Sobremesas com sorvete: torta, paleta e rabanada

A rabanada com sorvete fica pronta em poucos minutos, porque a fritura é rápida. A torta de sorvete também é ágil, mas precisa de tempo no congelador para firmar entre as camadas. A paleta é a que mais exige espera, pois leva pelo menos 5 horas no freezer para ficar no ponto.

Pode. Sorvete de creme é a escolha mais neutra, porque deixa o creme de avelã em destaque. Sorvete de chocolate dá um sabor mais intenso, e sorvete de baunilha combina com quem prefere algo suave. Escolha o sabor pensando no que você quer destacar na sobremesa.

O sorvete derrete rápido na mesa, principalmente em dias quentes. Ao cortar, sirva as fatias e volte o restante ao congelador. Assim a torta mantém a forma e não perde a textura entre uma porção e outra.

Forre a forma com filme plástico e deixe sobrar nas laterais. Antes de desenformar, tire a torta do freezer por alguns minutos, até o sorvete ceder um pouco na borda. Puxe o filme pelas beiradas e vire sobre o prato.

Serve, com cuidado. Morango congelado costuma soltar água ao descongelar, o que deixa o creme mais mole. Pique bem e misture só no final, para o creme não perder o corpo.

Não exatamente. A paleta mexicana é um picolé cremoso, feito em forminha própria, com pedaços de fruta por dentro. O picolé de creme comum costuma ser mais simples, sem fruta picada. Nesta receita, o creme e as frutas são misturados nas forminhas.

Forminhas de paleta mexicana são práticas, porque o palito já vem preso. Se não tiver, use copinhos de silicone ou potes pequenos. Coloque o palito de madeira quando o creme começar a firmar, para ele ficar centralizado.

A receita pede pelo menos 5 horas para ficar firme. Depois disso, a paleta pode ficar guardada no freezer até a hora de servir. Se ficar muito tempo, o gelo se forma com mais força e fica mais difícil de desenformar. Deixe alguns minutos fora antes de servir.

Use frigideira antiaderente e pouco óleo, e frite quatro fatias por vez. Assim o pão doura por igual e absorve menos gordura. Escorra as fatias sobre uma grade antes de passar no açúcar com canela, para o excesso de óleo sair.

O pão pode ficar molhado se passar tempo demais no leite. Mergulhe cada fatia rapidamente, passe no ovo batido e frite logo. Pão muito macio também absorve mais líquido, então escolha uma fatia firme e não muito fina.

Pode. O pão de forma é mais macio e absorve o leite com facilidade, por isso a passagem precisa ser rápida. Pães mais firmes costumam dar uma rabanada mais crocante por fora. Use o que tiver em casa e ajuste o tempo no leite.

Sorvete de baunilha e de creme são as escolhas clássicas, porque têm sabor suave e não brigam com a canela. Sorvete de chocolate funciona para quem gosta de sabor mais intenso. Sirva a bola ainda gelada, logo depois da rabanada quente.

Use uma faca de lâmina longa, passada em água quente e seca antes de cada corte. Assim o sorvete não gruda e a fatia sai limpa. Sirva logo em seguida e devolva o restante ao freezer, porque a torta derrete rápido.

Não é o ideal. O pão perde a textura crocante no congelador e fica com outra consistência depois de descongelar. Se precisar adiantar, prepare a mistura de ovo e leite com antecedência e frite só na hora de servir.

Guarde a torta e as paletas no congelador, em recipiente fechado, para não pegar cheiro de outros alimentos. Quando for servir, deixe a paleta fora por alguns minutos, até desgrudar do molde. Consuma em poucos dias para manter a textura.

Sim. A torta e as paletas podem ser feitas no dia anterior e guardadas no congelador. A rabanada é a única que deve ser feita na hora, porque perde a crocância depois de frita. Assim você deixa a parte gelada pronta e concentra o trabalho no fim.

Elas levam açúcar e creme de avelã, então não são pensadas para uma dieta com restrição de açúcar. Se você precisa controlar a alimentação por motivo de saúde, converse com um profissional antes de servir e ajuste as porções com ele.