Pudins diferentes: de claras, milho, maria mole e mini pudim

Esta página reúne quatro pudins fora do comum. O pudim de claras usa só as claras e vai ao forno em banho-maria. O pudim de milho leva milho em lata e leite condensado. O pudim de maria-mole fica pronto na geladeira. O mini pudim de leite moça assa em forminhas.

Não. O pudim de claras usa apenas as claras batidas em neve, com açúcar, baunilha e amido de milho. Essa receita é indicada para quem tem claras de ovo sobrando de outra receita. Ela fica firme por dentro e dourada por cima, com um caramelo na base.

Se estiver quente demais, ele pode quebrar ao sair da forma. Se estiver frio, pode grudar e não sair inteiro. O ponto certo é morno: espere amornar, coloque um prato por cima, vire de uma vez e levante a forma aos poucos.

Dá, desde que você aumente o açúcar na mesma proporção. Com mais claras, a receita pede mais açúcar para ficar firme e doce. Você também pode fazer dois pudins separados, em formas diferentes, para não perder o ponto da massa.

Escorra bem o milho em lata antes de bater no liquidificador. Assim a massa não fica com água em excesso. Bata por cerca de 5 minutos, até ficar homogênea. Asse em banho-maria, em forno alto, por cerca de 1 hora, até firmar.

O caramelo forma a calda que aparece quando o pudim é virado no prato. Espalhe o caramelo por toda a superfície da forma e deixe esfriar antes de colocar a massa. Se o caramelo estiver quente demais, pode trincar.

Maria-mole é um doce de coco, feito com açúcar e coco, de textura macia. No pudim, ela se dissolve na água morna e dá sabor e cor ao creme. A receita pede uma caixinha de maria-mole do sabor de sua preferência.

Não. Essa receita fica pronta na geladeira, depois de bater a mistura no liquidificador por 3 minutos. Você só precisa de tempo para firmar. Use uma forma com furo central para o pudim ficar bonito ao desenformar.

A receita indica cerca de 3 horas na geladeira para o pudim firmar. O tempo pode variar conforme a geladeira e o tamanho da forma. Confira a firmeza antes de desenformar, para não quebrar. Se ainda estiver mole, espere mais um pouco na geladeira e teste de novo.

Coloque o pudim no congelador por cerca de 20 minutos e depois passe para a geladeira. Essa dica ajuda a firmar mais rápido. Não deixe o pudim no freezer por mais tempo, porque ele pode congelar e perder a textura cremosa.

É um pudim pequeno, feito no liquidificador com leite moça, leite, leite em pó e ovos. Ele assa em forminhas carameladas, em banho-maria. A receita traz uma versão de leite e uma de chocolate, que leva chocolate em pó 50% na mistura.

A versão de leite leva leite moça, leite e leite em pó, sem chocolate. A versão de chocolate acrescenta uma xícara de chocolate em pó 50% à mistura. A forma de fazer é a mesma, então dá para preparar as duas em forminhas diferentes.

A receita indica 30 a 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180 graus, em banho-maria. Confira no fim do tempo se a superfície firmou. Forminhas menores assam mais rápido, então teste antes do tempo indicado.

Bater demais forma espuma e bolhas na massa, e o pudim pode ficar com furos. Bata só até os ingredientes se misturarem. Depois, despeje nas forminhas com calma, para a massa não transbordar. Encha as forminhas sem chegar à borda, para o pudim crescer sem escorrer.

Derreta o açúcar em uma panela, em fogo médio, até dourar. Divida o caramelo entre as forminhas com uma colher, antes de colocar a massa. Espere esfriar um pouco. Caramelo quente demais pode quebrar a forminha ou escorrer.

Espere esfriar por completo antes de guardar. Cubra os pudins ou guarde em pote com tampa. Sirva gelados. Pudins com ovos pedem geladeira, então não deixe fora por muito tempo. Na hora de servir, tire só a porção que vai ser consumida, para o restante ficar bem conservado.

O pudim de maria-mole não leva ovos, por isso é uma opção para quem evita ovos. Mesmo assim, confira todos os ingredientes da receita e os rótulos dos produtos. Os outros pudins desta página levam ovos.