Creme de ovos: receita com leite condensado no potinho

Creme de ovos é uma sobremesa cremosa feita com gemas e leite condensado. Na versão clássica, ele vai ao fogo e vira recheio de bolos, crepes, tortas e sonhos. Na versão no potinho, o creme assa em porções individuais, em banho-maria, até firmar e dourar por cima.

O leite condensado é o principal ingrediente doce da receita, e também deixa o creme mais cremoso. As especiarias da versão no potinho, como canela, cravo e noz-moscada, dão aroma em pitadas pequenas. Antes de levar ao forno, prove a mistura e veja se o doce está do seu gosto.

Dá, sim. A versão clássica é feita no fogão, com gemas, leite condensado e coco ralado. Você mexe a mistura até ela se soltar do fundo da panela, deixa esfriar e acrescenta o creme de leite. Depois, é só usar como recheio de bolos, crepes e tortas.

Isso costuma acontecer por causa da película da gema e de resíduos que ficam na peneira. Por isso, a receita pede para não raspar a peneira, nem por cima nem por baixo. Peneirar as gemas direto na panela e descartar o resíduo ajuda a manter o sabor doce do creme.

Banho-maria é assar ou cozinhar uma sobremesa dentro de um recipiente com água. Na versão no potinho, os potes ficam em uma assadeira com água ao redor, e o calor chega de forma mais suave. A receita pede forno preaquecido a 220 ºC, com cerca de 1 hora e 15 minutos de forno.

A receita rende 8 porções, com 100 ml de creme em cada um dos 8 potes refratários. Se você usar potes menores ou maiores, o número de porções muda. Nesse caso, confira o ponto pela superfície dourada e pela firmeza do creme, sem seguir só o tempo.

Pode. A receita aceita servir quente ou frio. Para servir gelado, deixe os potinhos esfriarem e leve à geladeira, tampados. Se quiser, decore com a calda de caramelo, que é opcional, ou com um pouco de canela em pó por cima do creme.

A calda de caramelo é açúcar derretido na panela até ficar dourado. Ela é opcional e serve para decorar o potinho antes de servir. Tome cuidado com o açúcar derretido, porque ele fica muito quente. Use uma colher de cabo longo para mexer a calda.

O modo de preparo original usa meia xícara de leite de coco junto com o leite. Se você não tiver leite de coco, pode usar só leite, mas o sabor e a textura mudam um pouco. Prove a mistura antes de levar ao forno e confira se o creme ficou do jeito que você gosta.

A receita pede que você bata as gemas com o leite condensado na batedeira por cerca de 10 minutos. Essa etapa mistura os ingredientes e deixa a base mais uniforme. Depois, o leite com especiarias entra aos poucos, até a mistura ficar homogênea e sem grumos.

A receita não traz prazo de validade, então guarde com cuidado. Como o creme leva leite e ovos, mantenha a sobremesa na geladeira, em recipiente tampado. Antes de servir, confira o aspecto e o cheiro. Se algo estiver diferente, descarte a sobremesa.

A receita sugere fazer suspiros com raspas de limão. Você bate as claras em neve, acrescenta açúcar aos poucos e leva ao forno até os suspiros secarem. As claras também servem para outras sobremesas, como merengues, desde que a receita peça esse ingrediente.

A clássica é cozida no fogão, usa coco ralado e creme de leite, e serve como recheio. A versão no potinho usa leite, leite de coco, especiarias e 10 gemas, e assa em banho-maria. As duas são cremosas, mas a textura e o uso final são diferentes.

Não. Você precisa de um forno preaquecido a 220 ºC, uma assadeira para o banho-maria e 8 potes refratários, que aguentam o calor do forno. A batedeira facilita bater as gemas com o leite condensado por 10 minutos. Sem batedeira, a mistura demora mais, mas o preparo continua possível.

Peneirar as gemas separa a película e os resíduos que podem deixar cheiro forte de ovo no creme. A receita pede que você peneire direto na panela, sem raspar a peneira. Essa etapa é simples e faz diferença no sabor final, deixando o creme mais limpo e doce.

A receita pede potes refratários, que são feitos para ir ao forno. Vidros comuns podem não aguentar o calor e trincar, então confira o material antes de usar. Escolha potes de tamanho parecido, para que o creme asse no mesmo tempo em todos eles.

A categoria Receitas e Culinária reúne sobremesas, doces, pães e pratos do dia a dia. Use o menu do site para escolher o tema que você quer fazer hoje. Os textos trazem medidas, passos e dicas, para você preparar a receita sem precisar buscar em outro lugar.