Torta salgada de forno: presunto e queijo e abobrinha

Torta salgada de forno é uma massa assada com recheio salgado, como presunto, queijo, azeitona ou legumes. Pode ser aberta, com massa só embaixo, ou fechada, com uma segunda camada por cima. Costuma servir de lanche, de prato para o almoço ou de salgado para reunião em casa.

A torta aberta tem massa apenas embaixo, e o recheio fica exposto na superfície, coberto por ingredientes como bacon e requeijão. A torta fechada tem uma segunda camada de massa por cima. A receita de presunto e queijo é aberta, e a de abobrinha é uma massa batida que assa de uma vez.

Na receita indicada, sim: a massa leva fermento biológico fresco, que faz a massa crescer durante o descanso. A torta de abobrinha usa fermento em pó, que dispensa descanso. Se você não tiver fermento biológico, a torta de abobrinha é uma opção mais simples para começar.

Dá para trocar, mas a quantidade e o tempo de descanso podem mudar. Siga a orientação da embalagem do fermento seco e observe se a massa dobra de tamanho antes de abrir. Se a massa não crescer, a torta fica densa, então vale testar em uma porção pequena antes.

Sim, você pode usar massa pronta como base para forrar a forma. Escolha uma massa que aguente o recheio úmido e não fique borrachuda no forno. A receita indicada tem massa de fermento, então o resultado muda um pouco, mas o recheio de presunto e queijo continua o mesmo.

Sim. O bacon dá sabor e textura, mas o recheio de presunto, queijo e azeitona já funciona sem ele. Se quiser dar um toque crocante por cima, use mais presunto picado ou azeitonas. Ajuste o sal, porque o presunto já é salgado e pode bastar.

Requeijão cremoso é uma pasta de queijo, usada aqui para forrar a massa e cobrir o recheio. Ele deixa a torta úmida e saborosa. Você pode usar o requeijão que encontrar no mercado. Espalhe metade por baixo e o restante por cima, em colheradas.

A abobrinha solta água ao ser ralada, e os tomates também. Por isso, pique os tomates bem miudinhos e escorra o excesso de líquido da abobrinha antes de misturar. Se a massa ficar muito mole, junte um pouco mais de farinha, uma colher de cada vez, até a consistência de massa de bolo.

A receita indica cerca de 30 minutos no forno médio, pré-aquecido, até a superfície dourar. O tempo pode variar conforme o seu forno e a forma usada. Observe a cor do queijo e do bacon, e tire quando estiver dourado por igual. Se a massa ainda estiver crua por dentro, deixe um pouco mais.

A receita indica cerca de 35 minutos, e o teste do palito ajuda a confirmar. Espete o palito no centro da torta: se sair limpo, ela está pronta. Se sair com massa grudada, deixe mais alguns minutos e teste de novo. Cada forno esquenta de um jeito, então observe com atenção.

Sim, a torta aberta de presunto e queijo pode ser congelada depois de assada e fria, em porções bem fechadas. A torta de abobrinha também pode ser congelada, mas a textura muda um pouco ao descongelar. Descongele na geladeira e aqueça no forno antes de servir.

Aqueça em forno pré-aquecido ou em micro-ondas, até ficar quente por inteiro. No forno, a massa fica mais crocante por baixo. No micro-ondas, o resultado fica mais macio, então use potência média e confira no meio do tempo para não ressecar as bordas.

Sim, a torta aberta e a de abobrinha servem bem em reuniões, porque se cortam em fatias e podem ser preparadas com antecedência. Asse no dia, deixe amornar e corte na hora de servir. Assim ela mantém boa aparência e textura, e as pessoas se servem com facilidade.

Você pode trocar o leite por água ou por outro líquido, mas a torta fica menos cremosa e com sabor diferente. Se for usar leite vegetal, escolha um sem açúcar e observe a consistência da massa. Ajuste a farinha se necessário, para não deixar a torta mole demais.

A receita usa forma de aro removível de 24 cm, que facilita o desenforme. Se a sua forma tem outro tamanho, a massa precisa caber sem sobrar muito, e o recheio fica mais alto ou mais baixo. Unte a forma para não grudar e confira o tamanho antes de abrir a massa.

Sim, a torta pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, principalmente a de abobrinha. A torta aberta de presunto e queijo também é boa fria, mas o queijo fica mais firme. Guarde na geladeira depois de esfriar e tire um pouco antes de servir, para o sabor aparecer melhor.

A torta de abobrinha é a melhor para começar, porque não tem massa de fermento, dispensa descanso e usa ingredientes simples. Depois, você pode testar a torta aberta, que pede mais cuidado com a massa, mas costuma agradar quem gosta de torta com recheio cremoso.