Escondidinho na marmita: receita prática para levar

É um escondidinho de frango montado em potes individuais, para levar pronto ao trabalho ou à escola. Ele tem recheio de frango com molho de tomate e requeijão, coberto com mandioca amassada e queijo. A vantagem é a porção única, que facilita a conservação e o transporte.

Pode. Carne-seca desfiada, carne moída e legumes também funcionam. A receita base usa frango desfiado, então ajuste o tempo de cozimento da carne escolhida antes de juntar ao molho. O sal também precisa de ajuste, porque cada carne tem um ponto diferente de tempero.

Cozinhe o aipim até ficar macio ao garfo e escorra bem. Amasse ainda quente, com garfo ou espremedor, sem deixar caroços. Tempere com sal e, se quiser, um fio de manteiga. Aipim mal escorrido deixa a cobertura aguada e pode encharcar a porção.

Os fiapos vêm da fibra da raiz, que pode ser mais fibrosa dependendo da variedade e do ponto de cozimento. Escolha raízes firmes, cozinhe até o ponto certo e amasse bem. Uma raiz mais fresca costuma dar uma massa mais lisa e com menos fiapos.

Pode, mas a cobertura de mandioca muda um pouco de textura depois de descongelar. Monte, deixe esfriar, embale em pote próprio para freezer e congele. Descongele na geladeira antes de reaquecer e aqueça bem até o meio de cada porção ficar quente.

Use o micro-ondas e mexa na metade do tempo, para aquecer por igual. Deixe a tampa aberta ou entreaberta para o vapor sair. Se for usar o forno, confirme que o pote é próprio para isso, porque potes de plástico não vão ao forno.

Feche bem a tampa e, se possível, use pote com vedação. Coloque o pote em uma sacola térmica, em pé, para o molho não vazar pelas bordas. Se o trajeto for longo, use uma bolsa térmica com gelo reutilizável para manter a temperatura adequada.

Não há um prazo fixo, porque ele depende da temperatura da geladeira e da forma como o pote foi montado. Guarde logo após esfriar, em recipiente fechado. Em caso de dúvida pelo cheiro, pela aparência ou pela textura, descarte. Evite deixar o pote fora da geladeira por muito tempo.

Pode, mas o resultado muda. O requeijão light tem outra textura e pode deixar o recheio menos cremoso. Se usar, mexa bem na hora de desligar o fogo e prove o sal antes de montar, porque alguns produtos light têm sal em quantidades diferentes.

A páprica dá cor e um toque defumado. A versão picante deixa o recheio mais intenso. Use com moderação e prove antes de finalizar. Se preferir sem picância, use páprica doce. A páprica é opcional e pode ser trocada por outro tempero de sua escolha.

Dá. Monte a porção e aqueça no micro-ondas ou numa frigideira com tampa, até o recheio ficar quente. A cobertura não vai gratinar, mas o sabor fica bom. Para gratinar, use forno, em pote de vidro próprio para isso.

Costuma ser por causa de mandioca mal escorrida, de molho com excesso de água ou de montagem com recheio quente demais. Escorra bem a mandioca, deixe o molho engrossar antes de desligar o fogo e esfrie o recheio antes de montar as porções.

Prefira potes com tampa bem vedada e, se for aquecer no forno, de vidro próprio para isso. Potes de plástico servem para o micro-ondas, desde que sejam indicados para esse uso. Escolha o tamanho pela porção que você costuma comer.

Pode. A mistura de frango pode ser feita de um dia para o outro, e a mandioca também. Monte as porções no dia em que for levar, para a cobertura manter melhor a textura. Guarde tudo na geladeira, em recipientes separados, até a hora de montar.

Frango desfiado seca quando fica muito tempo no fogo ou quando é cozido sem molho. Desfie a sobrecoxa ainda com um pouco de caldo e junte ao molho quando ele estiver úmido. Depois de dourado, o frango só precisa absorver o tempero do molho.

Pode, porque tem proteína do frango e carboidrato da mandioca. Para completar, sirva com salada fresca ou legumes cozidos. A porção pode ser menor para quem come outros acompanhamentos. Ajuste ao seu apetite e ao que mais você leva na marmita.

A receita rende o número de potes que couberem, e a quantidade depende do tamanho de cada um. Divida o frango, o molho e a mandioca em partes iguais para as porções saírem parecidas. Confira quantas cabem antes de começar a montar.