Bombom de leite Ninho na taça e pavê no potinho

O bombom na taça é uma sobremesa gelada feita com leite condensado e coco ralado cozidos, creme de leite e morangos. Por cima, vai uma ganache de chocolate. Ela é montada em travessa ou em taças, e o sabor lembra o de um bombom de chocolate com coco e fruta.

Pode. Banana e manga funcionam bem como troca, e o sabor fica diferente. Corte a fruta em pedaços do mesmo tamanho para que a camada fique uniforme. Como a fruta fica dentro da massa, escolha uma que não solte muita água e que combine com o chocolate.

Sim. A base já leva leite condensado, que é bem doce, então o coco sem açúcar equilibra o sabor. Use a quantidade indicada na receita e prove a base antes de cobrir com o chocolate. Se o gosto ficar muito leve, acrescente um pouco de leite condensado.

Isso costuma acontecer quando o chocolate esfria rápido demais ou quando entra em contato com água. Derreta o chocolate por completo e misture o creme de leite em temperatura ambiente, aos poucos. Se empelotar, junte um pouco mais de creme e bata com colher até alisar.

Pode. Use intervalos de 30 segundos e mexa a cada vez, até o chocolate derreter por completo. Você também pode usar banho-maria, que é mais lento e controlado. Pare antes de ficar muito líquido, porque o próprio calor termina de derreter a massa.

Não. O pavê de bombom é montado na geladeira e não leva forno. Você cozinha apenas o creme de leite com o chocolate, na panela, e depois monta as camadas com biscoito, creme e bombons picados. Depois, basta deixar gelar até a hora de servir.

A receita usa biscoito maisena. Você pode trocar por pedaços de pão de ló, que ficam mais macios e absorvem melhor o leite. Escolha um biscoito que não desmanche com facilidade quando umedecido, para que as camadas fiquem organizadas.

Sim, e isso é o ideal. O pavê precisa de pelo menos 2 horas na geladeira antes de servir, porque as camadas firmam e o biscoito absorve o creme. Você pode montar de um dia para o outro, desde que a sobremesa fique tampada e sem contato com cheiros fortes.

A receita indica 8 porções. O rendimento muda conforme o tamanho do refratário ou dos potinhos. Para servir em potinhos individuais, divida as camadas em partes iguais e conte cada pote. Assim você sabe quantas porções vai servir antes de montar.

Umedeça os biscoitos no leite e forre o fundo de cada potinho. Coloque uma camada de creme, depois alguns bombons picados. Repita até encher o pote, terminando com creme. Leve à geladeira. Use potinhos transparentes para que as camadas fiquem bonitas.

Não. Os biscoitos devem ficar só umedecidos, para dar maciez sem desmanchar. Se ficarem encharcados, a camada perde a forma e a sobremesa fica mole demais para servir. Passe rapidamente no leite, um de cada vez, e deixe escorrer antes de colocar no pote.

É um bombom feito com leite em pó, achocolatado, açúcar e margarina, com recheio de leite condensado, coco ralado e uma gema. A massa é amassada sem levar ao fogo. Ele vira um presente bonito quando colocado em caixinha com laço, e serve de decoração para as sobremesas.

Não. A massa é amassada com as mãos, sem fogo, até ficar uniforme. Só o recheio vai ao fogo, até desprender da panela. Se preferir, o recheio pode ser aquecido no micro-ondas por cerca de 6 minutos ou menos, mexendo para não queimar.

Pode, mas o resultado muda. O cacau puro é mais amargo e mais seco, então a massa pode ficar mais firme. Ajuste o açúcar e prove a massa antes de enrolar. O achocolatado dá um sabor mais doce, que combina com o leite em pó da receita.

Pode faltar leite em pó ou o óleo do leite de coco estar em excesso. Confira a quantidade de cada ingrediente e deixe a massa descansar na geladeira por um tempo. Se ainda estiver mole, acrescente um pouco mais de leite em pó, aos poucos, até firmar.

Guarde os bombons em caixa fechada e, se o clima estiver quente, na geladeira. Eles são feitos com leite e creme, então não devem ficar expostos por muito tempo. Antes de servir, deixe sair da geladeira por alguns minutos para o recheio ficar mais macio.

A camada de ganache deve estar firme ao toque, e as taças devem sair limpas quando servidas. Se a sobremesa estiver mole, deixe mais tempo na geladeira. Use uma colher para servir, porque a textura é cremosa e precisa de apoio para não desmanchar.