Nata, ghee e creme de leite fresco: onde encontrar

Em supermercados, na seção de laticínios refrigerados, junto a manteigas e cremes. Não achei fonte oficial sobre quais lojas vendem. Um fabricante, a Frimesa, lista nata de 300 g e em balde de 3,5 kg. Confira a disponibilidade na sua região, no site da marca ou no mercado.

Segundo o Decreto 9.013/2017, creme de leite é o produto lácteo rico em gordura, retirado do leite, em forma de emulsão de gordura em água. Para consumo direto, deve passar por tratamento térmico. Nata costuma ser o nome popular de um creme mais fresco, mas o decreto não a define.

Na prática comercial, às vezes. Uma página de fabricante descreve a nata como nata ou creme de leite fresco, que batida vira chantilly. O decreto não define a palavra nata, então confira o rótulo para ver o nome do produto, os ingredientes e o prazo de validade.

Em supermercados, na área de refrigerados, e em lojas de laticínios e empórios. Não encontrei fonte oficial que indique onde ele é mais fácil de achar. Leia o rótulo para saber se é um creme refrigerado, se recebeu tratamento térmico e qual é a validade.

O Decreto 9.013/2017 não usa a palavra ghee. Define a manteiga de garrafa, também chamada de manteiga da terra ou do sertão, como produto lácteo gorduroso, líquido ou pastoso, obtido do creme de leite pasteurizado pela eliminação quase total da água. O rótulo do produto à venda informa o que ele é.

Em empórios, lojas de produtos naturais, mercados maiores e lojas online. Não encontrei fonte oficial que compare lojas. Leia o rótulo: nome do produto, ingredientes, fabricante, lote e validade. Desconfie de produto sem identificação ou sem informação de conservação.

Não. Pelo decreto, manteiga é obtida por bateção e malaxagem do creme, e sua gordura vem exclusivamente da gordura do leite. A manteiga de garrafa vem do creme pasteurizado com eliminação quase total da água. Se for ghee, o rótulo do fabricante diz como foi feito.

Em mercados, açougues e lojas de produtos regionais. O Decreto 9.013/2017 define banha como o produto obtido pela fusão de tecidos adiposos frescos de suídeos, com ou sem aditivos. Procure embalagem com identificação do fabricante, lote, validade e informação de inspeção.

O site da Frimesa tem uma página para localizar os produtos da marca, e a nata aparece em versão de 300 g e em balde de 3,5 kg. Não afirmo em qual loja o produto está, porque isso depende da região. Consulte o localizador do fabricante ou o supermercado da sua cidade.

A página do fabricante que abri informa para a Nata 300g da Frimesa que o produto contém derivados de leite e contém lactose. Quem tem intolerância à lactose deve ler o rótulo de qualquer nata e consultar um profissional para ver a porção possível.

A tabela da Frimesa para a Nata 300g traz 45 g de gorduras totais e 32 g de gorduras saturadas por 100 g, e 6,8 g e 4,8 g por porção de 15 g. Por isso, a porção importa. Confira o rótulo da marca que você comprar e compare.

Siga a instrução impressa na embalagem, porque cada produto tem a sua. Não encontrei fonte oficial sobre prazos caseiros e não os invento aqui. Em geral, produto refrigerado deve ficar na geladeira e ser consumido dentro da validade depois de aberto, conforme o fabricante.

A página da Frimesa afirma que a nata ou creme de leite fresco, quando batida, vira chantilly. Isso vale para aquele produto, conforme o fabricante. Para outros produtos, confira no rótulo ou no SAC se a marca indica o uso como chantilly.

É um derivado de leite com bastante gordura, segundo a tabela do fabricante. O Guia Alimentar recomenda priorizar alimentos in natura e minimamente processados, e usar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades. Nata pode entrar em porções pequenas, com atenção ao restante do prato.

Pode, mas confira se o estabelecimento tem registro de inspeção, o que o rótulo informa e se o produto foi mantido refrigerado. O decreto trata produtos lácteos como sujeitos à inspeção e fiscalização. Sem identificação e sem informação de conservação, é melhor não comprar.

A Anvisa lista como itens obrigatórios a lista de ingredientes, o prazo de validade e a informação nutricional. Veja também o aviso de alergia, o fabricante, o lote e a instrução de conservação. Se algum desses itens faltar, evite a compra.

Procure médico ou nutricionista se você tem alergia ao leite, intolerância à lactose, colesterol alto, doença cardíaca ou diabetes, ou se está em dieta com restrição de gordura. Eles avaliam a porção e o lugar desses alimentos na sua rotina.