Torta de frango: versão cremosa e versão de liquidificador

A cremosa tem massa de manteiga, feita com farofa, ovo e água fria, que descansa na geladeira antes de ser aberta. O recheio leva milho batido com creme de leite ou requeijão. A de liquidificador tem massa batida na hora, sem descanso, e recheio de frango refogado com milho e requeijão.

A versão de liquidificador é mais prática, porque a massa é batida de uma vez e não precisa descansar nem ser aberta com rolo. A cremosa exige mais etapas, como o descanso da massa de 30 minutos e o recheio que precisa esfriar antes da montagem.

A receita pede o peito de frango cozido com água e sal, porque o caldo do cozimento entra no recheio da versão cremosa. Se usar frango assado, reserve meia xícara de caldo ou use leite no lugar. A carne deve estar bem desfiada para não ficar em pedaços grandes.

A receita indica 30 minutos na geladeira, dentro de um saco plástico de congelamento. O descanso deixa a massa mais firme para abrir. Depois, ela é aberta em pequenas porções entre dois plásticos, com o auxílio de um rolo.

O recheio deve estar frio antes de ir para a torta, segundo a receita. Se estiver quente, ele amolece a massa e pode dificultar a montagem. Espere esfriar antes de colocar sobre a base e cubra com o restante da massa.

A receita indica cerca de 40 minutos em forno médio preaquecido, ou até a massa dourar. Pincele as gemas batidas por cima antes de levar ao forno, para o acabamento ficar dourado. Confira a cor no final do tempo indicado.

A receita indica forno a 180 graus, por 30 a 40 minutos. O tempo varia conforme o forno e a forma. Confira se a massa está firme e dourada antes de tirar, e deixe a torta descansar um pouco antes de servir.

A receita pede 1 ½ xícara de leite na massa. Trocar o leite pode mudar a textura e a cor da torta. Se precisar fazer a troca, faça um teste pequeno e confira se a massa continua fluida e bem misturada antes de levar ao forno.

A receita pede requeijão cremoso, que deixa o recheio macio e cremoso. Ele é colocado no fim, com o fogo desligado, para não talhar. Se usar outro tipo de requeijão, misture aos poucos e confira a textura antes de montar a torta.

Sim. A receita pede uma lata de milho verde, que é batida no liquidificador junto com o creme ou o requeijão, o leite e o amido de milho. Escorra o milho antes de bater, para o recheio ficar na consistência certa.

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango e o tomate, e depois o milho batido. Cozinhe mexendo até engrossar, acerte o sal e desligue o fogo. O ponto é quando o recheio fica espesso e não escorre. Depois, acrescente o cheiro-verde.

Sim. As duas versões podem ser montadas antes de ir ao forno. Na versão cremosa, o recheio pode ser feito um pouco antes e deixado esfriando. Guarde a torta montada na geladeira, coberta, até a hora de assar, ou asse e guarde as sobras.

Deixe a torta esfriar, cubra e guarde na geladeira, em recipiente tampado. Para servir de novo, aqueça no forno ou em outro equipamento até ficar quente por igual. A receita não informa um prazo de validade, então consuma as sobras em pouco tempo.

A receita não trata de congelamento. Se quiser guardar uma parte, congele a torta já assada, inteira ou em fatias, em embalagem própria. Descongele na geladeira antes de aquecer, para manter a textura mais próxima da original.

As fontes não informam o rendimento. O número de porções depende do tamanho da forma e de quanto recheio você usa. Uma forma de aro removível ou refratária grande rende mais fatias. Antes de servir, divida a torta conforme o número de pessoas.

Sim. A torta de frango pode ser servida em lanches, na marmita ou em jantares de família, porque é simples de cortar e de transportar. Deixe esfriar antes de embalar, e mantenha a marmita na geladeira até o momento de levar.

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