Bolo prestígio: receita de coco com chocolate para festa e travessa

Versão de liquidificador

Esta é a versão mais prática. A massa e o recheio são batidos no próprio aparelho, sem precisar de batedeira.

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de leite quente
• 1 xícara de óleo ou manteiga
• 1 xícara de chocolate em pó
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de beijinho pronto
• 1 lata de leite, usando a lata do beijinho como medida
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de coco ralado, separando um pouco para decorar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite quente, o óleo ou a manteiga e o chocolate em pó. Acrescente a farinha e bata até a massa ficar lisa.
2. Adicione o fermento por último e bata só o suficiente para misturar.
3. Unte uma forma com manteiga, polvilhe farinha e despeje a massa.
4. Leve ao forno médio, já aquecido, por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: se ele sair limpo, o bolo está pronto.
5. Enquanto o bolo esfria, bata no liquidificador o beijinho, a lata de leite e o creme de leite. Junte boa parte do coco ralado e bata só até ficar homogêneo.
6. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Espalhe metade do recheio sobre a parte de baixo, cubra com a outra metade e espalhe o restante por cima. Finalize com o coco reservado.

Versão de travessa

Esta versão leva massa com claras em neve, assada numa assadeira untada. O bolo é servido direto na travessa, com recheio de coco e cobertura de chocolate ao leite.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 1 xícara e meia de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

Recheio

• 100 g de coco ralado fresco
• 1 lata de leite condensado

Cobertura

• 200 g de chocolate ao leite
• 200 g de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Misture bem o coco ralado com o leite condensado para fazer o recheio. Reserve.
2. Em uma panela, derreta o chocolate da cobertura com o creme de leite, em fogo baixo, até ficar liso. Reserve.
3. Numa tigela, bata o açúcar, as gemas e a margarina até ficar cremoso. Junte o leite, a farinha e o chocolate em pó, batendo até formar uma massa lisa.
4. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e o fermento. Misture levemente, com uma espátula.
5. Despeje na assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio, a 180 °C, por cerca de 35 minutos. O bolo está pronto quando o palito sai seco e limpo.
6. Deixe esfriar, corte ao meio no sentido horizontal e espalhe o recheio sobre a parte de baixo. Cubra com a outra metade.
7. Espalhe a cobertura por todo o bolo com uma espátula e sirva.

Versão de forma para festa

Esta é a versão para festa, feita em forma redonda de 28 centímetros. A massa é montada em três camadas com um creme de coco batido com merengue, e a cobertura é de chocolate meio amargo. O bolo precisa gelar antes de servir.

Ingredientes

Creme de coco

• 3 claras
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras de coco ralado seco, em flocos

Massa

• 1/2 xícara de manteiga
• 1 xícara e meia de açúcar
• 6 ovos, com as claras separadas das gemas
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 1 tablete de chocolate meio amargo picado

Montagem

• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• Coco ralado e raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Creme: numa panela, aqueça as claras com o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Passe para a batedeira e bata até a mistura esfriar e virar um merengue. Junte o creme de leite e o coco, misture com delicadeza, cubra e leve à geladeira.
2. Massa: na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
3. Acrescente a farinha e o chocolate em pó aos poucos, alternando com o leite. Por último, junte o fermento e as claras em neve, misturando com delicadeza.
4. Despeje em forma redonda de 28 centímetros, untada e polvilhada com farinha, e asse em forno médio, a 180 °C, por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente e deixe esfriar.
5. Cobertura: em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite, mexendo até ficar liso. Reserve.
6. Montagem: corte o bolo frio em três camadas. Forre uma forma redonda de 28 centímetros com filme plástico e coloque a primeira camada. Misture o leite com o leite de coco e umedeça a camada. Espalhe metade do creme de coco, cubra com a segunda camada e umedeça de novo.
7. Espalhe o restante do creme e termine com a última camada. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas.
8. Desenforme sobre um prato, espalhe a cobertura e decore com coco e raspas de chocolate. Sirva em seguida.

Dicas e substituições

• Na versão de festa, o leite de coco no lugar do leite comum deixa o sabor mais forte. Se estiver em dúvida, use metade de cada um.
• Se o chocolate da cobertura endurecer, aqueça de novo em fogo baixo, mexendo até ficar liso.
• O rendimento depende do tamanho da forma e de quantas fatias você corta. Pense no número de pessoas antes de escolher a versão.
• Se quiser uma opção individual e mais rápida, a resposta completa é um bolo de caneca que fica pronto no micro-ondas.
• Para mais ideias de sobremesa e cozinha, veja a resposta da categoria Receitas e culinária.

Como conservar

Guarde o bolo coberto na geladeira, principalmente quando o recheio tiver creme de leite ou leite condensado. Fora da geladeira, esses recheios podem amolecer e perder a forma.

Se preferir a massa mais macia, tire o bolo da geladeira pouco antes de servir. Para dúvidas gerais de cozinha, a resposta fica na página inicial do MundoBla.

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Se a dúvida é se o ovo da massa ainda está bom, veja como saber se o ovo está bom.