Arroz de sobra: bolinho recheado de queijo e pizza de arroz

Sim, o arroz da véspera é a base das duas receitas. Guarde-o na geladeira em recipiente fechado e use frio ou em temperatura ambiente. Arroz que passou do ponto de consumo, com cheiro estranho ou textura viscosa, não deve ser aproveitado.

Arroz frio costuma ficar mais firme e fácil de modelar. Quando ele está quente, a massa fica pegajosa e os bolinhos podem desmanchar na hora de fritar. Por isso, a receita funciona bem com o arroz da véspera, já guardado na geladeira.

Pode modelar os bolinhos com antecedência e guardá-los fechados na geladeira. Frite logo antes de servir, para manter a crocância. Bolinhos fritos e esfriados perdem parte da textura, então o ideal é consumir na mesma hora.

Pode. Queijo prato também funciona bem e derrete de forma parecida. Corte o queijo em cubos pequenos para que ele fique bem distribuído dentro de cada bolinho e não vaze durante a fritura.

Dá para assar, mas o resultado muda. O bolinho frito dourado por fora tem textura própria, que o forno não reproduz da mesma forma. Se for assar, unte uma forma e leve ao forno até dourar, acompanhando de perto.

O fermento ajuda a massa a ficar mais leve por dentro depois da fritura. Como a mistura leva arroz, batata e ovo, o fermento em pó dá um pouco mais de volume ao miolo. Use a medida indicada e misture bem antes de modelar.

O óleo está no ponto quando está bem quente, sem fumaça. Teste com um pedaço pequeno de massa: se borbulhar logo e dourar sem escurecer rápido demais, pode fritar. Frite poucos bolinhos por vez para a temperatura não cair.

Feche bem a massa em volta do cubo de queijo, sem deixar abertura. Modele a bolinha com as mãos úmidas ou com a ajuda de uma colher. Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de arroz ou batata antes de modelar.

Sim, essa é a forma indicada pela receita. Bata o leite, os ovos, o óleo, o queijo ralado, o sal, o arroz e o fermento até a mistura ficar homogênea. Depois, despeje na forma sem demorar, para o fermento manter o efeito.

Os ovos ajudam a dar liga e estrutura à massa, então a troca altera o resultado. Se precisar fazer sem ovo, teste uma pequena quantidade antes e observe a textura. A pizza pode ficar mais frágil, por isso confira o ponto antes de servir.

Pode, em porções bem fechadas, mas a textura muda um pouco ao descongelar. Depois de assada e esfriada, separe as fatias, embale e congele. Para servir, aqueça em forno ou em frigideira, até a parte de baixo ficar quente.

Espete um palito no centro da massa. Se ele sair seco, a pizza está assada. Se sair com massa grudada, deixe mais alguns minutos no forno e teste de novo. Observe também se a mussarela derreteu por igual.

Pode. Você pode usar outros legumes picados, como o pimentão, desde que tempere do mesmo jeito com sal, orégano e azeite. Cobertura muito úmida deixa a massa mole, então escorra bem o que colocar por cima.

Se a massa estiver mole demais antes de assar, acrescente um pouco de fermento ou de farinha em pequena quantidade e bata de novo. Se ela ficar mole depois de assada, dê mais tempo no forno, até o centro firmar.

O bolinho depende do tamanho de cada porção, e a pizza depende do tamanho da forma usada. A receita de origem não traz um número fixo de unidades. Conte os bolinhos ao final da fritura e corte a pizza em fatias do tamanho que preferir.

Não. Para os bolinhos você precisa de uma tigela, uma frigideira ou panela funda para fritar e papel-toalha. Para a pizza, basta um liquidificador, uma forma de pizza e o forno. Panela comum serve, desde que o óleo fique bem quente.

O bolinho é um salgado frito, com recheio de queijo no centro e batata na massa. A pizza é assada, feita com massa batida no liquidificador e coberta com tomate, cebola, orégano e mussarela. As duas aproveitam o mesmo arroz da véspera.