Bombom de uva na travessa: receita fácil de sobremesa

O nome vem do sabor, que lembra um bombom de chocolate com creme e fruta. Na prática, é uma sobremesa de travessa em camadas, sem nenhum bombom industrializado. Você monta o creme, cobre com uvas e finaliza com ganache de chocolate meio amargo.

A receita pede uva sem semente para facilitar a montagem e para que a sobremesa fique mais agradável de comer com colher. Com uva com semente, você precisa retirar cada semente antes de cortar. Se optar por essa fruta, corte ao meio e tire as sementes com a ponta da faca.

Uvas Itália ou Rubi, sem semente, são as indicadas na receita. A uva Thompson também é uma boa opção, por não ter semente. Escolha uvas firmes, lave, seque bem com um pano limpo e só depois corte ao meio, para que a água não escorra sobre o creme.

Se as uvas forem colocadas sobre um creme quente, elas afundam e soltam água. O creme também pode ficar mole demais. Espere ele esfriar por completo no refratário antes de montar a camada de frutas. A geladeira acelera esse processo.

Ganache é uma mistura de chocolate derretido com creme de leite. Quando esfria, ela fica firme e lisa, e serve de cobertura. Nesta receita, a ganache leva chocolate meio amargo e uma caixa de creme de leite sem soro. Ela é espalhada sobre as uvas quando está morna.

Pode, mas o sabor fica mais doce e a ganache muda de consistência. O chocolate meio amargo dá um contraste bom com o creme de leite condensado e com a fruta. Se trocar, prove a ganache antes de espalhar e ajuste o açúcar da sobremesa, se necessário.

Você pode usar banho-maria ou o micro-ondas. No micro-ondas, aqueça em intervalos de 30 segundos e mexa a cada vez, até derreter por completo. O calor da própria massa termina o trabalho, então pare antes de ficar líquido demais. Chocolate queimado perde brilho e fica granulado.

Depois de cobrir com a ganache e decorar, leve a travessa à geladeira até a camada de ganache firmar. Esse tempo depende da quantidade de creme e do tamanho da travessa. Não sirva logo depois de pronta, porque a sobremesa fica mais macia e mais fácil de cortar depois de gelada.

Não é a melhor escolha. O creme de leite e as uvas mudam de textura quando descongelam, e a ganache pode ficar granulada. A sobremesa é feita para ficar na geladeira e ser servida gelada, por isso o ideal é preparar no mesmo dia ou no dia anterior.

Depois de preparar o creme, distribua em potinhos individuais em partes iguais. Coloque as uvas, depois a ganache e leve à geladeira. Os potinhos são práticos para servir visitas, porque cada um já vem pronto. Decore com raspas de chocolate na hora de servir.

Pode. A receita aceita morango no lugar da uva, e a versão fica mais ácida. Corte os morangos em fatias finas e distribua como as uvas, sem deixar espaços. Também dá para usar banana, manga ou abacaxi, cada uma com um sabor próprio.

Aqueça a ganache por poucos segundos no micro-ondas, mexendo a cada vez, até ela ficar mole de novo. Não aqueça demais, porque o creme pode separar. Espalhe com colher ou espátula ainda morna, sem pressionar as uvas.

Sim. Você pode montar a sobremesa de manhã para servir à noite, ou no dia anterior. Mantenha a travessa tampada na geladeira e decore só na hora de servir, para as raspas de chocolate ficarem crocantes. Assim a sobremesa fica organizada e pronta.

A receita não define o número de porções, porque depende do tamanho da travessa e da quantidade de uva. Use uma travessa rasa para que as camadas fiquem uniformes. Para contar as porções, divida a travessa em quadrados ou faça o corte em fatias iguais.

A receita pede manteiga ou margarina sem sal, para controlar o gosto final do creme. Com manteiga salgada, o creme fica com sabor mais forte, e pode ser necessário reduzir o açúcar do restante. Se for a única opção, prove o creme antes de seguir.

Sim, a receita usa creme de leite sem soro porque ele é mais firme e mantém a camada estável depois de gelada. Creme de leite com soro pode deixar a sobremesa mais mole e aguada. Confira a embalagem antes de comprar e use a caixa inteira indicada na receita.

Raspas de chocolate e granulados são as opções da receita. Você também pode usar folhas de hortelã, que deixam o visual mais fresco. Use a decoração só na hora de servir, para que ela não absorva umidade da geladeira e perca a crocância.