Moqueca de camarão com leite de coco: receita passo a passo

Refogue alho e cebola em azeite, junte pimentões, tomates, massa de tomate e vinho, e tempere com sal e pimenta. Acrescente o leite de coco e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogo, coloque o camarão no molho fervendo e finalize com dendê e salsa.

Desligue o fogo antes de colocar o camarão no molho. O calor do molho cozinha o camarão aos poucos, enquanto você mexe. Assim ele não passa do ponto e fica macio.

Ferva o molho em fogo baixo por 5 minutos depois de juntar o leite de coco. Depois disso, desligue o fogo e coloque o camarão no molho já quente, mexendo até ele mudar de cor.

A receita pede uma colher de sopa de azeite de dendê, colocada no fim, antes de corrigir o sal. Ele dá cor e sabor típicos da moqueca. Se não tiver, a receita perde esse toque, mas segue funcionando sem ele.

Sim. A moqueca também pode ser feita com postas de peixe. Sirva com arroz branco e pirão de peixe. Ajuste o tempo, porque o peixe cozinha de outro jeito, e prove o ponto do peixe antes de servir.

A receita leva um copo de vinho branco seco junto com os pimentões e os tomates. O vinho dá sabor e acidez ao molho. Use vinho seco, prove o molho antes de temperar com sal e, se preferir não usar bebida alcoólica, pule esse ingrediente.

A receita pede a pimenta sem sementes e picada, para controlar o ardor. Se preferir menos picância, retire as sementes e as partes brancas. Use a pimenta com cuidado e prove o molho antes de servir.

A receita pede camarão limpo, na quantidade de 2 kg para uma panela grande. Escolha camarões firmes, com cheiro de mar suave, e confira o aspecto antes de comprar. Limpe antes de usar.

Sim. Reduza todos os ingredientes na mesma proporção, para manter o equilíbrio do molho. Uma panela menor pede menos leite de coco e menos camarão, e o tempo de fervura pode ser o mesmo.

A receita não informa rendimento. Ele depende da quantidade de camarão e do tamanho da panela. Calcule pelo número de pessoas e sirva com arroz e salada, que completam a refeição.

A receita sugere servir com uma salada verde e arroz branco. O molho é encorpado, então o arroz ajuda a equilibrar cada garfada. O pirão de peixe é outra opção quando a receita usa peixe.

Dá para adiantar o refogado e o leite de coco, mas o camarão deve entrar na hora de servir. Se você cozinhar tudo antes, o camarão tende a passar do ponto no reaquecimento.

Deixe esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma logo. Para reaquecer, use fogo baixo e mexa com cuidado, para o camarão não cozinhar demais. Descarte se houver cheiro estranho.

Não é a melhor opção, porque o camarão perde textura ao congelar e descongelar. Se precisar, congele só o molho, sem o camarão, e junte o camarão fresco na hora de servir. Confira a qualidade antes de usar.

A receita pede salsa picada e manjericão para enfeitar na hora de servir. As ervas frescas trazem aroma e cor ao prato. Coloque-as por último, para não perderem o frescor.

A receita usa pimentão vermelho, amarelo e verde. Trocar um deles muda o sabor e a cor do molho. Prove antes de servir, e ajuste o sal depois de todos os ingredientes estarem na panela.

A receita pede refogar os temperos antes, para criar a base do molho. Depois, entra o leite de coco, que deixa o molho cremoso. Essa ordem ajuda a dar sabor ao conjunto.