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Bolo cremoso de mandioca, macaxeira, milharina e suflair

Por Redação MundoBlá Publicado em 28 de outubro de 2026 Atualizado em 28 de outubro de 2026 5 min de leitura

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Bolo cremoso é aquele que fica macio por dentro, com miolo úmido e fácil de cortar. Os bolos de mandioca e de macaxeira não levam farinha de trigo na massa. A milharina e o chocolate tipo suflair aparecem aqui também, mas as receitas levam trigo, e isso está indicado em cada receita abaixo.

Rápido: o bolo cremoso de mandioca bate tudo no liquidificador, menos o coco, e assa em forno médio por cerca de 40 minutos, sem farinha de trigo.

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Neste artigo
  1. Bolo cremoso de mandioca
  2. Bolo de macaxeira com coco
  3. Bolo cremoso de milharina
  4. Chocolate aerado tipo suflair
  5. Dicas e substituições
  6. Como conservar
  7. Em outros Mundos

Bolo cremoso de mandioca

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca descascada e picada
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 garrafa de leite de coco de 200 ml
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador a mandioca, os ovos, a margarina, o açúcar, o leite condensado, o leite, o leite de coco e o sal. Bata aos poucos, até a massa ficar lisa.
  2. Misture o coco ralado à parte e incorpore à massa com uma colher.
  3. Unte a forma com óleo, despeje a massa e polvilhe açúcar cristal por cima.
  4. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar e firmar ao toque.

Bolo de macaxeira com coco

Ingredientes

Para a massa:

  • 5 ovos, usando só as gemas, peneiradas
  • 5 xícaras (chá) de macaxeira ralada
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 125 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 coco seco grande, ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para a calda:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo

  1. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga na batedeira por cerca de 15 minutos, até formar um creme.
  2. Acrescente a macaxeira, o coco e o parmesão e misture com uma colher. Nesta etapa, não use a batedeira.
  3. Para a calda, derreta o açúcar em uma panela no fogo até ficar líquido e dourado. Junte a água fervente com cuidado, porque o caramelo espirra, e misture por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
  4. Caramelize a forma com a calda e depois despeje a massa.
  5. Asse em forno a 180 °C por cerca de 50 minutos. Sirva o bolo frio.

Bolo cremoso de milharina

Esta receita leva farinha de trigo.

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de milharina
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha para untar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar.
  2. Passe para uma tigela e misture a milharina, a farinha, o coco e o parmesão com um fouet, até a massa ficar homogênea.
  3. Acrescente o fermento com uma colher. Unte uma forma com furo no meio, de 24 cm de diâmetro, e enfarinhe. Despeje a massa.
  4. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, até dourar e firmar.
  5. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Chocolate aerado tipo suflair

Esta receita leva farinha de trigo na massa. O recheio leva conhaque; pule esse ingrediente se o bolo for para crianças.

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina para untar a forma de 27 cm
  • 4 barras de chocolate aerado tipo suflair (cerca de 520 g)
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 xícaras (chá) de bebida láctea sabor chocolate

Modo de preparo

  1. Separe claras e gemas. Na batedeira, bata as claras em neve.
  2. Acrescente as gemas uma a uma, depois o cacau, o açúcar e a farinha, alternando com a água quente.
  3. Misture o fermento com delicadeza, despeje na forma untada e asse a 200 °C por cerca de 30 minutos. Deixe amornar e desenforme.
  4. Reserve alguns pedaços do chocolate para decorar e derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas. Junte o creme de leite e 1 colher de conhaque e misture até formar um creme.
  5. Corte o bolo no meio. Umedeça as duas partes com a bebida láctea misturada à outra colher de conhaque.
  6. Recheie com metade do creme, cubra com a outra parte e espalhe o restante por cima. Leve à geladeira por 4 horas e decore com os pedaços reservados.

Dicas e substituições

Para um bolo sem trigo, escolha a receita de mandioca ou a de macaxeira, que não levam farinha na massa. Confira também os rótulos do coco ralado e do leite de coco.

Quando a rotina pede um bolo rápido, de porção única, veja a resposta completa sobre o bolo de caneca.

Como conservar

Guarde os bolos cremosos cobertos e na geladeira, principalmente os que levam leite condensado ou creme de leite. Tire com antecedência para servir em ponto agradável. O bolo de macaxeira fica melhor frio, como indicam as receitas.

Para outras receitas de doces caseiros, veja a resposta desta categoria.

Em outros Mundos

Para equilibrar o lanche que acompanha o bolo, veja café da manhã saudável: ideias práticas e equilibradas, com combinações do Guia Alimentar. Para outros temas do portal, a resposta fica na página inicial.

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Perguntas frequentes

Como fazer bolo cremoso de mandioca?

Bata no liquidificador 1 kg de mandioca descascada e picada com 3 ovos, 2 colheres de margarina, 3 xícaras de açúcar, 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 1 garrafa de leite de coco e 1 colher de chá de sal. Misture o coco ralado à parte, unte a forma com óleo, despeje a massa e asse em forno médio por cerca de 40 minutos.

Qual é a diferença entre bolo de mandioca e bolo de macaxeira?

