Pudim sem forno: receitas de leite e de caneca

Pudim sem forno é um doce que firma na geladeira em vez de assar. Na versão de leite, a base é leite condensado, creme de leite e gelatina sem sabor. Na versão de caneca, a massa vai ao micro-ondas em poucos minutos. As duas ficam cremosas e firmes quando bem geladas.

A versão de leite condensado e gelatina não leva ovos e não vai ao forno. A versão de caneca usa um ovo. Quem evita ovos deve fazer só o pudim de leite. Confira os ingredientes da receita antes de começar, para não trocar uma versão pela outra.

A receita de leite pede cerca de 3 horas na geladeira para firmar. Uma dica para acelerar é deixar 1 hora no freezer e depois passar para a geladeira. Não deixe no freezer por muito tempo, porque a textura pode mudar.

A gelatina em pó precisa ser hidratada e dissolvida antes de entrar na mistura. Se ficarem pedaços dela, o pudim não firma direito. Siga o modo de preparo indicado na embalagem, porque cada marca pede um jeito. Depois, misture no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.

Derreta 1 xícara de açúcar numa panela, em fogo baixo, até ficar com cor de caramelo. Junte 1/2 xícara de água com cuidado, porque o caramelo pode espirrar. Deixe ferver até a calda engrossar, cerca de 10 minutos. Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.

Passe uma faca levemente aquecida na lateral da forma para soltar a massa. Depois, coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez. Não aqueça o fundo da forma, porque o calor pode derreter a parte de baixo e fazer o pudim escorregar.

A receita usa leite comum. Trocar por outro tipo muda o sabor e pode mudar a firmeza do pudim. Faça um teste pequeno antes de preparar a receita inteira, principalmente se for usar uma bebida vegetal.

Creme de leite gelado fica firme e sai da caixinha de uma vez, sem precisar raspar a embalagem. Essa dica vale para quem usa a receita com frequência. Guarde o creme de leite fechado na geladeira até a hora de usar.

A receita indicada rende 12 porções. O tamanho de cada fatia depende da forma usada. Forma maior dá fatias menores e forma menor dá porções mais altas. Ajuste a forma conforme o número de pessoas que vai servir.

Aqueça 1 colher de sopa de açúcar com 1 colher de sopa de água na caneca, por 1 minuto em potência alta, e depois de 30 em 30 segundos até caramelizar. Bata 1 ovo com 130 ml de leite, 8 colheres de sopa de leite condensado e 4 gotas de baunilha. Distribua na caneca e leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto.

A calda de açúcar passa do ponto rápido e pode queimar no micro-ondas. Aqueça em intervalos curtos e confira a cor a cada passo. Uma calda queimada fica amarga e passa esse gosto para o pudim. Se escurecer demais, comece de novo com outra colher de açúcar.

A receita de caneca foi pensada para micro-ondas, e o tempo muda conforme a potência do aparelho. Esta página não traz uma versão no fogão. Se não tiver micro-ondas, use a receita de leite, que firma na geladeira e não vai ao forno.

O preparo é curto, e o aquecimento no micro-ondas leva poucos minutos. O tempo varia com a potência do aparelho. Se o pudim ainda estiver mole no centro, acrescente 20 segundos e confira de novo, sem passar do ponto.

As bolhas aparecem quando a potência está alta demais ou quando a mistura ficou com muito ar. Use potência média e bata só até a mistura ficar homogênea. Depois de retirar do micro-ondas, espere alguns instantes antes de servir, para a textura se acomodar.

Guarde coberto na geladeira. O prazo exato depende da temperatura da sua casa e dos ingredientes usados. Não deixe o pudim fora da geladeira por muito tempo. Se o cheiro ou a textura mudarem, descarte sem provar.

Pode. Como o pudim firma na geladeira, ele pode ser preparado no dia anterior, desde que fique coberto. Desenforme só na hora de servir, para a forma não grudar e a calda ficar bem apresentada.

A receita indica gelatina sem sabor, para o gosto do leite ficar em destaque. Se usar gelatina com sabor, o resultado muda e pode competir com o sabor do pudim. Confira a quantidade na embalagem antes de trocar, porque cada marca pede proporção diferente.