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Neste artigo
Como escolher a sua versão
A versão caipira é a mais recheada, com presunto, queijo, milho e pimentão. Ela usa a massa batida no liquidificador e pede pouca preparação prévia. Para mais receitas salgadas, a resposta da categoria mostra outras opções.
A versão de fubá com carne seca tem mais etapas, porque a carne precisa ser dessalgada e refogada. O resultado é um bolo mais substancioso, bom para um almoço leve.
A versão de cebola é a mais direta. Tem poucos ingredientes e a massa sai no liquidificador. Para um salgado em porção única, a resposta completa mostra a lógica de fazer uma porção sozinha.
Bolo salgado caipira
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de fubá fininho
- 2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 lata de milho verde, dividida em duas partes
- 100 g de presunto picado
- 100 g de peito de peru defumado ou mortadela picada
- 150 g de queijo muçarela ou queijo prato picado
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
- queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade do milho, o cubo de caldo, a manteiga e o leite.
- Em uma vasilha, misture a farinha, o fubá e o fermento.
- Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e mexa bem.
- Acrescente os frios picados, o pimentão, a outra metade do milho, a pimenta e o cheiro-verde. Misture.
- Despeje em forma untada e enfarinhada, polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até dourar bem.
Use recheios bem secos. Assim a massa assa por igual e não fica encharcada no meio.
Bolo salgado de fubá com carne seca
Ingredientes
Para o recheio:
- 500 g de carne seca
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 ovos cozidos picados
- 1/2 lata de ervilha
- 1/2 lata de milho verde
- salsinha picada a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado, para polvilhar
Para a massa:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pote de iogurte natural
- óleo e farinha de trigo para untar a assadeira
Modo de preparo
Para o recheio:
- Corte a carne seca em pedaços pequenos e cubra com água fria. Leve para ferver e descarte essa água. Repita o processo três vezes, trocando a água, para tirar o excesso de sal.
- Deixe esfriar e desfie a carne.
- Em uma panela com azeite, refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a carne desfiada e refogue um pouco. Reserve.
Para a massa:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o sal e o parmesão.
- Continue batendo e acrescente o fubá aos poucos. Junte o fermento e o iogurte e misture bem.
Para montar:
- Unte uma assadeira retangular com óleo e polvilhe farinha de trigo.
- Coloque metade da massa e, por cima, espalhe a carne seca, o milho, a ervilha, a salsinha e os ovos cozidos. Polvilhe o parmesão do recheio.
- Cubra com o restante da massa, para o recheio ficar no meio.
- Asse em forno preaquecido até dourar. O tempo varia com o forno e a assadeira, então confira com um palito no centro.
Bolo salgado de cebola
Ingredientes
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
- 2 ovos
- 2 cebolas grandes, cortadas e temperadas com sal, orégano e vinagre
Modo de preparo
- Corte as cebolas e tempere com sal, orégano e vinagre. Deixe descansar um pouco para pegar gosto.
- No liquidificador, bata a farinha, o leite, o óleo, o fermento e os ovos até ficar homogêneo.
- Despeje metade da massa em uma forma untada.
- Espalhe as cebolas temperadas por cima.
- Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno preaquecido até dourar e o palito sair limpo.
Dicas e como conservar
- O rendimento depende do tamanho da forma, porque as receitas não trazem porções fixas.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de cortar, para as fatias não desmancharem.
- Guarde na geladeira, coberto, e consuma em poucos dias.
- Para outras dúvidas sobre lanches e receitas, comece pela resposta da página inicial.
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Perguntas frequentes
O que é bolo salgado?
Bolo salgado é um bolo feito com massa de fubá, farinha ou ovos, com recheio de queijo, legumes, frios ou carne. Ele não é doce e serve como lanche, acompanhamento ou refeição leve. Costuma usar ingredientes que já existem na despensa, como ovos, leite, óleo e fubá.
Qual versão de bolo salgado é a mais fácil?
A versão de cebola costuma ser a mais simples, porque tem poucos ingredientes e a massa sai no liquidificador. A caipira usa mais itens, mas também é prática. A de fubá com carne seca pede mais etapas, porque a carne precisa ser dessalgada e refogada antes de montar.
