Arroz doce cremoso: receita da vovó e com Nutella

Nem sempre. A versão da vovó e a versão simples usam arroz comum, o arroz branco. A receita com Nutella pede arroz arbório, que solta mais amido e deixa o creme mais cremoso. Use o tipo indicado em cada versão para seguir o resultado descrito no texto.

Costuma empelotar quando o leite ferve forte demais ou quando o arroz fica parado no fundo da panela. Cozinhe em fogo baixo, mexa com frequência e, no final, continue mexendo enquanto esfria para não formar nata. Se houver grumos, bata com uma colher até soltar.

A receita indica cerca de 60 minutos de preparo e rende cerca de 10 porções. O tempo muda conforme o fogo e a quantidade de água que o arroz absorve, então observe a consistência e não só o relógio. Prove antes de servir e ajuste a doçura.

Pode, principalmente na versão simples, que aceita essas trocas. O sabor e a textura mudam um pouco, e o creme pode ficar menos encorpado. Prove a mistura antes de desligar o fogo e ajuste o açúcar ou o leite condensado conforme o seu gosto.

A receita indica cerca de 2 horas na geladeira antes de servir. Esse descanso deixa a sobremesa firme e bem gelada. Depois de montada, guarde em recipiente tampado e sirva com raspas de chocolate por cima, que dão acabamento e contraste de textura.

A receita usa leite condensado para dar doçura e cremosidade, então a textura muda sem ele. Você pode adoçar com açúcar, aos poucos, e provar a cada etapa. O resultado será diferente do creme feito com leite condensado, principalmente na consistência final.

A versão da vovó usa mais água, cozinha o arroz até ficar bem mole e só depois recebe o leite, que reduz até formar um caldo grosso. A versão simples usa menos água, cozinha o arroz quase seco e junta o leite antes de engrossar. As duas ficam cremosas.

Acrescente mais leite condensado ou de quatro a seis colheres de açúcar, como sugere a versão tradicional. Dissolva bem antes de provar, para não sentir grãos de açúcar. Comece com pouco e ajuste, porque é mais fácil adoçar do que corrigir o excesso.

Pode, principalmente a versão simples, que fica pronta no fogo e pode ser servida depois de amornar. A versão com Nutella pede geladeira antes de servir, então ela não é a melhor escolha para servir quente. Escolha a temperatura conforme a receita e o gosto de quem vai comer.

Guarde em recipiente tampado, na geladeira, e consuma em poucos dias. Sobras com leite e creme pedem cuidado com a temperatura, então não deixe a sobremesa fora da geladeira por muito tempo. Antes de servir de novo, confira cheiro e aparência.

Não é a melhor opção. Com o congelamento, o creme pode separar e o arroz pode mudar de textura ao descongelar. Por isso, prepare a quantidade que será consumida em poucos dias e evite congelar o restante.

Use canela em pó, polvilhada por cima depois que o arroz estiver na travessa ou nos potinhos. A receita pede canela a gosto, então comece com pouca e aumente se quiser mais aroma. Canela em pau também pode ser usada no cozimento, mas deve ser retirada antes de servir.

Sim. A versão da vovó indica porções individuais, e os potinhos facilitam a apresentação e a divisão. Encha depois que o doce estiver pronto e amornado. Tampe e leve à geladeira se for servir frio. Escolha potinhos com tampa para facilitar o transporte.

Ele fica mais doce e com sabor de chocolate, porque junta leite condensado e Nutella. Para equilibrar, use a quantidade indicada e prove antes de servir. Se achar intenso, use um pouco menos de Nutella ou acrescente mais leite, até chegar ao ponto que você gosta.

Não. Uma panela de fundo grosso ajuda o arroz a cozinhar sem queimar, porque distribui melhor o calor. Use fogo baixo e mexa com frequência. Panelas finas costumam grudar mais, então redobre a atenção na fase em que o creme reduz.

Na versão tradicional, o creme deve reduzir até formar um caldo grosso e o arroz deve estar bem mole. Na versão simples, o creme deve engrossar um pouco. Na versão com Nutella, o arroz deve estar al dente antes de receber o leite condensado e a Nutella.

Ele serve como sobremesa de almoço em família, lanche da tarde ou mesa de festa, principalmente em potinhos. A versão com Nutella também agrada quem gosta de chocolate. Para outros doces caseiros, veja as receitas da categoria de sobremesas do site.