar agradável.