Bolo de leite ninho com chocolate branco: receita

A receita usa leite em pó, e o leite ninho é um tipo de leite em pó. Você pode usar leite em pó instantâneo comum. Uma das fontes usou leite integral em pó e considerou o resultado bom. Confira o tipo que você tem em casa antes de começar.

A manteiga e o creme de leite firmam na geladeira, e o recheio fica fácil de espalhar e cortar. Sem gelar, o bolo pode escorrer. A receita de origem indica deixar o recheio na geladeira por cerca de 30 minutos antes de montar. Depois, monte o bolo e gele de novo.

Pode, mas o sabor muda. O chocolate picado no recheio dá um toque doce e aparece em pedaços. Sem ele, o recheio fica só com leite e manteiga. Se preferir, troque por chocolate ao leite picado e confira se ele não endurece na geladeira.

Gele por mais tempo e confira a consistência antes de montar. O recheio fica mais firme quando esfria. Se ainda estiver mole, leve à geladeira por mais alguns minutos. Não acrescente mais leite, porque isso deixa o creme mole e difícil de cortar.

A receita usa chocolate branco no recheio. Trocar por outro chocolate muda a cor e o sabor, e a receita de origem não traz essa troca. Use chocolate branco de boa qualidade e pique bem fino, para o recheio ficar uniforme.

Pedaços grandes de chocolate ficam duros na geladeira, como alerta a receita de origem. Picado fino, o chocolate se distribui no recheio e fica macio ao cortar. Use uma faca bem afiada, ou rale o chocolate se tiver um ralador manual.

A receita de origem indica pelo menos 6 horas de geladeira depois da montagem. Esse tempo faz o recheio firmar e o bolo ficar fácil de cortar. Se tiver pressa, o bolo pode ir à geladeira por menos tempo, mas o corte pode sair mole.

Regue cada metade com a calda aos poucos e espere a absorção antes de montar. A receita de origem usa leite com açúcar para umedecer. Outra opção é misturar 3 colheres de leite em pó com 1 xícara de água. Não encharque, porque o bolo fica pesado.

A receita é de bolo inteiro, em forma redonda. Em potinhos, a proporção muda e o recheio fica em camadas menores. Monte com o mesmo recheio, pique o bolo em pedaços e ponha no pote, alternando bolo e recheio. Gele antes de servir.

A receita de origem indica forma de cerca de 28 cm, untada e enfarinhada. Forma de 28 a 30 cm pede a quantidade indicada. Forma menor fica com excesso de recheio, e a massa pode transbordar. Antes de começar, confira o diâmetro da forma que você tem.

Papel de arroz é uma folha comestível, feita de farinha de arroz, usada para decorar bolos. Ele é fino e fica bonito sobre o creme. Você pode colocar sobre o chantilly antes de finalizar com os confeitos. Escolha um papel de arroz próprio para alimentos.

Leve a lata ao congelador por cerca de uma hora, sem sacudir. Depois, abra com cuidado. O soro fica na parte de baixo, então tire o creme com uma colher e escorra o soro. A receita de origem usa o creme sem soro, porque ele fica mais firme no recheio.

A receita não indica congelamento. O recheio com creme de leite e manteiga pode mudar de textura depois de descongelar. Se quiser adiantar, monte o bolo perto da hora de servir e deixe a calda e o recheio prontos na geladeira.

Não é a mesma coisa. A calda da receita usa leite com açúcar, e a opção com leite em pó usa água. O leite condensado é mais doce e espesso, então muda o resultado. Se quiser um bolo mais doce, aumente o açúcar da calda aos poucos.

Espete um palito no centro. Se sair limpo, o bolo está assado. A receita de origem pede cerca de 35 minutos a 180 °C. Como cada forno tem um jeito, confira aos 30 minutos e depois a cada poucos minutos até o palito sair limpo.

Espere o bolo esfriar até ficar morno, e só então desenforme. Passe uma faca nas bordas antes de virar. Como o bolo é macio, desenforme sobre uma superfície firme e segure com as duas mãos. Retire o papel manteiga com cuidado.

Sim. O bolo tem creme e chocolate branco, e fica bonito com decoração de papel de arroz e confeitos. Antes de servir, confira se as crianças não têm alergia a leite, ovo ou chocolate, porque a receita leva esses ingredientes. Guarde na geladeira até a hora de servir.