Resposta: Ovo de Páscoa de colher: receitas caseiras e como montar

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Neste artigo

Qual versão é mais fácil de montar
Ovo de colher: ingredientes
Ovo de colher: modo de preparo
Ovo na travessa: ingredientes e modo
Ovo no potinho: ingredientes e modo
Rendimento e tempo
Dicas e substituições
Como conservar
Em outros Mundos

Qual versão é mais fácil de montar

Antes de escolher, compare o que cada uma exige:

Versão	Precisa de molde de ovo?	Etapas principais	Como serve
De colher	Sim	Casca em camadas, espera na geladeira e recheio de brigadeiro	Um ovo inteiro, aberto na mesa
Na travessa	Não, usa um refratário	Creme cozido, camadas e cobertura	Colheradas direto do pote
No potinho	Não, usa copinhos	Creme de chocolate com castanha e geladeira	Porções individuais

A versão no potinho costuma ser a mais simples para quem nunca fez. Ela tem poucas etapas e já sai em porções prontas. A versão na travessa exige cozinhar o creme, mas fica bonita em festas, porque cada pessoa se serve à vontade. O ovo de colher pede mais paciência, porque a casca precisa de camadas sucessivas. Para outros temas do site, a resposta fica na página inicial.

Ovo de colher: ingredientes

Os itens abaixo formam o brigadeiro do recheio. O chocolate da casca vem à parte.

1 kg de chocolate para a casca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Granulado ou ovomaltine, se quiser decorar

Ovo de colher: modo de preparo

Pique o chocolate e separe em três partes.
Derreta duas partes no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo.
Junte a terceira parte ao chocolate derretido e mexa até ficar homogêneo.
Espalhe uma película fina de chocolate dentro da forma e leve à geladeira para firmar.
Repita o passo anterior até a casca ficar mais grossa.
Depois da última camada, limpe a borda e cubra a forma com papel-manteiga.
Volte a forma para a geladeira, de cabeça para baixo, até a casca soltar sozinha.
Faça o brigadeiro: leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sem parar até o creme desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar por completo.
Recheie as duas metades, junte as metades com um pouco de chocolate derretido e decore como preferir.

Ovo na travessa: ingredientes e modo

Para o creme:

3 latas de leite condensado
2 medidas de leite, usando a própria lata como medida
6 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sobremesa de baunilha
1 caixa de creme de leite
400 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de castanha de caju picada

Para a cobertura:

400 g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Coloque no fogo as gemas peneiradas, a maisena, o leite condensado e o leite. Mexa sem parar até engrossar.
Retire do fogo e junte a baunilha.
Acrescente o creme de leite, misture e separe um terço desse creme.
Nos dois terços restantes, junte o chocolate meio amargo e mexa até derreter por completo.
Num refratário, monte em camadas: creme de chocolate, o creme branco separado e outra camada de creme de chocolate.
Salpique a castanha e espalhe por cima o chocolate ao leite derretido, devagar, até cobrir tudo.
Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Ovo no potinho: ingredientes e modo

400 g de chocolate ao leite picado
2 caixas de creme de leite
200 g de chocolate branco picado
1 xícara de chá de castanha de caju picada

Modo de preparo:

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e reserve um terço.
No restante, misture metade do creme de leite até ficar liso.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e junte o creme de leite que sobrou e a castanha.
No fundo de cada copinho, espalhe o creme de chocolate com castanha.
Faça uma camada com o creme de chocolate branco.
Cubra com o chocolate ao leite reservado.
Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Rendimento e tempo

Ovo de colher: depende do tamanho da forma, porque a receita não informa a medida.
Ovo na travessa: depende do tamanho do refratário.
Ovo no potinho: a receita original indica 20 unidades de 50 ml, com 40 minutos de preparo e 1 hora de geladeira.

Dicas e substituições

Derreta o chocolate em intervalos curtos e mexa a cada um. Assim ele não queima.
Espere o brigadeiro esfriar por completo antes de recheiar. Recheio quente derrete a casca.
No potinho, se não gostar do chocolate branco, use mais chocolate ao leite. O doce fica mais intenso.
Troque a castanha de caju por amêndoas picadas, se preferir.
Na versão de colher, a casca só deve desprender quando estiver firme. Não force, senão ela racha.
Para um doce sem forno, a resposta completa é o bolo de caneca.
Para outras sobremesas, a resposta está na categoria de receitas.

Como conservar

As versões com creme ficam na geladeira, em recipiente fechado, até a hora de servir. Em temperatura ambiente, o chocolate amolece e o recheio perde a textura. A casca de chocolate sem recheio aguenta mais, desde que fique em lugar fresco e seco, longe de cheiros fortes, porque o chocolate absorve aromas com facilidade.

Em outros Mundos

As gemas da versão na travessa pedem ovos em bom estado. Antes de comprar, veja como saber se o ovo está bom na área de alimentação.

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Perguntas frequentes

O que é ovo de Páscoa de colher?

O ovo de Páscoa de colher é um ovo feito com casca de chocolate e recheado com brigadeiro. Ao abrir, a pessoa usa uma colher para comer o recheio, e daí vem o nome. Ele pode ser feito em forma de ovo ou em outras versões, como a travessa e o potinho, que este texto compara.

