Bolo salgado diferente: pão de queijo, potinho e bolo-rei

É um bolo feito com polvilho doce, queijo ralado, ovos, leite e óleo, batido no liquidificador e assado numa forma. O sabor lembra o pão de queijo, mas a massa vai ao forno como bolo. A receita pede sal a gosto e fermento em pó, e não leva farinha de trigo.

A receita indica forno médio a 180 graus por cerca de 20 a 30 minutos. Como a massa é batida no liquidificador de uma vez, o preparo é curto. Confira o ponto com um palito e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

A lista de ingredientes traz apenas polvilho doce. Algumas pessoas misturam polvilho doce e azedo, mas a receita não traz medida para o azedo. Siga a lista como está e, se quiser testar a mistura, mude pouco e anote o resultado.

A receita não informa rendimento, que depende do tamanho da forma. Em forma menor, o bolo assa mais rápido, então confira o ponto com um palito antes do tempo indicado. Unte bem a forma com margarina para facilitar o desenformar.

O palito espetado no centro deve sair seco e a superfície deve estar dourada. Se o palito sair com massa crua, deixe mais alguns minutos no forno, sem queimar a parte de cima. Espere esfriar um pouco antes de desenformar, para a fatia sair mais limpa.

A receita indica cortar o pão no formato do pote que será usado. Escolha um pote de sobremesa, de vidro ou plástico para alimentos, que caiba bem o pão e as camadas. Confira se o pote suporta a temperatura da geladeira e se é adequado para o contato com alimentos.

A receita indica de 300 a 500 gramas de peito de frango cozido, temperado e desfiado. Use a quantidade maior para um recheio mais cheio. Confira o tempero antes de montar, porque o frango fica entre as camadas e precisa estar no ponto.

Cozinhe a batata até ficar macia o bastante para o garfo atravessar com facilidade. Amasse, junte a caixinha de creme de leite e um pouco de leite, e mexa até virar purê. Tempere com sal e pimenta e reserve. O purê fica no fundo do pote e entre as camadas.

A receita sugere descartar as bordas do pão de forma, porque elas não ficam muito boas dentro do pote. Você pode usar as bordas para fazer torradas, para consumo próprio. Corte o pão no formato do pote antes de montar, para ele caber sem sobra.

Coloque um pouco de purê no fundo do pote. Depois, acrescente uma fatia de pão, regue com um pouco de leite, coloque o frango e outra camada de purê. Decore com batata palha, azeitona ou cenoura ralada. Monte perto da hora de servir, se quiser a batata palha crocante.

O bolo-rei de enchidos é o mais demorado. A massa leva dois ciclos de amassar e levedar, e a própria receita cita cerca de 2 horas para a primeira levedação, podendo levar mais tempo. Planeje o dia inteiro para essa receita, porque cada etapa precisa de descanso.

Dá. A receita diz que a massa pode ser amassada à mão, com força de braços, ou na batedeira com as varas de arame apropriadas. O resultado final tende a ser parecido, mas exige paciência e mais tempo de levedação. Se tiver máquina de fazer pão, use-a nas primeiras etapas.

A receita leva chouriço, presunto, salpicão e bacon, além de chouriço de porco preto em pequena quantidade e outros enchidos indicados na lista. Também entram pinhões, amêndoas com pele, azeitonas, ervas como sálvia e alecrim, e flor de sal por cima. Corte os enchidos em pedaços pequenos.

A receita não traz uma versão com outros enchidos. Se trocar algum, mantenha a quantidade parecida e corte em pedaços pequenos, para distribuir bem o recheio. A troca muda o sabor final, então anote o resultado para repetir depois.

Os três bolos servem bem em festa, em travessa ou em potes individuais. O bolo de pão de queijo corta com facilidade e não pede montagem. O potinho pede geladeira até o momento de servir. O bolo-rei fica como opção de ocasião especial, pelo tempo que exige.

A receita não informa prazo de conservação. Mantenha os potes tampados na geladeira até servir e observe o aspecto e o cheiro antes de consumir. Monte perto da hora da festa, se possível, para manter a textura do purê e da batata palha.

O bolo de pão de queijo é o mais simples, porque a massa vai toda no liquidificador e assa numa forma só. O potinho exige cozinhar a batata e o frango, além de montar cada pote. O bolo-rei é o mais demorado, com massa de levedura e etapas de descanso.