Churros caseiro e bolinhos de churros: receitas fáceis

A massa leva água, açúcar, margarina ou manteiga, sal, farinha de trigo e ovos. Você ferve a água com a gordura e o açúcar, junta a farinha até desgrudar da panela e depois adiciona os ovos um a um. A massa vai para o saco de confeiteiro, é frita em óleo quente e passada em açúcar com canela.

Cozinhar a massa na panela faz a farinha absorver o líquido e ganhar liga. Quando ela desgruda do fundo, fica firme o suficiente para passar pelo bico do saco de confeiteiro. Depois disso, os ovos entram fora do fogo, para não cozinhar antes da hora.

O churros caseiro é uma massa frita em formato alongado. O bolinho de churros usa outra massa, com leite, fermento e manteiga, assada em forminhas. Ele leva açúcar e canela por cima e recheio de doce de leite ou brigadeiro.

A receita usa o saco de confeiteiro com bico em formato de pitanga, ou a forma própria para churros. Sem ele, dá para cortar a massa com uma colher, mas o formato fica irregular. Um saco plástico com a ponta cortada também pode servir como alternativa caseira.

A receita indica o bico em formato de pitanga, que é o que dá o formato de churros com estrias. Se não tiver esse bico, use um bico estrela. O bico do kit de churros, quando existe, também funciona e já vem com o formato adequado.

O óleo deve estar quente, sem fumegar. Um teste simples é colocar um pedacinho de massa: se borbulhar em volta com firmeza, o óleo está pronto. Frite poucos churros por vez, para o óleo manter a temperatura e os churros não absorverem gordura demais.

Geralmente isso acontece quando o óleo está frio ou quando a fritura é feita com peças demais de uma vez. Escorrer em papel toalha logo depois de fritar ajuda a retirar o excesso. Controlar a temperatura do óleo é a principal medida.

A receita original é frita. Assar seria uma adaptação, e o resultado seria outro tipo de preparo. A versão assada da receita é o bolinho de churros, que usa outra massa e leva forno com tempo indicado de 35 a 40 minutos.

A receita deixa o tamanho a seu critério. Você pode cortar com a ponta dos dedos ou com uma faca. Churros menores fritam mais rápido e são mais fáceis de passar no açúcar com canela. Faça um primeiro churros de teste para ver o tamanho que prefere.

A receita indica forminhas de cupcake untadas e enfarinhadas. Se não tiver a forma de mini bolinho, use essas forminhas. Forminhas de papel também podem ser usadas, mas nelas o bolinho pode grudar mais. Confira o desenforme antes de servir.

A receita indica de 35 a 40 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus. Esse tempo varia com o forno. Observe o bolinho a partir dos 30 minutos e veja se ele está dourado e firme. Espete um palito no centro para confirmar.

A receita indica doce de leite e brigadeiro para o bolinho. Para os churros caseiros, o texto cita doce de leite, chocolate e Nutella. Escolha o recheio que você prefere, mas comece com pouca quantidade para não escorrer pela massa.

A receita não informa o número de churros. O rendimento depende do tamanho que você escolher ao cortar a massa. Como a massa sai do saco em formato contínuo, dá para estimar o total pelo comprimento de cada churros.

A receita não traz instruções para congelar. O mais seguro é fritar e servir logo. Se sobrar massa crua, a receita não indica como guardar. Não há orientação segura de congelamento nesta receita.

Churros são melhores frescos, logo depois de passar no açúcar com canela. Se sobrar, guarde em recipiente fechado e consuma no mesmo dia. Os bolinhos com recheio de doce de leite ou brigadeiro devem ficar na geladeira em pote fechado.

A receita não trata de venda. Vender alimentos exige cuidados de higiene e segue regras da vigilância sanitária da sua cidade. Antes de vender, procure as orientações oficiais do seu município sobre manipulação de alimentos.

Sim. As duas massas usam farinha de trigo, que contém glúten. A receita também usa ovos e leite. Quem tem restrição alimentar ou alergia deve checar os ingredientes e, se necessário, buscar orientação profissional antes de servir.