Ovo de Páscoa com recheio de bem casado: passo a passo

É um ovo de chocolate caseiro, feito em moldes e recheado com uma massa cremosa de bolo com doce de leite, no estilo do bem casado. O chocolate envolve o recheio em camadas. Ao abrir, a pessoa encontra um recheio macio que contrasta com a casquinha firme de chocolate.

A receita indicada rende duas unidades de 1 kg cada, usando dois moldes de 1 kg. Cada ovo leva a mesma quantidade de chocolate e de recheio. Se usar moldes menores, o rendimento muda e você pode fazer mais unidades com a mesma massa.

Use chocolate fracionado para derreter, de boa qualidade, e siga as instruções da embalagem para derreter. Chocolate ao leite, meio amargo ou branco funcionam, mas o sabor e a textura da casquinha mudam de acordo com o tipo escolhido.

Geralmente o chocolate não foi bem derretido, ou o ovo ficou tempo demais fora da geladeira antes de firmar. Derreta o chocolate com calma, na temperatura da embalagem. Leve os moldes para gelar até a casquinha ficar firme e opaca antes de desenformar.

A receita indica cerca de quatro camadas, até o ovo ficar com a espessura ideal para rechear. Pincele uma camada, leve à geladeira por alguns segundos até secar e repita. Esse processo deixa a casca firme e resistente ao manusear.

Essa margem livre serve para a última camada de chocolate grudar bem no molde e fechar o ovo. Sem ela, a tampa pode não aderir e o recheio pode vazar na hora de juntar as metades. Use as costas de uma colher para espalhar o recheio com cuidado.

Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão para obter o doce de leite. Depois, bata as claras em neve, acrescente as gemas, a farinha e o açúcar, e asse a massa. Esfarele o bolo e misture com o doce de leite para formar o recheio.

A lata cozida vira um doce de leite cremoso depois de fria. Cozinhe com a lata sempre coberta de água e deixe a pressão sair por completo antes de abrir a panela. Espere a lata esfriar totalmente antes de abri-la, para evitar queimaduras.

Pode. O bolo e o doce de leite podem ser preparados um ou dois dias antes e guardados em pote fechado na geladeira. Misture só na hora de rechear o ovo, para a massa não ressecar e o recheio ficar macio e fácil de colocar.

Depois que o chocolate estiver firme e opaco, desenforme com cuidado, virando o molde sobre a superfície. Se o ovo estiver muito gelado, espere alguns minutos antes de desenformar, para o chocolate não trincar. Use as mãos com cuidado nas bordas.

Envolva cada metade do ovo com papel alumínio, junte as duas metades e embale. Depois, use papel de presente ou caixa própria. Guarde na geladeira até a hora de entregar, para o chocolate não amolecer com o calor.

Guarde o ovo na geladeira, bem embalado, e consuma em poucos dias, observando o aspecto do chocolate. Evite deixar em lugar quente ou exposto ao sol, porque o chocolate derrete e perde a forma. Tire da geladeira pouco antes de servir.

Pode, desde que sejam próprios para chocolate e resistam ao frio da geladeira. Moldes de silicone também funcionam bem. Antes de usar, confira se o molde está limpo e seco, para o chocolate não grudar ou ganhar gosto estranho.

Pode. Você pode trocar o doce de leite por outro doce cremoso, ou acrescentar um pouco de essência de baunilha à massa do bolo. Mantenha a consistência do recheio, para ele ser colocado no ovo com facilidade.

Dá. Pincelar o chocolate nos moldes e colocar o recheio com colher são tarefas que as crianças costumam gostar. Deixe o cozimento da lata e o forno para os adultos, por segurança, e cuide do chocolate derretido com atenção.

Pode, mas o ovo foi pensado como doce de festa, então pede um momento especial. Para uma sobremesa do dia a dia, dá para usar só o recheio, que pode ser servido em taças com um pouco de chocolate picado por cima.

A data da Páscoa muda todo ano, e o calendário de datas comemorativas ajuda a organizar a festa com antecedência. Veja o calendário do ano antes de planejar o preparo do ovo, para não correr no fim.