Sorvete cremoso caseiro: receitas sem sorveteira

Dá. O sorvete cremoso caseiro leva creme de leite batido até ficar em ponto de chantilly, leite condensado e um pó de sabor. A mistura vai para um pote com tampa ou para potinhos e fica no freezer por cerca de 12 horas. Não é preciso nenhum aparelho além da batedeira.

A versão com creme de leite fresco e leite condensado é a mais simples. São três ingredientes principais, mais o pó do sabor escolhido. Você bate o creme até o chantilly, junta o leite condensado, adiciona o pó e leva ao freezer.

Batido até o ponto de chantilly, o creme de leite incorpora ar e fica mais encorpado. Esse ar ajuda o sorvete a ficar cremoso, em vez de ficar duro e em bloco. Por isso a receita pede para bater antes de juntar os outros ingredientes.

O creme de leite fresco bate sozinho até o ponto de chantilly. O de caixinha precisa do emulsificante, um ingrediente que ajuda o creme a bater. Na receita com caixinha, use uma colher de café de emulsificante junto com as três caixinhas.

Ele ajuda o creme de leite de caixinha a bater em chantilly. A receita pede uma colher de café para três caixinhas de creme. Sem o emulsificante, a receita com caixinha não funciona da mesma forma.

A receita indica cerca de 12 horas no freezer. Esse tempo vale para o sorvete na forma ou em potinhos. Antes de servir, deixe o pote retirar um pouco o frio para ficar mais macio.

A receita rende 2 litros, ou 20 potinhos de 100 ml. Se preferir porções maiores, use menos potinhos. O rendimento muda conforme o tamanho do recipiente escolhido. Para saber quantas porções sairão do seu pote, encha-o com a mistura e veja quanto cabe. Na versão de 5 latas, o rendimento indicado é de 13 porções, em forminhas de picolé.

Na versão de 5 latas, use chocolate em pó como sabor. Na versão de duas latas, bata 200 g de chocolate meio amargo derretido no liquidificador, depois do leite condensado. A receita traz essa opção como variação do sorvete milagre. Congele em forminhas ou em pote com tampa, seguindo o tempo indicado em cada versão.

Mergulhe a forminha rapidamente em água quente, sem deixar muito tempo, e desenforme o sorvete na hora de servir. Se o sorvete ficar preso, repita a passagem pela água quente por alguns segundos.

A receita de 5 latas usa leite em pó como um dos ingredientes, e a troca muda a textura e o sabor do sorvete. Nesta página não há teste indicado para essa troca. Se quiser experimentar, faça uma porção pequena antes.

A gelatina em pó precisa ser hidratada e dissolvida antes de entrar na mistura. Se for direto, ela forma grumos e não se espalha pelo sorvete. A receita de 5 latas pede 1 colher de sopa de gelatina em 1 colher de sopa de água.

Sim. A receita pede para bater as duas latas de leite condensado no liquidificador por cerca de 3 minutos. Depois que a mistura muda de textura e deixa de escorrer, ela vai para uma tigela e recebe o chantilly de creme de leite.

Cozinhe 600 g de morango picado em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, até ele murchar. Espere esfriar e misture ao sorvete já pronto, que deve ter ficado cerca de 1 hora no freezer. Depois, volte ao freezer até firmar.

As receitas desta página não informam prazo de consumo. Como levam leite condensado, creme de leite e leite, guarde o sorvete no freezer, em pote fechado, e não deixe ele fora por muito tempo. Observe o cheiro e a textura antes de servir.

Retire o pote do freezer alguns minutos antes de servir. Esse breve descanso deixa o sorvete mais fácil de servir com a colher. Não aqueça o pote, porque isso derrete a parte de fora e muda a textura.

Sim. A receita indica pote grande ou potinhos, e os dois funcionam. Use um pote com tampa, para o sorvete não pegar cheiro do freezer. Em potes grandes, o tempo de congelamento pode ser maior, então confira a textura depois das 12 horas.

Não. Todas as versões usam leite, creme de leite ou leite condensado, que são derivados do leite. Quem tem restrição de lactose ou alergia a leite deve procurar orientação profissional e não usar essas receitas.