Bolo de fubá com goiabada: receitas de camadas e cobertura

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o fubá. Depois misture a farinha de trigo e o fermento em pó com a massa, intercale com pedaços de goiabada numa forma untada e asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até o palito sair seco. Espere amornar antes de desenformar.

No bolo em camadas, a goiabada fica dentro da massa, em pedaços, e derrete durante o forno. Na versão com cobertura, você derrete a goiabada com um pouco de água e espalha por cima do bolo já desenformado. As duas usam a mesma massa, então você escolhe pelo sabor que prefere.

Sim. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela, junte o óleo e o leite e incorpore o fubá aos poucos, com uma colher ou fouet. A textura pode ficar um pouco diferente, então bata bem para não sobrar grumos. Depois, siga o restante do modo de preparo normalmente.

Uma forma redonda untada com manteiga e farinha funciona bem. A forma com furo no meio também serve e facilita o corte em fatias. Se a forma for pequena, a massa pode transbordar, então prefira uma forma com capacidade maior e não encha além da metade.

A receita base leva cerca de 40 minutos a 180 °C. Cada forno aquece de um jeito, então comece a verificar aos 30 minutos. Espete um palito no centro: se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, o bolo está pronto. Se dourar rápido demais, cubra a forma com papel alumínio.

Sim, corte a goiabada em pedaços pequenos ou cubos. Assim ela se espalha melhor pela massa e derrete de forma uniforme no forno. Pedaços grandes ficam concentrados em um ponto só do bolo. Se a goiabada estiver dura, aqueça-a rapidamente com um pouco de água antes de cortar.

Derreta 400 gramas de goiabada com meia xícara de água em fogo baixo, mexendo até virar uma calda homogênea. Espalhe sobre o bolo já desenformado e ainda morno, para a calda escorrer pelas bordas. Se ficar grossa demais, acrescente água aos poucos, uma colher por vez.

Sim. Bata 2 potes de cream cheese, cerca de 300 gramas, com 1 lata de creme de leite sem soro e 1 xícara de açúcar, até formar um creme liso. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar. Monte sobre o bolo frio e decore com pequenos pedaços de goiabada.

Sim. Você pode usar ricota passada no processador de alimentos no lugar do cream cheese. A ricota muda o sabor e a textura do creme, então prove antes de montar e ajuste o açúcar se quiser o creme mais doce.

O motivo mais comum é o tempo de forno além do necessário. Confira o ponto no palito e tire o bolo assim que ele estiver pronto. Bater bem os ingredientes no liquidificador também ajuda a massa a ficar uniforme. Se o bolo sair mais seco do que você queria, sirva com a cobertura de goiaba.

Dá para congelar fatias ou o bolo inteiro, embalado bem fechado. Antes, espere o bolo esfriar por completo. Se tiver creme de cream cheese, prefira congelar só o bolo e montar o creme depois. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente antes de servir.

O rendimento depende do tamanho da forma e de quanto você corta cada fatia. Uma forma redonda média rende porções suficientes para um lanche em família. Se quiser vender em potinhos, divida a massa em porções iguais antes de assar e confira o tempo, porque potes menores assam mais rápido.

Esta receita usa uma pequena quantidade de farinha de trigo para dar liga à massa. Você pode retirar a farinha e manter só o fubá, mas a textura muda e o bolo pode ficar mais denso. Teste uma porção menor antes de fazer a receita inteira.

Escolha goiabada firme, de boa qualidade. Ela mantém o formato de cubo durante o forno e cria pedaços doces dentro da massa. Goiabada muito mole pode derreter e escorrer pela massa. Guarde a goiabada aberta em local fresco, bem fechada, e confira o prazo na embalagem.

Sim. Uma pitada de erva-doce dá um aroma diferente à massa e combina com o fubá e com a goiabada. Use pouca quantidade para o sabor não ficar forte demais. Se não gostar, deixe de fora, porque a receita continua funcionando bem sem ela.

Sirva em temperatura ambiente, com café, leite ou chá. Corte fatias com a faca limpa, para não quebrar a calda. Em festas, monte porções individuais em potinhos ou marmitinhas de alumínio, com colher, o que facilita a entrega. Um laço de fita deixa a embalagem bonita.

Guarde o bolo coberto, em local fresco e longe do sol. Se tiver creme com cream cheese ou ricota, mantenha na geladeira e tire com antecedência para servir. Se a cobertura de goiaba endurecer, aqueça a fatia por alguns segundos antes de comer.