Pavê de leite Ninho com morango: receita gelada

Não. O pavê é montado em camadas e vai só à geladeira. O creme é engrossado no fogão, em fogo baixo, e depois as camadas são feitas com bolacha, creme e morango. Basta esperar a sobremesa firmar antes de servir, sem assar nada.

A receita pede bolacha champanhe, que é fina e absorve bem o leite. Molhe cada bolacha rapidamente no leite reservado, sem deixar encharcar, para que ela mantenha a forma e não desmanche no meio das camadas.

O creme empelota quando aquece depressa demais ou quando deixa de ser mexido. Use fogo baixo desde o começo, mexa sem parar até engrossar e desligue o fogo assim que estiver espesso. Junte o creme de leite só depois, fora do fogo, para misturar sem talhar.

Pode. A receita original indica que a sobremesa pode ser dividida em potinhos, o que facilita servir porções individuais. Monte as mesmas camadas em cada potinho e finalize com o creme e as raspas de chocolate branco por cima.

Sim. Escolha frutas firmes, que não soltem muita água no creme, e corte em cubos pequenos e do mesmo tamanho para dividir bem nas camadas. O sabor e a textura do pavê mudam um pouco, mas a montagem continua a mesma.

Não há tempo fixo. O ideal é deixar o pavê na geladeira até o creme firmar e as bolachas ficarem macias de maneira uniforme. Confira pela consistência antes de servir, e não só pelo relógio.

Comece com uma camada de bolacha bem molhada, mas não encharcada, depois o creme e os morangos. Repita a sequência e termine com creme. Pressione levemente cada camada com uma colher, para que ela assente antes da próxima.

Guarde o pavê tampado na geladeira, de preferência em um recipiente com tampa. Os morangos soltam água com o tempo, então consuma as sobras em poucos dias. Se for servir depois, deixe o chocolate branco para ralar na hora.

Não. A receita usa meia barra de chocolate branco ralado por cima como acabamento. Você pode ralar menos, trocar por outro chocolate ou decorar com morangos inteiros. A mudança é no visual e no sabor, mas o creme e as camadas continuam iguais.

Sim. A receita leva leite condensado comum no creme, e o leite em pó entra para dar corpo à mistura. O leite Ninho em pó é o que dá o nome ao pavê. Para manter o sabor original, use o leite em pó Ninho junto com o condensado comum.

O amido de milho ajuda o creme a engrossar. Ele deve ser dissolvido no leite antes de ir ao fogo, junto com o leite em pó, para não formar grumos. Depois, o creme ganha corpo ao ser mexido em fogo baixo até ficar espesso.

Pode, porque a receita não tem álcool. Ela contém leite, derivados e bolacha de trigo, então não é indicada para quem tem alergia a esses ingredientes. Em caso de dúvida sobre alergia ou intolerância, consulte um profissional de saúde antes de servir.

Sim. Monte a sobremesa, cubra e deixe firmar na geladeira. Como o morango solta água com o tempo, prefira montar no dia de servir ou, no máximo, na véspera, para manter a textura das camadas.

O creme está no ponto quando engrossa o suficiente para não escorrer rápido da colher. Desligue o fogo nesse momento. Se ele ainda estiver muito líquido, continue mexendo em fogo baixo. Depois de desligar, junte o creme de leite e misture.

O rendimento depende do tamanho da travessa ou do número de potinhos. Use uma forma que caiba todas as camadas e divida o creme e o morango de forma equilibrada entre elas.

Não é o mais indicado. O creme de leite e o morango perdem a textura ao descongelar, e as bolachas amolecem demais. O pavê fica melhor refrigerado, servido gelado e consumido em poucos dias, como sobremesa de geladeira.

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