Receitas com abóbora e abobrinha: bolinho, pão e recheada

Pode, mas o resultado muda. Abóboras mais secas e farinhentas, como a cabotiá, dão textura mais firme e são boas para bolinhos. Abóboras mais úmidas pedem mais atenção ao escorrer. Cozinhe e esprema a abóbora antes de usar, para controlar a quantidade de água na massa.

Você pode cozinhar a abóbora no micro-ondas, em pedaços pequenos e cobertos, até ficar macia. A receita de pão de abóbora indica cerca de 5 a 6 minutos para render uma xícara, mas o tempo varia conforme a quantidade e a potência do aparelho. Retire a casca e amasse ou bata antes de usar.

A massa costuma estar mole demais, com abóbora úmida ou pouca farinha. Espremer a abóbora bem e deixar a massa esfriar um pouco antes de modelar ajuda a manter a forma. Se a massa ainda grudar, acrescente farinha de trigo aos poucos.

A carne seca precisa ser cozida até ficar macia, temperada e desfiada antes de entrar no recheio. Se estiver muito salgada, deixe de molho em água antes de cozinhar e troque a água algumas vezes. Escorra bem e desfie com um garfo, para o recheio ficar em pedaços pequenos.

Você pode modelar os bolinhos, empanar e congelar em uma assadeira, sem encostar uns nos outros. Depois de firmes, passe para um saco próprio para freezer. Frite direto do congelado, em óleo bem quente, e confira se o centro aqueceu. Esta é uma orientação geral, não consta nesta receita.

Sim. Use uma panela funda, com óleo suficiente para os bolinhos ficarem submersos, e aqueça o óleo antes de colocar as primeiras unidades. Não deixe o óleo sem vigilância e tome cuidado ao colocar os bolinhos, para não respingar. Escorra em papel-toalha depois de dourados.

Pode, como adaptação. Modele os bolinhos, passe no ovo e na farinha de rosca e asse em forno pré-aquecido até dourar. A textura fica diferente da versão frita, mais seca por fora. Esta receita indica fritura, então essa versão é uma variação que você ajusta na prática.

O segredo está na abóbora bem cozida e batida com o azeite e o leite vegetal, e na massa que cresce antes de assar. Deixe a massa descansar e crescer por cerca de 30 minutos nas formas, sem encher demais. Asse até a superfície dourar e o palito sair seco.

Pode. Use leite de coco diluído em água, como esta receita sugere, ou outro leite vegetal de sabor suave. Leites muito saborosos podem mudar o gosto do pão. Hidrate o fermento no leite morno e reserve antes de juntar à massa.

Esta receita indica pré-aquecer o forno a 180 °C por 10 minutos e assar de 30 a 40 minutos. Teste com um palito no centro. Se sair limpo e a superfície estiver dourada, o pão está pronto. Ajuste pelo seu forno, porque cada aparelho assa de um jeito.

Corte a abobrinha no comprimento e retire a polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 cm junto à casca. A casca precisa ficar inteira para segurar o recheio. Use uma colher de sopa e vá com calma nas beiradas, para não furar.

A polpa da abobrinha solta água no forno. Pique bem a polpa, deixe escorrer um pouco e misture com a carne e o molho em medida controlada. Cubra com papel-alumínio no início do cozimento, para o vapor não dissolver o recheio.

Esta receita indica 4 porções. O número pode mudar conforme o tamanho da abobrinha e a quantidade de recheio. Se usar abobrinhas menores, faça duas por pessoa e ajuste o tempo de forno, que pode ser um pouco menor.

Pode. Frango desfiado, peru moído ou uma mistura de legumes refogados funcionam bem. Escolha um recheio que não solte muita água, para a abobrinha não ficar encharcada. Tempere com sal e alho antes de rechear, e prove a mistura.

A abobrinha deve estar macia ao garfo e o queijo derretido e dourado por cima. Depois de aumentar a temperatura para o queijo dourar, observe de perto para não queimar. O recheio deve estar quente por inteiro antes de servir.

Podem combinar, mas o ideal é escolher uma para o prato principal e outra como acompanhamento. O pão de abóbora pode acompanhar uma sopa ou uma salada, e o bolinho funciona como petisco. A abobrinha recheada já é uma refeição completa, com arroz e uma salada verde.

Guarde as sobras em potes tampados na geladeira. Os bolinhos fritos e a abobrinha recheada devem ser reaquecidos no forno ou em frigideira, para não amolecer. O pão de abóbora fica bem guardado em saco fechado e pode ser aquecido antes de servir.