Resposta: Torta de coco gelada: receita cremosa

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Neste artigo

Duas versões para escolher
Versão 1: massa de bolo com calda cremosa
Versão 2: base de coco com recheio gelado
Dicas e substituições
Como conservar
Em outros Mundos

Duas versões para escolher

As duas versões usam coco e leite condensado, mas o preparo é diferente. A tabela compara as principais diferenças.

Versão	O que vai ao forno	Textura	Melhor para
1. Massa de bolo com calda	A massa de bolo	Molhada e cremosa, por causa da calda	Quem quer um bolo gelado de coco
2. Base de coco com recheio gelado	A base de coco	Base firme e recheio cremoso	Quem prefere uma torta com base

Quer ver outra sobremesa gelada para comparar? A resposta completa traz um pavê de coco com camadas.

Versão 1: massa de bolo com calda cremosa

A massa leva ovos separados, farinha e suco de laranja. Depois de assada, recebe uma calda feita com leite condensado, leite de coco e um pouco de leite. A calda entra pelos furos da massa e deixa a torta cremosa.

Ingredientes

Para a massa: 4 ovos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de fermento em pó e uma pitada de sal
Para a calda: 1 lata de leite condensado, 200 ml de leite de coco, 3 medidas de leite de vaca, usando a própria lata do leite condensado como medida, e 1 colher (sopa) de açúcar
Coco ralado sem açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e junte o suco de laranja.
Acrescente a farinha e bata por cerca de 10 minutos.
Sem bater, misture as claras em neve com um fouet, movendo a massa com suavidade. Junte o fermento e a pitada de sal.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 minutos. Confira com um palito antes de tirar.
Enquanto a massa assa, leve ao fogo médio todos os ingredientes da calda. Quando começar a ferver, conte 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Depois que a massa sair do forno, fure toda a superfície com uma faca. Despeje a calda por cima, aos poucos, para ela entrar nos furos.
Polvilhe o coco ralado e leve para gelar.

Versão 2: base de coco com recheio gelado

Esta versão tem uma base de coco ralado com clara e açúcar, assada até dourar. O recheio é um creme de leite de coco com leite condensado e gelatina, que vai sobre a base depois que ela esfria.

Ingredientes

Para a base: 200 g de coco ralado, 1 clara, 4 colheres (sopa) de açúcar e 3 colheres (sopa) de água
Para o recheio: 200 ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado, coco ralado a gosto, 1 envelope de gelatina sem sabor incolor, hidratada e dissolvida conforme a embalagem, e 1 lata de creme de leite sem soro
Margarina para untar a forma
Leite condensado para regar e raspas de chocolate branco ou coco para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o coco ralado, a clara, o açúcar e a água.
Forre o fundo e as laterais de uma forma removível untada com margarina. Pressione bem com os dedos.
Asse em forno preaquecido a 200 °C até a base dourar.
Deixe a base esfriar por completo.
No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e um pouco de coco ralado.
Misture a gelatina dissolvida e o creme de leite ao preparo do liquidificador.
Despeje o recheio sobre a base fria e leve à geladeira até firmar.
Regue com um fio de leite condensado e decore com raspas de chocolate branco ou com coco.

Dicas e substituições

A calda da versão 1 deve ferver em fogo médio, e a receita pede a contagem de 15 minutos depois de começar a ferver.
Use a lata de leite condensado como medida na calda. Assim as quantidades ficam proporcionais, sem balança.
Na base da versão 2, o coco ralado é o ingrediente principal. Se quiser trocá-lo, faça um teste pequeno antes.
Na versão 2, dá para trocar o leite condensado por versão diet e usar adoçante culinário. O resultado muda, então faça um teste pequeno antes.
O rendimento depende do tamanho da forma. O número de porções varia com o corte.
Para tirar outras dúvidas de cozinha, a resposta fica na página inicial do MundoBlá.

Como conservar

Guarde a torta na geladeira, coberta, e sirva gelada. A versão 1 costuma ficar mais saborosa depois de um dia na geladeira, quando a calda se espalha pela massa. A versão 2 deve ser servida firme. Para mais receitas da mesma área, a resposta reúne as receitas de culinária do MundoBlá.

Em outros Mundos

Se você está organizando a lista de compras para a torta, o guia de supermercados ajuda a planejar o que levar para casa.

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Perguntas frequentes

O que é torta de coco gelada?

É uma sobremesa de massa de bolo ou de base de coco, servida gelada, com uma calda ou um recheio cremoso de leite condensado e leite de coco. O coco ralado vai por cima. Ela fica melhor quando descansa na geladeira, porque a calda se espalha pela massa.

