Sobremesas no potinho: manjar de coco com ameixa e banana flambada

O manjar está no ponto quando engrossa e borbulha como mingau, sem deixar o leite solto no fundo. Mexa sem parar durante o cozimento para não queimar. Depois, distribua nos potinhos e leve à geladeira. Ele firma ao gelar, por isso não deve ser servido quente.

Costuma acontecer quando a maisena vai direto ao fogo sem ser diluída antes. Dissolva a maisena em um pouco do leite frio antes de juntar tudo e mexa sem parar no começo do cozimento. Se mesmo assim empelotar, passe a mistura por uma peneira antes de distribuir nos potinhos.

A receita usa leite integral e um vidro de leite de coco. Trocar todo o leite integral por leite de coco muda o sabor e a textura, por isso não recomendo essa troca. Se quiser mais coco, aumente um pouco o coco ralado. Teste antes em uma porção pequena para ajustar a textura.

A receita indica cerca de 4 horas na geladeira. Esse tempo deixa o manjar firme o suficiente para servir no potinho. Cubra com filme ou tampa para não pegar cheiro de geladeira. Coloque a ameixa em calda só na hora de servir, para ela não escorrer e manchar a superfície.

A receita usa ameixa em calda pronta, comprada em vidro ou lata, para cobrir o manjar. Escorra um pouco do líquido antes de colocar por cima, para não deixar o potinho aguado. Sirva logo depois de montar, para a calda não escorrer pelas laterais.

Use potes de vidro com tampa, transparentes para mostrar as camadas. O tamanho depende da porção que você quer servir. Escolha potes próprios para geladeira e confira a indicação do fabricante antes de usar.

Na receita, o conhaque ou licor é o que causa a chama. Sem ele, a banana vira uma calda de caramelo com laranja, agradável de comer, mas sem flambar. Você pode trocar a bebida por mais suco de laranja. O sabor muda um pouco, e a sobremesa continua pronta em poucos minutos.

Desligue o fogo antes de juntar a bebida, afaste o rosto e as mãos da frigideira e acenda com um fósforo longo ou isqueiro. Tenha uma tampa por perto para abafar a chama se ela crescer. Evite deixar álcool perto do fogão aceso e faça a flambagem longe de crianças.

A receita indica banana nanica bem madura, porque ela fica macia e doce ao cozinhar. Bananas verdes não amolecem a tempo e ficam sem sabor. Você pode usar outras variedades, mas o resultado muda. Quando a casca está bem amarela com pintinhas escuras, a fruta costuma estar no ponto.

O manjar pode ser feito antes e guardado na geladeira, coberto. A banana flambada, porém, deve ser preparada na hora, porque perde textura e escurece. Deixe a calda pronta e reaqueça só no momento de servir. Monte o sorvete por último, para não derreter antes da mesa.

A receita indica sorvete de creme, que combina com a banana e a calda de laranja. Outros sabores funcionam, como baunilha, mas mudam o gosto final. Coloque o sorvete no potinho e, por cima, a banana quente. Sirva em seguida para aproveitar o contraste entre o gelado e o quente.

A casca amarela com pontinhos escuros indica boa maturação. A fruta deve ceder um pouco ao toque, sem ficar mole demais. Se a banana estiver muito verde, ela não amacia na frigideira e fica dura. Escolha frutas firmes, mas já doces, para a calda ficar equilibrada.

O número de porções não é fixo. O rendimento depende do tamanho dos potinhos e da quantidade de bananas. A banana flambada parte de duas bananas, e o manjar usa um litro de leite. Ajuste com calma, conferindo o volume de cada potinho antes de montar.

O manjar é servido gelado, depois de passar pela geladeira. Nesse ponto ele firma e fica no ponto de cortar com a colher. Servido quente, o creme fica mole e não tem a textura que a receita busca. Se quiser variar, sirva a calda de ameixa morna por cima, sem aquecer o manjar.

Guarde o manjar coberto na geladeira. A banana flambada não deve ser guardada, porque perde textura. Se sobrar calda, mantenha tampada na geladeira e reaqueça suavemente. Descarte o que ficou em temperatura ambiente por muito tempo, seguindo as regras básicas de segurança alimentar.

Servem. O manjar é prático de servir, porque cada pessoa recebe o seu potinho. A banana flambada fica mais especial, mas exige atenção na hora. Monte as duas opções em bandeja e deixe a calda e as ameixas à parte para cada um se servir como preferir.

Use a categoria de Receitas e Culinária para ver outras sobremesas do MundoBlá. Para receitas com passo a passo, o guia completo de receitas organiza os temas. Se você gosta de sobremesa em potinho, os textos sobre bolo no pote seguem a mesma ideia de servir em porções individuais.