Bolinho e nhoque de batata-doce: receitas para o almoço

É um bolinho salgado feito com batata-doce cozida e espremida, queijo parmesão, amido de milho e salsa. As bolinhas são passadas em ovo batido com molho de pimenta e em farinha de rosca. Depois, são fritas em óleo quente até dourar e escorridas em papel-toalha.

A receita pede que o bolinho seja servido logo depois de fritar. Ela não indica prazo para preparar antes. Se quiser adiantar, modele as bolinhas e guarde-as em recipiente fechado, mas empane e frite só na hora de servir.

O amido de milho ajuda a dar liga à massa de batata-doce. Ele junta os ingredientes e facilita a modelagem das bolinhas com as mãos. Use a quantidade indicada na receita, 2 colheres de sopa, para a massa não ficar mole demais para moldar.

A receita pede queijo parmesão ralado. Você pode testar outro queijo ralado de sabor parecido, mas o sabor e a textura da massa podem mudar. Prove uma colherada da massa antes de modelar as bolinhas todas.

A receita indica molho de pimenta a gosto, misturado ao ovo batido usado para empanar. Comece com poucas gotas e prove. Assim você controla o picante sem deixar o bolinho muito ardido para quem não gosta de pimenta.

A receita indica fritura em óleo quente e não traz outro método de preparo. Se for testar outra forma de cozimento, faça uma bolinha de teste e observe o resultado antes de preparar o lote todo. Assim você evita perder a massa.

É uma massa de batata-doce cozida e amassada, com farelo de aveia, farinha sem glúten ou fécula de batata, azeite, sal e pimenta-branca. A massa é modelada em cordões, cortada em pedaços e cozida em água fervente até subir à superfície.

Sim. A receita indica fécula de batata como alternativa à farinha sem glúten. Use a mesma quantidade e amasse até a massa ficar homogênea e elástica. Assim o nhoque mantém a consistência indicada no modo de preparo.

Quando o nhoque sobe à superfície da água fervente, ele está cozido. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer toda a água. A receita indica que o cozimento é rápido, por isso fique atento à panela para não passar do ponto.

A receita pede batatas-doces sem casca, cozidas por cerca de 25 minutos. Depois, retire a água e amasse ainda quentes. O purê quente é mais fácil de misturar com a farinha e o azeite, como a receita indica.

A receita sugere molho de carne moída. Refogue cebola, alho e tomates, junte carne moída de patinho e um pouco de molho de tomate, e deixe reduzir. Quem não come carne pode usar um molho de tomate simples. Sirva o nhoque quentinho.

A receita indica 4 porções. Ela usa 2 batatas-doces médias, 1 xícara de farelo de aveia, 1/2 xícara de farinha ou fécula e 1/4 de xícara de azeite. Se for dobrar a receita, faça em duas levas para cozinhar bem.

A receita não fala de prazo. O mais simples é cozinhar na hora e servir em seguida, com o molho quente. Se sobrar, guarde os nhoques em recipiente fechado e aqueça com cuidado no dia seguinte.

Não. A receita pede que você amasse as batatas e a massa com as mãos, sobre uma superfície limpa e lisa. Se não tiver bancada grande, use uma assadeira grande, como sugere a receita, para trabalhar a massa.

As batatas-doces sem casca cozinham por cerca de 25 minutos. Confira com um garfo: se ele entrar com facilidade, estão prontas para amassar. Retire a água e amasse ainda quentes para virar um purê homogêneo.

Sim. O bolinho de batata-doce funciona como petisco ou acompanhamento, e o nhoque como prato principal. As duas receitas partem da mesma batata-doce, então combinam bem em um almoço de domingo ou em uma reunião em casa.

Não. Batata-doce e batata comum são tubérculos diferentes, com sabor e textura próprios. Por isso, a receita pede batata-doce nos dois pratos. Se trocar pela batata comum, o resultado pode ser outro e o tempo de cozimento pode mudar.