Bolo de avelã e torta com creme de avelã: receitas

Bolo de avelã é um bolo de chocolate ao leite com avelãs torradas e moídas na massa, assado em forma redonda e servido com chantilly e chocolate derretido por cima. A textura é cremosa, por causa dos ovos batidos e do chocolate. Costuma ser uma sobremesa para lanche, jantar ou festa.

A torta tem base de farofa com biscoito tipo champanhe, chocolate em pó, farinha, açúcar, castanha de caju e chocolate meio amargo. O recheio é de leite condensado com ovos e chocolate em pó, coberto por creme de chocolate com avelã. Ela vai ao forno em duas etapas, uma para a base e outra para a montagem.

A receita pede avelãs torradas, sem casca e moídas, porque a torra dá sabor mais intenso. Se usar avelã crua, o sabor fica mais suave e menos marcante. Você pode torrar as avelãs no forno antes de moer, e deixar esfriar antes de triturar.

Use forma redonda de 23 cm, untada com manteiga e polvilhada com cacau. Essa medida mantém a altura e o tempo de forno indicados. Se a forma for menor, a massa fica mais alta e pode precisar de mais tempo. Se for maior, o bolo fica mais baixo e assa mais rápido.

Creme de leite fresco batido demais pode separar e virar manteiga, o que estraga a textura do chantilly. A receita indica bater por cerca de 5 minutos, até firmar, e parar nesse ponto. Confira a consistência com frequência, porque o ponto pode variar conforme a temperatura do creme.

Sim, você pode fazer o chantilly com antecedência e guardar na geladeira, tampado. Antes de servir, confira a firmeza. Como ele é feito com creme de leite fresco, mantenha sempre refrigerado até a hora de usar e não deixe em temperatura ambiente por muito tempo.

O afundamento costuma vir de ovos batidos sem volume, de mistura brusca do chocolate ou de forno aberto durante o assamento. Bata os ovos até dobrar de volume, incorpore com delicadeza e não abra o forno no meio do tempo. Assim a massa mantém o ar e assa de forma mais uniforme.

Dá para trocar, mas o sabor e a doçura mudam bastante. O chocolate ao leite deixa o bolo mais suave e doce, enquanto o meio amargo traz um sabor mais intenso. Se trocar, prove a massa antes de assar e avalie se quer ajustar o açúcar do chantilly.

Sim, cada receita é independente e tem seu próprio passo a passo. O bolo usa ovos, chocolate e avelãs, e a torta usa base de biscoito e recheio de leite condensado. Você pode fazer só uma delas. Se for fazer as duas no mesmo dia, separe o tempo, porque cada uma tem etapas de forno.

A receita indica cerca de 35 minutos em forno médio pré-aquecido a 180 °C, até a massa firmar. Espete um palito no centro e confira se ele sai sem massa crua. Cada forno tem um comportamento, então confira antes do tempo final e, se preciso, deixe mais alguns minutos.

A base assa cerca de 10 minutos a 180 °C, e a montagem leva cerca de 30 minutos no mesmo forno. Ao todo, o forno trabalha por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar, para a torta firmar e não quebrar na hora de cortar.

Como têm creme de leite e leite condensado, guarde o bolo e a torta na geladeira, bem tampados. Deixe esfriar por completo antes de guardar, para não formar gotas de vapor dentro da embalagem. Consuma em poucos dias e descarte se notar cheiro azedo, mofo ou qualquer alteração.

O bolo pode ser congelado depois de frio, em fatias bem embaladas. O chantilly tende a perder a textura ao congelar, por isso o ideal é congelar o bolo sem a cobertura e montar na hora de servir. Descongele na geladeira e confira o aspecto antes de consumir.

O cacau em pó na forma ajuda o bolo a não grudar e dá um acabamento escuro na superfície. Sem ele, o bolo pode grudar mais e a casca fica com outra cor. A receita indica cacau, e trocar por outro pó muda o sabor e o acabamento do bolo.

Sim, o creme de chocolate com avelã é um ingrediente pronto que serve como recheio, cobertura ou base para outras sobremesas. Ele é doce e denso, então use com moderação e prove antes, principalmente se combinar com leite condensado. Guarde fechado conforme a embalagem.

Sim, a torta é boa para festa porque se corta em fatias e pode ser feita com antecedência. Asse no dia anterior, deixe esfriar e guarde na geladeira. Na hora de servir, tire um pouco antes para o recheio ficar macio. A torta tem chocolate e castanha, então avise os convidados sobre os ingredientes, por causa de alergias.

O bolo tem menos etapas e usa uma forma e um forno, por isso costuma ser mais fácil para começar. A torta exige base, recheio e montagem, além de cortar a castanha e misturar a farofa. Comece pelo bolo e depois teste a torta quando se sentir confortável.