As duas receitas usam raiz, mas a de mandioca é batida no liquidificador com leite condensado e leite de coco. A de macaxeira usa a raiz ralada, manteiga, coco seco e uma calda de caramelo que forra a forma. Ela assa por cerca de 50 minutos a 180 °C e é servida fria.

O bolo de mandioca leva trigo?

Não. A receita de mandioca usa mandioca, ovos, margarina, açúcar, leite condensado, leite, leite de coco, coco ralado e sal. Não há farinha de trigo na massa. Confira o rótulo do coco ralado e do leite de coco, porque produtos industrializados podem trazer outros ingredientes.

O bolo de macaxeira leva trigo?

Não. A massa usa macaxeira ralada, gemas, açúcar, manteiga, coco seco e queijo parmesão ralado, sem farinha de trigo. A calda de açúcar e água serve para forrar a forma. Se você evita trigo, a versão de macaxeira segue a mesma lógica da versão de mandioca.

O que é milharina e onde usar no bolo?

Milharina é uma farinha de milho usada em bolos cremosos. Nesta receita, ela entra junto com farinha de trigo, coco ralado e queijo parmesão. Ao mudar a proporção dos pós, a textura do bolo também muda, então faça uma porção pequena antes de uma receita grande.

A milharina pode ser trocada por fubá?

Esta página não testa essa troca. A textura pode mudar, porque o fubá e a milharina não têm a mesma granulação. Se quiser fazer, prepare uma porção pequena e anote o resultado antes de repetir a receita inteira.

O bolo cremoso de milharina leva trigo?

Sim. A receita usa 8 colheres de sopa de farinha de trigo junto com a milharina. Se quiser um bolo sem trigo, use a receita de mandioca ou a de macaxeira, que não têm farinha na massa.

Como fazer a calda de caramelo da macaxeira?

Derreta 2 xícaras e meia de açúcar em uma panela, em fogo médio, até ficar dourado. Junte 3/4 de xícara de água fervente com cuidado, porque o caramelo espirra. Misture por cerca de 5 minutos, retire do fogo e espalhe na forma antes de colocar a massa. A calda vai para a superfície do bolo quando ele é desenformado.

Como fazer o bolo de chocolate aerado tipo suflair?

Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma. Depois acrescente o cacau, o açúcar e a farinha, alternando com a água quente, e incorpore o fermento com delicadeza. Asse a 200 °C por cerca de 30 minutos, em forma de 27 cm. O recheio leva creme de leite, conhaque, bebida láctea e pedaços de chocolate aerado.

Qual forma usar para o bolo suflair?

A receita pede forma de 27 cm de diâmetro, untada com margarina. Forma menor deixa o bolo mais alto e pede mais tempo no forno. Forma maior deixa a massa mais fina e assa mais rápido. Confira o palito no centro e ajuste o tempo, porque cada forno esquenta de um jeito.

O bolo suflair pode ir para a geladeira?

Sim. Como o recheio leva creme de leite e bebida láctea, guarde o bolo montado na geladeira, coberto. Tire com alguns minutos de antecedência para o creme ficar agradável ao servir. Evite deixar o bolo fora da geladeira por horas, principalmente em dias quentes.

Posso usar mandioca congelada no bolo de mandioca?

Esta página não testa essa troca. A receita pede mandioca descascada e picada. Se usar mandioca congelada, confira a textura da massa antes de assar, porque ela pode ficar mais úmida do que a versão com mandioca fresca.

Como conservar o bolo cremoso de mandioca?

Guarde o bolo coberto na geladeira, principalmente porque leva leite condensado e leite de coco. Antes de servir, tire o bolo alguns minutos antes para ele ficar agradável ao paladar. Os bolos de macaxeira são servidos frios e também ficam bem guardados na geladeira.

O bolo de mandioca pode ser congelado?

Esta página não testa o congelamento. Se quiser tentar, corte o bolo em fatias, embale bem fechado e descongele na geladeira. Depois confira a textura e o sabor antes de servir a outras pessoas.

Qual forno usar para essas receitas?

As receitas de mandioca e de milharina pedem forno médio, para a massa assar por dentro sem queimar a superfície. A macaxeira assa a 180 °C e o suflair a 200 °C. Preaqueça sempre antes de colocar a massa e ajuste o tempo pelo palito, porque cada forno é diferente.

Dá para fazer as receitas em forma pequena?

Sim, mas confira o tempo. Forma menor deixa a massa mais alta e pede mais tempo no forno. Use o palito no centro para saber se o bolo está pronto. Não encha a forma além da metade, para a massa crescer sem transbordar.

Por que o bolo cremoso fica embatumado no meio?

Um miolo mole costuma indicar que o bolo assou pouco. Volte ao forno por alguns minutos e confira com o palito. Outra causa é a massa mais úmida do que a receita pede, por ter mais leite ou leite de coco. Corte a fatia só depois que o bolo esfriar um pouco.

Escrito por

Redação MundoBlá

Equipe editorial

Equipe que pesquisa, escreve e revisa os guias do MundoBlá. Todo conteúdo cita fontes oficiais e mostra a data da última conferência. Perfis de especialistas reais entram aqui só quando houver pessoa verificada.

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