Pavê de chocolate alpino: receita gelada

É uma sobremesa gelada feita em camadas: bolo, creme escuro de chocolate, nozes e creme branco de leite condensado com creme de leite. Não vai ao forno, porque a base é um bolo pronto ou simples, e a montagem acontece na travessa.

Pode comprar pronto. A receita aceita bolo simples ou mesclado, do tipo que você já tem em casa. Como o bolo fica em camadas com creme, não precisa ser um bolo sofisticado. O importante é que ele esteja frio e um pouco quebrado na montagem.

O cozimento leve deixa o leite condensado mais encorpado e um pouco mais escuro, o que dá mais corpo ao creme branco. A receita usa o micro-ondas por 5 minutos, mexendo na metade do tempo, e pede que ele esfrie antes de misturar.

Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em refratário de vidro. No micro-ondas, aqueça por cerca de 2 minutos e meio, mexendo no meio do tempo, até derreter. Junte o creme de leite só depois que o chocolate estiver liso.

Pode. A receita aceita outro chocolate em barra, de preferência com boa cobertura para o creme ficar firme. O chocolate meio amargo deixa o sabor mais intenso e o ao leite deixa o pavê mais suave e doce.

Não é obrigatório, mas as nozes trazem textura e contraste com o creme. Se não gostar, troque por amendoim triturado ou deixe só nos suspiros e no chocolate ralado, que também dão acabamento à sobremesa.

Use uma travessa ou compoteira transparente, para as camadas aparecerem. Recipientes de vidro são uma boa escolha. Antes de montar, confira se a travessa cabe na geladeira, porque o pavê precisa ficar refrigerado até a hora de servir.

A receita indica algumas horas, para o creme ficar mais firme e cortar bem. O pavê pode ficar de um dia para o outro na geladeira, desde que esteja bem tampado. Antes de servir, confira se o creme firmou.

A receita original indica 10 porções, com cerca de 30 minutos de preparo. O número de porções depende do tamanho da travessa e do tamanho das fatias. Use a travessa que você tem para estimar as porções que sobram para cada pessoa.

Pode, e a geladeira ajuda o creme a firmar. Monte no dia anterior, cubra e mantenha refrigerado. Decore com os suspiros mais perto da hora de servir, para eles não amolecerem com a umidade da geladeira.

A nata batida ganha volume e fica cremosa. Bata por cerca de 5 minutos, depois junte o leite condensado cozido e bata mais um pouco, até formar um creme espesso. Se o creme ficar mole demais, leve à geladeira antes de usar.

Esta página não traz base para afirmar o resultado no congelador. O creme de leite pode separar e mudar de textura ao descongelar. A melhor opção é manter o pavê na geladeira e servir frio, como a receita indica.

A receita usa leite condensado no creme branco, e ele dá a doçura e a consistência do pavê. Trocar o ingrediente muda bastante o resultado. Se precisar de outra base, a receita perde o sabor característico e pede outra montagem.

Como o pavê não vai ao forno, mantenha tudo refrigerado depois de montar e não deixe a sobremesa em temperatura ambiente por muito tempo. Use creme de leite e leite condensado de boa procedência e confira a data de validade.

Pode, porque ele é fácil de cortar e fica bonito na travessa. Leve gelado para a festa, em recipiente com tampa, e mantenha refrigerado até a hora de servir. Sirva em porções pequenas, para render mais.

O pavê é montado em camadas dentro de uma travessa ou compoteira, sem massa de torta. A torta gelada costuma ter uma base firme de biscoito ou massa. O pavê é mais macio e mais fácil de servir com colher.

Dá. Você pode usar raspas de chocolate, chocolate em pó, morangos, granulados ou biscoitos triturados. Escolha uma decoração que combine com o chocolate e não deixe o enfeite pesado, para o creme continuar em destaque.