Sorvete de chocolate caseiro: receitas sem máquina

Dá. As receitas desta página usam o congelador e, em alguns passos, a batedeira ou o liquidificador para dar textura. A base com gelatina é batida e volta ao freezer até endurecer. O sorvete de leite Ninho com Nutella é montado em camadas e fica no congelador por cerca de 5 horas.

A receita pede congelar a mistura até ficar consistente, bater na batedeira por 10 minutos e voltar ao congelador até endurecer. Essa sequência de bater e congelar de novo é o que transforma a base líquida em uma textura de sorvete.

Sim, a receita pede gelatina em pó sem sabor, preparada conforme a embalagem. Use sempre o tipo sem sabor, porque a gelatina aromatizada muda o gosto do chocolate. Hidrate e dissolva a gelatina antes de misturar, como indicado na receita.

A base com gelatina pede chocolate meio amargo derretido, e a calda leva cacau em pó. O sorvete de Maria usa chocolate meio amargo na cobertura. Chocolate com mais cacau dá um sabor mais intenso, enquanto o ao leite deixa a receita mais doce.

A maria-mole é um doce macio de coco, usado na receita para dar corpo e sabor ao sorvete. Ela é dissolvida em água quente antes de ir ao liquidificador junto com o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado.

A receita indica no mínimo 4 horas no congelador antes de receber a cobertura de chocolate. Confira a firmeza do sorvete antes de servir e guarde-o bem fechado para não criar cristais.

A calda é servida depois de esfriar, como indica a receita. Ela leva água, cacau e açúcar fervidos juntos na panela, e depois recebe a gelatina hidratada e o creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar antes de colocar sobre o sorvete.

Dá para fazer com 90 ml de água, 135 g de açúcar refinado e 120 g de leite em pó Ninho. Aqueça a água, dissolva o açúcar, bata com o leite em pó até ficar homogêneo e guarde refrigerado. Faça somente na hora de usar, porque não tem tratamento térmico.

Sim, as duas receitas de sorvete com leite condensado funcionam com o condensado comum. A diferença está no sabor, que fica menos marcante de leite em pó. O leite Ninho dá o nome à receita de Nutella, então use-o se quiser o resultado original.

A receita indica glicose líquida ou vodka como opcionais, para ajudar a textura do sorvete. Se usar a glicose, dissolva-a no leite morno e espere esfriar antes de misturar ao leite condensado.

Sim, a receita aceita Nutella ou creme de avelã com chocolate. Escolha um creme que seja bem cremoso e doce, porque ele é colocado em fios entre as camadas do sorvete. Um creme muito líquido pode se misturar demais à massa.

Pode. Transfira a massa em camadas com os fios de Nutella para potinhos individuais e cubra com filme plástico. O ideal é levar ao congelador por no mínimo 5 horas, mas o tempo depende do equipamento, então confira a firmeza antes de servir.

O sorvete fica firme demais quando sai direto do congelador para a mesa. Retire alguns minutos antes de servir, como indicado acima. Guarde o sorvete tampado, para que ele não ressequie na superfície enquanto estiver no freezer.

O ideal é consumir em poucos dias. Com o tempo, o sorvete perde cremosidade e pode formar cristais de gelo. Guarde em recipiente bem fechado, longe de cheiros fortes, e retire alguns minutos antes de servir para ficar mais macio.

A receita usa leite condensado e a maria-mole, que já trazem açúcar. Trocar o leite condensado por outra base muda a textura e a doçura, e essa troca não é testada aqui. Faça a receita como descrita para obter o resultado esperado.

O mais simples é o de Nutella com leite Ninho, que tem poucos ingredientes e não exige cozimento. O de chocolate com gelatina pede mais etapas, com calda e batedeira. Escolha pelo tempo que você tem e pelos ingredientes que já estão em casa.

A categoria Sobremesas do MundoBlá reúne sorvetes caseiros, pavês e mousses. Escolha pelo que tem em casa e pelo tempo que pode dedicar ao preparo, e siga o modo de preparo de cada receita com atenção às quantidades.