Qual é a diferença entre o ovo de colher, o ovo na travessa e o ovo no potinho?

O ovo de colher usa molde de ovo e casca de chocolate com recheio de brigadeiro. O ovo na travessa é um creme cozido em camadas, montado num refratário e coberto com chocolate ao leite. O ovo no potinho usa copinhos individuais, com creme de chocolate, chocolate branco e castanha de caju.

Qual versão é mais fácil de fazer em casa?

Para quem nunca fez, a versão no potinho costuma ser a mais simples. Ela tem menos etapas, não pede molde e já sai em porções individuais. A versão na travessa vem em seguida, porque o creme precisa ser cozido antes de montar. O ovo de colher exige mais paciência nas camadas da casca.

Preciso de molde de ovo para fazer o ovo de colher?

Sim. O ovo de colher pede uma forma de ovo, geralmente em duas metades, para moldar a casca de chocolate. As versões na travessa e no potinho dispensam esse molde, porque usam um refratário e copinhos. Se não tiver a forma, escolha uma das outras duas versões para começar.

Por que a casca de chocolate precisa ser feita em camadas?

A casca fica mais grossa e firme quando você faz camadas finas, uma por vez, e deixa cada uma endurecer na geladeira antes da próxima. Uma camada só costuma ficar frágil e pode quebrar ao juntar as metades. A espessura final depende de quantas camadas você fizer.

Como saber se a casca já pode ser desenformada?

A casca está pronta quando solta sozinha da forma, sem precisar forçar. Por isso o passo a passo manda deixar a forma de cabeça para baixo na geladeira até o chocolate desprender. Se ainda estiver preso, espere mais um pouco, porque puxar à força pode rachar a casca.

Posso usar chocolate branco na casca do ovo de colher?

Pode, mas a receita de origem usa chocolate comum para a casca. O chocolate branco tem outra textura e derrete de forma diferente, então faça um teste pequeno antes. Se preferir o branco, use o mesmo cuidado de derreter em intervalos curtos e mexer bem.

Quantos potinhos a receita rende?

A receita original do potinho indica rendimento de 20 unidades de 50 ml cada. Esse número serve como referência para planejar a quantidade de chocolate e de creme. Se você usar copinhos maiores ou menores, o rendimento muda, porque o volume de cada porção também muda.

Quanto tempo leva para fazer o ovo no potinho?

A receita indica 40 minutos de preparo e 1 hora de geladeira antes de servir. O tempo de preparo considera derreter os chocolates em banho-maria e montar as camadas nos copinhos. Se o ambiente estiver quente, a geladeira pode levar mais tempo para firmar o creme.

Posso usar o brigadeiro do ovo de colher nas outras versões?

Não é necessário. Nas versões de travessa e de potinho, o próprio creme de chocolate faz o papel de recheio, então o brigadeiro não entra na receita. O brigadeiro é usado apenas na versão de colher, para encher as duas metades da casca.

Como juntar as metades do ovo de colher sem quebrar?

Encha as duas metades com o brigadeiro já frio e junte as bordas com um pouco de chocolate derretido. Segure por alguns segundos até firmar e leve à geladeira para endurecer a emenda. Não encha demais, porque o recheio pode empurrar a borda e rachar a casca.

Posso colocar granulado ou ovomaltine no ovo de colher?

Pode. Granulado e ovomaltine são opcionais e servem para decorar e dar textura. Cole o enfeite com um pouco de chocolate derretido, para ele grudar na casca. Você também pode usar castanhas picadas ou outro enfeite que combine com o seu gosto.

Como conservar o ovo de Páscoa caseiro?

A casca pronta, sem recheio, pode ficar em lugar fresco e seco, longe de cheiros fortes. O ovo com recheio cremoso precisa ir à geladeira, em recipiente fechado, até a hora de servir. Tire da geladeira um pouco antes para o chocolate ganhar textura.

O ovo de Páscoa na travessa pode ser servido direto do refratário?

Pode. A versão na travessa é montada num refratário e pode ser servida direto dele, com colheres. Leve à geladeira para gelar bem e tire um pouco antes de servir. Ela fica bonita em festas, porque cada pessoa se serve à vontade.

Por que o creme da travessa precisa ser mexido sem parar?

O creme leva leite condensado, leite, gemas e maisena, e engrossa no fogo. Se ficar parado, pode empelotar ou queimar no fundo da panela. Mexa sem parar até ele engrossar, retire do fogo e siga para a etapa seguinte da receita.

Posso vender o ovo de Páscoa caseiro?

A receita de origem sugere vender, mas a venda de alimentos segue regras sanitárias. Antes de vender, confira as exigências da vigilância sanitária da sua cidade e da prefeitura. Também vale calcular o custo de chocolate, creme e embalagem para definir um preço justo.

Qual versão escolher para o primeiro teste em casa?

Escolha a versão no potinho para o primeiro teste. Ela não pede molde, tem poucas etapas e já sai em porções prontas para servir. Depois de pegar o jeito com o chocolate e o creme, você pode partir para a travessa ou para o ovo de colher.