Qual a diferença entre a versão de massa de bolo e a versão de base de coco?

A versão de massa de bolo leva farinha, ovos e suco de laranja, e recebe uma calda de leite condensado com leite de coco por cima. A versão de base de coco usa coco ralado com clara e açúcar, assado como uma torta, e recebe um recheio gelado de leite de coco e gelatina.

Por que a calda deve ferver por 15 minutos?

A fonte indica deixar a calda ferver em fogo médio e contar 15 minutos depois que começar a ferver. Esse tempo deixa a calda mais encorpada, para molhar a massa sem ficar líquida demais. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Como saber se a massa de coco está assada?

A fonte indica assar a massa de bolo por cerca de 35 minutos, em forno já preaquecido. Antes de tirar, espete um palito no centro. Se ele sair seco, a massa está assada. Se sair com massa crua, deixe mais alguns minutos no forno.

Por que bater as claras em neve e misturar sem bater?

As claras batidas dão volume à massa. Depois de juntar a farinha, misture as claras com um fouet ou uma colher, com movimentos suaves, para não desfazer a espuma. Por isso a fonte pede para não bater depois de juntar as claras.

Posso fazer a torta sem coco ralado?

A receita de massa de bolo leva coco ralado só para polvilhar por cima, então dá para deixar de fora e manter a calda. A versão de base de coco depende do coco na massa. Sem ele, a base muda de textura e não é mais a mesma receita.

Quanto rende a torta de coco gelada?

As fontes não informam o rendimento. Ele depende do tamanho da forma e de quantas fatias você corta. Para estimar, conte as fatias depois de cortar e pense no tamanho da forma que você usou em casa.

Quanto tempo a torta de coco precisa gelar?

A fonte da versão de massa de bolo pede para levar à geladeira depois de polvilhar o coco, sem indicar um tempo exato. A versão de base indica que o recheio deve firmar. Confira se a calda ou o recheio está firme antes de servir.

Posso fazer a torta de coco com leite de coco em caixinha?

Pode, desde que seja leite de coco sem adição de açúcar ou com pouco açúcar. Use a medida indicada na receita, que é de 200 ml em ambas as versões. Confira o rótulo, porque a consistência muda entre marcas.

Como usar a lata de leite condensado como medida?

A fonte da versão de massa pede três medidas de leite de vaca, usando a própria lata de leite condensado como medida. Encha a lata com leite até a borda, depois despeje essas três medidas na panela da calda. É uma medida prática quando você não tem balança.

Posso fazer a versão light ou diet?

A fonte da versão de base diz que dá para trocar o leite condensado por versão diet e usar adoçante culinário. A textura e o sabor mudam, então teste uma porção pequena antes de fazer a torta inteira. Não há garantia de resultado igual ao da receita original.

Por que a torta fica melhor no dia seguinte?

A calda tem tempo de se espalhar pela massa e a torta fica mais molhada e cremosa. A fonte da versão de massa afirma que a torta fica mais gostosa se sobrar na geladeira. A sensação de sabor depende de cada pessoa.

A torta de coco gelada serve para vender?

Ela pode ser feita em forma inteira ou em potinhos, e a fonte cita essa possibilidade. Antes de vender, confira as regras de vigilância sanitária da sua cidade para alimentos. Este texto não trata de preço, lucro ou margem.

Posso usar forma de aro removível?

Sim, na versão de base de coco a fonte indica forma removível, untada com margarina. Para a versão de massa de bolo, use uma forma que caiba a massa sem transbordar e que permita cobrir com a calda sem ela escorrer.

Qual o cuidado com a calda quente sobre a massa?

Espete a massa com um garfo ou faca antes de despejar a calda. Assim ela entra na massa aos poucos. Despeje a calda com cuidado, por toda a superfície, e espere a massa absorver antes de polvilhar o coco.

Quais ingredientes conferem sabor à versão de massa?

O suco de laranja dá acidez e aroma à massa, e a calda de leite condensado com leite de coco traz doçura e sabor de coco. O coco ralado sem açúcar, por cima, dá textura. Use ingredientes de boa procedência e confira a validade.

Posso congelar a torta de coco gelada?

As fontes não trazem base para afirmar o resultado no congelador. A calda e o creme de leite podem mudar de textura ao descongelar. O mais seguro é manter a torta na geladeira, coberta, até a hora de servir.

Torta de coco gelada: receita cremosa

Duas versões para escolher

Versão 1: massa de bolo com calda cremosa

Ingredientes

Modo de preparo

Versão 2: base de coco com recheio gelado

Ingredientes

Modo de preparo

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