Cheesecake de Oreo, Negresco, morango e gotas de chocolate

Escolha a versão e o formato

• Com forno: a versão de gotas de chocolate e a de morango no pote assam. A textura fica mais firme, como uma torta.
• Com gelatina: as versões de Negresco e de Oreo firmam na geladeira e ficam mais leves. O Negresco só assa a base. O Oreo não vai ao forno.
• Forma de aro: dá fatias bonitas e serve um grupo maior.
• Potinhos: facilitam a porção e dispensam corte. Funcionam bem em festa.

Cheesecake com gotas de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de biscoito recheado de chocolate
• 600 g de cream cheese
• 300 g de iogurte natural
• 125 g de açúcar refinado
• 2 ovos
• suco de meio limão
• 100 g de gotas de chocolate

Modo de preparo:

1. Triture os biscoitos com o recheio até virar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível e reserve.
2. Bata o cream cheese com o açúcar até dobrar de volume.
3. Acrescente os ovos e bata mais um pouco.
4. Junte o iogurte e o suco de limão.
5. Misture as gotas de chocolate e despeje sobre a base.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos.
7. Deixe esfriar por cerca de 1 hora e, antes de servir, decore com ganache ou raspas de chocolate.

Cheesecake de morango no pote

Ingredientes do recheio:

• 450 g de cream cheese
• 80 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 ovos

Ingredientes da massa:

• 160 g de biscoito maisena moído
• 80 g de manteiga derretida sem sal
• meia colher de chá de canela

Ingredientes da calda:

• 300 g de geleia de morango ou de frutas vermelhas
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• morangos para decorar

Modo de preparo:

1. Bata o cream cheese até amaciar bem.
2. Junte o açúcar aos poucos, em velocidade baixa.
3. Acrescente a baunilha, o limão e os ovos, batendo até incorporar.
4. Misture o biscoito moído, a manteiga e a canela até formar a massa. Forre os potinhos ou a forma com ela.
5. Coloque o recheio por cima e asse em forno baixo por cerca de 35 minutos.
6. Leve a geleia, a água e o limão ao fogo baixo, mexendo, para fazer a calda. Deixe esfriar.
7. Cubra o cheesecake com a calda e finalize com morangos.

Cheesecake de Negresco

Ingredientes:

• 300 g de biscoito Negresco sem recheio, triturado
• 200 g de cream cheese
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 12 g de gelatina incolor
• 1 barra e meia de chocolate ao leite, para a calda
• meia lata de creme de leite, para a calda

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga no micro-ondas por cerca de 30 segundos. Misture com 200 g do biscoito triturado e pressione no fundo da forma.
2. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Reserve.
3. Na batedeira, bata o leite condensado com o cream cheese por cerca de 10 minutos.
4. Junte o creme de leite e os 100 g restantes de biscoito triturado.
5. Dissolva a gelatina conforme a embalagem e junte ao creme.
6. Despeje sobre a base e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
7. Para a calda, derreta o chocolate em banho-maria, sem encostar a água na vasilha. Deixe esfriar, misture a meia lata de creme de leite e despeje sobre o cheesecake.

Cheesecake de Oreo sem forno

Ingredientes:

• 2 pacotes de biscoito Oreo grande
• 100 g de manteiga derretida
• 400 ml de nata, ou 2 caixas de creme de leite
• 200 ml de cream cheese
• 185 g de leite condensado
• 5 folhas de gelatina

Modo de preparo:

1. Separe o recheio branco dos biscoitos e reserve. Triture as partes escuras, use 3/4 dessa farofa de biscoito com a manteiga e espalhe no fundo de uma forma de aro removível. Guarde o restante da farofa para polvilhar por cima.
2. Leve a base à geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 3 minutos.
4. Aqueça 2 colheres de nata, dissolva as folhas de gelatina nela e mexa bem.
5. Bata o cream cheese com o leite condensado, a nata restante e o recheio branco.
6. Junte a gelatina dissolvida, despeje sobre a base e leve à geladeira até firmar.

Dicas para acertar a textura

• Cream cheese batido: bata até amaciar antes de juntar o resto. Assim o recheio fica liso, sem grumos.
• Base apertada: pressione bem a farofa de biscoito no fundo da forma. Uma base frouxa se solta ao cortar.
• Gelatina sem ferver: dissolva em fogo baixo e tire do fogo quando estiver líquida.
• Potinhos: montar em potinhos ajuda a servir sem cortar e facilita quem quer uma porção só.
• Para outras receitas de sobremesa, a resposta completa reúne o guia do silo, e a resposta da categoria traz mais opções.

Rendimento e tempo

O rendimento depende da forma ou dos potinhos. O cheesecake com gotas de chocolate assa por cerca de 45 minutos e esfria por cerca de 1 hora. O de morango no pote assa por cerca de 35 minutos. O de Negresco pede 15 minutos de base e 4 horas na geladeira. O de Oreo pede cerca de 30 minutos de base e tempo de geladeira até firmar.

Como conservar

Guarde o cheesecake na geladeira, coberto. Sirva gelado e retire só a porção que vai comer. Se quiser conferir outros temas do site, a resposta fica na página inicial.

Em outros Mundos

Para comprar biscoitos, cream cheese e outros itens da receita, o guia de supermercados reúne orientações sobre planejar a compra.