Por que a carne seca precisa ser fervida mais de uma vez?
A carne seca é salgada, e a água fervida ajuda a tirar parte do sal. A receita pede três fervuras, trocando a água em cada uma. Depois, desfie e refogue. Prove um pedaço antes de usar e, se ainda estiver salgada, repita a fervura.
Posso usar carne seca já dessalgada?
Pode, mas confira o sal antes de refogar. Prove um pouco da carne. Se ainda estiver muito salgada, repita a fervura. O queijo parmesão também tem sal, por isso ajuste o sal da massa com cuidado, provando a mistura antes de assar.
Qual fubá usar no bolo salgado?
A receita caipira pede fubá fininho. Na versão de carne seca, são usadas 2 xícaras de fubá na massa. O fubá fininho deixa a textura mais macia e fácil de bater no liquidificador. O fubá grosso deixa grãos mais visíveis e pode pedir mais líquido.
Dá para fazer a versão caipira sem liquidificador?
Dá, mas a massa pode ficar com grumos. Sem liquidificador, bata os ovos, o azeite e o leite com um batedor de arame e junte os secos aos poucos. Misture o fubá, a farinha e o fermento separadamente antes de juntar os líquidos.
Posso trocar os frios da versão caipira?
Sim. A receita permite variar o recheio, desde que ele fique bem seco para não deixar a massa molhada no meio. Peito de peru, presunto e mortadela funcionam bem. Calabresa refogada com cebola, bacon e couve também aparecem como variações.
Qual é o tempo de forno do bolo salgado?
A versão caipira pede forno baixo até dourar. As versões de carne seca e de cebola não informam tempo na receita. Por isso, confira com um palito no centro. Quando ele sair limpo e a superfície estiver dourada, o bolo está pronto.
Quanto rende um bolo salgado?
Depende do tamanho da forma. As receitas não trazem porções fixas. Uma forma retangular média rende fatias de lanche, e uma forma redonda pode render mais ou menos, conforme a altura da massa. Calcule pela forma que você tem em casa.
Posso fazer a versão de cebola com cebola roxa?
Sim. A cebola roxa tem sabor mais suave e cor marcante. Corte fina e tempere com sal, orégano e vinagre, como pede a receita. Deixe descansar um pouco para pegar gosto e escorra o excesso de líquido antes de colocar na massa.
Para que serve o vinagre na cebola do bolo salgado?
O vinagre dá acidez e suaviza o gosto forte da cebola crua. Ele também ajuda a temperar a cebola antes de montar. Use pouco e prove antes de juntar à massa, para não deixar o sabor ácido demais.
Posso congelar um bolo salgado?
É possível guardar em porções, mas a textura do recheio com queijo e ovo pode mudar ao descongelar. Prefira fatiar, embrulhar bem e aquecer só as porções que for servir.
Como conservar o bolo salgado?
Deixe esfriar, cubra e guarde na geladeira. Sirva em temperatura ambiente ou aquecido no forno ou na frigideira. Consuma em poucos dias e observe cheiro e aparência antes de servir, principalmente as versões com queijo, frios e ovo.
Serve como refeição completa?
Serve como refeição leve, principalmente com uma salada simples. A versão de carne seca tem recheio mais substancioso e pode bastar para um almoço leve. A versão de cebola pede algo fresco no prato. Quem tem dieta específica deve ajustar as porções com um profissional.
Dá para fazer bolo salgado em caneca?
Dá, em versões individuais feitas no micro-ondas. Essas receitas usam outras medidas e outro modo de cozimento, então não substitua uma pela outra sem ajuste. Para o forno, use as receitas deste texto, que foram pensadas para a forma e o tempo de assadeira. Se a porção ficar pequena demais, aumente a massa com cuidado.
Dá para fazer sem ovos?
As três versões dependem de ovos para dar liga e estrutura. Trocar por substitutos muda a textura e o resultado. Se precisar, procure uma receita feita sem ovos desde o início.
Qual é a diferença entre bolo salgado e torta salgada?
A torta salgada costuma ter massa mais fina e recheio em camadas, com mais líquido. O bolo salgado tem massa mais firme e fofa, com os ingredientes misturados na própria massa ou espalhados no meio. As duas servem como lanche, mas a textura é diferente.