Recheio 4 leites: receita para bolo e pão de ló

Recheio 4 leites é um creme cozido feito com leite condensado, creme de leite, leite de coco e leite em pó. Ele engrossa em fogo baixo e firma depois de frio. Por isso serve para rechear pão de ló, montar bolo no pote e decorar bolos com bicos de confeitar.

A base leva uma lata de leite condensado de 395 g, uma caixinha de creme de leite de 200 g, 200 ml de leite de coco e 100 g de leite em pó. São quatro leites no total..

Misture todos os ingredientes frios em uma panela antes de ligar o fogo. Assim o leite em pó dissolve sem formar bolinhas. Depois leve ao fogo baixo e mexa sem parar, raspando o fundo. Se aparecerem grumos, desligue o fogo e bata com um fouet até o creme ficar liso.

O tempo depende da potência do fogão e do tipo de panela. Mantenha o fogo baixo e mexa até o creme ficar liso e firme, sem escorrer solto da colher. Quando estiver no ponto, desligue o fogo na hora. Esta receita não informa um tempo exato, então observe a textura.

Não é o ideal. Deixe esfriar antes de rechear o pão de ló ou montar o pote, porque o creme quente amolece a massa e derrete a cobertura. O recheio fica mais firme depois de frio e é mais fácil de trabalhar com bicos de confeitar ou colher.

A versão de chocolate desta receita usa 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 100 g de leite em pó, 500 ml de leite integral e 3 colheres de sopa rasas de maisena. Cozinhe até engrossar, desligue o fogo e misture 250 g de chocolate meio-amargo. É outra proporção, com mais leite e chocolate.

Sim. Esta receita usa 9 ovos, 200 g de açúcar, 200 g de farinha de trigo e 40 g de maisena na massa. Depois de assar e esfriar, corte a massa ao meio e espalhe o creme frio entre as camadas. Guarde na geladeira até a hora de servir, porque o creme tem leite.

Coloque uma camada de bolo esfarelado no fundo do pote e cubra com uma camada de creme. Repita e finalize com mais creme ou com fruta picada. Esta receita diz que a massa pode ser branca ou de chocolate. Feche o pote e leve à geladeira antes de servir, para o creme firmar.

Pode. Depois de frio e firme, o creme pode ser batido na batedeira até ficar uniforme. Com ele você faz acabamentos com bicos de confeitar, como rosetas e cordões. Cubra o bolo somente depois que o creme estiver frio, para ele manter a forma sobre a massa.

Esta receita usa 200 ml de leite de coco e não indica substituto. Se você trocar o ingrediente, o sabor e a textura do creme mudam. Faça a troca com cautela, em pequena quantidade, e prove antes de rechear o bolo inteiro.

Sim. Ele pode ser preparado um dia antes e guardado na geladeira, em recipiente fechado. Antes de usar, deixe amolecer um pouco fora da geladeira e bata se estiver muito firme. Confira cheiro e aparência antes de usar, principalmente se ele ficou guardado por mais tempo.

Esta receita não indica prazo. Guarde o creme em pote fechado, na geladeira. Como ele leva leite e creme de leite, o frio é a forma mais segura de conservar. Se mudar o cheiro, a cor ou a textura, descarte. Use dentro de poucos dias, sempre que possível.

O leite condensado é o ingrediente mais doce da receita. Reduzir o açúcar muda a textura do creme, por isso esta receita não sugere isso. Para equilibrar o sabor, combine o recheio com fruta ácida, como morango, ou use uma massa de pão de ló mais neutra.

Cozinhe por mais um tempo em fogo baixo, até o creme ficar mais denso, e deixe esfriar por completo antes de usar. Ele firma ainda mais depois de frio. Não aumente o fogo, porque o fundo queima. A versão de chocolate usa maisena para dar mais liga ao creme.

Serve, desde que o bolo fique frio até a hora de servir. O creme leva leite e creme de leite, então não deve ficar em temperatura ambiente por muito tempo. Para festas, monte perto da hora ou mantenha o bolo na geladeira e retire só o que for servir.

Esta receita não trata de congelamento. Sem essa informação, não dá para afirmar como a textura se comporta depois de descongelar. Se quiser testar, faça uma porção pequena e confira o aspecto ao descongelar. Na dúvida, prefira guardar na geladeira.

Os nomes se referem ao mesmo tipo de creme, mas as receitas variam. Algumas cozinham os leites em panela, outras só batem os ingredientes na batedeira. Antes de escolher, leia o modo de preparo e veja se ele combina com o uso que você pretende.