Cremes de sabor: napolitano, Nutella, milho e Romeu e Julieta

Creme napolitano em três camadas

O napolitano é uma sobremesa em camadas de baunilha, morango e chocolate. Cada camada é resfriada antes da próxima. A gelatina no creme de baunilha ajuda o conjunto a firmar e a cortar em fatias.

Ingredientes:

Creme de baunilha:

• gelatina sem sabor, um envelope de 13 g, hidratada com 3 colheres de sopa de água
• 1 lata de leite condensado, de 395 g
• 1 lata de creme de leite sem soro, bem frio
• 1 colher de café de baunilha em essência

Creme de morango:

• 2 colheres de sopa do pó para leite sabor morango
• 1 lata de creme de leite sem soro, bem frio
• 1 xícara de chá de sorvete de morango

Creme de chocolate:

• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite sem soro, bem frio
• 1 xícara de chá de sorvete de chocolate
• raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

1. Misture a gelatina com a água e deixe hidratar. Leve ao banho-maria, em fogo médio, e mexa até dissolver por completo.
2. Bata no liquidificador a gelatina já líquida, o leite condensado, o creme de leite e a baunilha, até obter textura lisa.
3. Despeje essa mistura num refratário fundo, de uns 10 cm de altura, e deixe na geladeira por 20 minutos.
4. Para o creme de morango, bata no liquidificador o pó para leite, o creme de leite e o sorvete. Espalhe sobre a camada de baunilha, já gelada, e guarde no freezer por 10 minutos.
5. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas por cerca de 2 minutos, ou em banho-maria. Some o creme de leite e o sorvete, e misture com um garfo.
6. Cubra o creme de morango com essa mistura de chocolate, enfeite com raspas e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.

Dá para colocar uma fatia finíssima de bolo entre as camadas, e a sobremesa ganha jeito de bolo no pote.

Creme de Nutella com chocolate branco

Este creme tem duas partes: um creme de Nutella com chocolate ao leite e um creme de chocolate branco cozido. As duas são intercaladas no fim.

Ingredientes do creme de Nutella:

• 200 g de Nutella
• 200 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite

Ingredientes do creme de chocolate branco:

• 200 g de chocolate branco
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite, com a mesma medida da lata de creme de leite
• 1 colher de café de amido de milho

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, em intervalos de 15 segundos, e reserve.
2. Junte a Nutella ao chocolate derretido, depois o creme de leite, e mexa até a massa ficar lisa.
3. Para o chocolate branco, leve a uma panela o chocolate, o leite e o amido, e aqueça em fogo baixo até formar um creme.
4. Acrescente o creme de leite ao creme branco e deixe esfriar.
5. Intercale os dois cremes em um recipiente, decore a gosto e leve à geladeira.

Romeu e Julieta assado

O Romeu e Julieta combina goiabada com requeijão, e recebe um merengue por cima. Vai ao forno e é servido com sorvete de creme.

Ingredientes:

• manteiga para untar o refratário
• 600 g de goiabada de corte
• 500 g de requeijão cremoso
• 4 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. Unte o refratário com manteiga e espalhe o requeijão pelo fundo. Corte a goiabada em fatias e distribua por cima.
2. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
3. Adicione o açúcar cristal e bata por 4 minutos.
4. Desligue a batedeira e acrescente o açúcar de confeiteiro, misturando com delicadeza.
5. Espalhe o merengue sobre o requeijão e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus Celsius por 30 minutos.
6. Sirva com sorvete de creme.

Creme de milho: um salgado

O creme de milho não é sobremesa. A fonte o indica como pasta para sanduíche natural, recheio de torta salgada ou acompanhamento para arroz, carne e salada. Ele rende 4 porções.

Ingredientes:

• 1 lata de milho
• 1 xícara e meia de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco.
3. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente. Deixe dourar.
4. Misture o milho batido com o leite e o caldo. Mexa até dissolver por completo.
5. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o creme engrossar um pouco.
6. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Dicas e substituições

• No napolitano, a gelatina precisa estar bem dissolvida antes de entrar no liquidificador, para não formar pontinhos no creme.
• No creme de Nutella, prove antes de intercalar e ajuste a doçura com um pouco de chocolate meio amargo, se preferir um sabor menos doce.
• Para ter cremes de recheio com outra textura, veja a resposta completa sobre creme de confeiteiro e crème pâtissier.

Como conservar

Os cremes com creme de leite, leite, ovos ou sorvete devem ficar na geladeira, cobertos. Consuma em poucos dias. O que sobrar do Romeu e Julieta também vai para a geladeira. O creme de milho também fica na geladeira. Para mais sobremesas e receitas de bolo, veja a resposta deste silo.

Em outros Mundos

Se a receita pede creme de leite fresco, veja onde encontrar nata e creme de leite fresco.