Sobremesas com sorvete: brownie, churros, taça e torta

Taça de brigadeiro com sorvete

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de granulado, mais um pouco para decorar
• 12 bolachas tipo maisena
• 8 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo

1. Leve o leite condensado, o achocolatado e a manteiga a fogo médio. Mexa até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
2. Deixe esfriar e misture 2 colheres de granulado.
3. Quebre as bolachas em pedaços pequenos.
4. Em 4 taças, faça as camadas: metade do brigadeiro, metade das bolachas e 4 bolas de sorvete. Pressione com as costas de uma colher.
5. Repita com o restante, finalize com granulado e leve ao freezer por 30 minutos.

A receita de origem sugere trocar o sorvete de creme por flocos, morango ou passas ao rum, se você preferir outro sabor.

Brownie com recheio de sorvete

Ingredientes

• 1 assadeira de brownie de chocolate, da sua receita preferida
• Sorvete de creme em quantidade suficiente para uma camada grossa
• Chocolate para cobertura, derretido em banho-maria

Modo de preparo

1. Asse o brownie em assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar por completo.
2. Divida a massa ao meio, com uma faca ou uma linha.
3. Espalhe uma camada grossa de sorvete amolecido sobre uma metade e cubra com a outra.
4. Leve ao freezer por pelo menos 1 hora, até firmar.
5. Corte em seis quadrados iguais, espete um palito em cada um e volte ao freezer.
6. Banhe os quadrados no chocolate derretido e leve de novo ao freezer, por cerca de 1 hora, até a cobertura ficar sólida.

Cestinha de churros com sorvete

Ingredientes

• 1 xícara de chá rasa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ¼ de xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de chá de água
• 7 paçocas esfareladas (cerca de 200 g), metade na massa e metade para polvilhar
• 3 ovos
• Canela com açúcar para polvilhar
• 400 g de doce de leite e ½ xícara de chá de leite morno, para a calda

Modo de preparo

1. Misture a farinha com o amido e reserve.
2. Ferva a água com a manteiga e metade das paçocas, em fogo médio.
3. Junte a mistura de farinha e mexa até soltar do fundo da panela.
4. Tire do fogo e acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
5. Passe a massa para um saco de confeitar com bico largo.
6. Unte por fora as forminhas de empada, vire-as de boca para baixo e faça as cestinhas, cobrindo a superfície de baixo para cima.
7. Leve ao freezer por cerca de 2 horas, até congelar. Desenforme e frite em óleo quente até dourar.
8. Escorra em papel absorvente e passe na canela com açúcar. Se quiser, polvilhe também a outra metade das paçocas.
9. Bata o doce de leite com o leite morno até virar uma calda lisa. Sirva a cestinha com uma bola de sorvete e a calda.

Torta de sorvete de licor de café

Ingredientes

• 125 g de biscoito de chocolate, triturado
• 115 g de manteiga sem sal, derretida
• 6 colheres de sopa de licor de café, para a calda
• 1 colher de chá de café solúvel
• 85 g de chocolate meio amargo, picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 litro de sorvete de creme, amolecido, com 2 colheres de sopa de licor de café
• 1 litro de sorvete de chocolate, amolecido, com 2 colheres de sopa de licor de café
• 180 ml de creme de leite fresco, batido em chantilly

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Misture os biscoitos com a manteiga derretida e pressione no fundo e nas laterais de uma forma. Asse por 10 minutos e deixe esfriar por completo.
3. Aqueça em fogo baixo as 6 colheres de licor com o café solúvel, até dissolver. Junte o chocolate e a manteiga e mexa até derreter. Deixe esfriar.
4. Bata o sorvete de creme em velocidade baixa com as 2 colheres de licor. Espalhe sobre a base e leve ao freezer até firmar.
5. Espalhe a ganache de chocolate sobre o sorvete e volte ao freezer para firmar de novo.
6. Misture o sorvete de chocolate com as 2 colheres de licor e espalhe por cima. Congele bem.
7. Na hora de servir, decore a borda com o chantilly.

Rendimento e tempo

A taça rende 4 unidades, e o brownie rende 6 quadrados. A receita de origem das cestinhas de churros usa 14 forminhas de empada. A torta não traz número de porções, e o rendimento depende do tamanho da forma. Confira a quantidade de fatias pelo tamanho da sua forma, e não pela receita.

Dicas para montar com sorvete

• Tire o sorvete do freezer alguns minutos antes de usar, mas não deixe derreter por completo.
• Monte e volte ao freezer em etapas. Esperar cada camada firmar evita que elas se misturem.
• O licor de café tem álcool. A torta não é para crianças.
• Para cortar a torta e o brownie com limpeza, use uma faca aquecida em água quente e seque antes de cada corte.

Como conservar

Sobremesas com sorvete ficam no freezer, em recipiente bem fechado. Sirva logo depois de tirar, porque o sorvete derrete rápido. A cestinha de churros é melhor logo depois de fritar, por isso frite na hora de servir.

Para entender como organizar um cardápio de sobremesas, a resposta completa reúne o assunto em um só lugar. Para outras dúvidas de cozinha, a resposta começa na página inicial, e as receitas do silo estão na resposta da categoria.

Em outros Mundos

Para guardar as sobremesas com segurança, vale conferir como comprar bem geladeira e ar-condicionado. Um freezer que mantém a temperatura estável faz diferença nas receitas geladas.