Hot dog de forno e hot dog de potinho

Hot dog de forno é um sanduíche assado: a massa de pão envolve um recheio de salsicha em molho de tomate, com pimentão e cebola. A massa é feita com fermento e leva ao forno até dourar. É uma opção prática para festa e para servir em grupo.

É a versão em camadas, servida em potinhos individuais. A base é o pão de forma em cubos, seguido do molho com salsicha, milho, ervilha, purê de batata, parmesão e batata palha. Não precisa de forno, o que deixa o preparo mais simples.

Sim. Prepare o molho com salsicha e deixe esfriar por completo antes de guardar. Ele fica bem na geladeira, em recipiente fechado. Esfriar é importante no hot dog de forno, porque recheio quente amolece a massa crua e deixa o sanduíche molhado por dentro.

Recheio quente aquece a massa crua antes da hora e pode fazer a massa crescer de forma irregular. Além disso, ele solta vapor e deixa o sanduíche úmido por dentro. Espere o recheio esfriar e escorra o excesso de caldo antes de montar.

A receita indica sovar por cerca de 7 minutos e deixar a massa descansar cerca de meia hora, enquanto o recheio esfria. Se o recheio já estiver frio, o descanso pode ser menor. A massa fica mais fácil de abrir quando descansa um pouco.

Vá acrescentando o leite aos poucos, porque a quantidade pode variar conforme a farinha. Sove até a massa ficar lisa e macia, sem grudar nas mãos. Se ficar grudenta, junte um pouco de farinha. Se ficar seca, acrescente leite em pequenas porções.

Use uma forma retangular, quadrada ou redonda, untada. O formato escolhido define como você abre a massa. A massa precisa cobrir a base e as laterais, com sobra para fechar por cima. Forre a forma primeiro e depois acrescente a tampa.

A receita indica forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar. Cada forno é diferente, então observe a cor da superfície nos últimos minutos. Se dourar antes, cubra com papel-alumínio para não queimar a massa.

Pode, e é uma boa opção para servir muita gente. Monte em potinhos individuais, o que evita bagunça na mesa. Deixe o purê por último e salpique a batata palha só na hora de servir, para ela não amolecer.

Você pode usar outra linguiça cozida ou um embutido de sua preferência, desde que corte em cubos ou rodelas e ajuste o sal. A salsicha é o padrão porque já vem cozida e corta com facilidade. Confira o sal, porque embutidos variam bastante de marca para marca.

Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e amasse ainda quentes. Misture o parmesão ralado e acerte o sal. Um purê muito líquido escorre entre as camadas, então escorra bem as batatas antes de amassar.

A receita pede meia xícara de molho de tomate, que pode ser o tradicional, de caixinha ou de lata. Escolha um molho encorpado e refogue com cebola antes. Molho muito aguado deixa o recheio molhado e a massa mole depois de assada.

A receita do potinho não informa o número de unidades, então o rendimento depende do tamanho dos potes. Use potes individuais de tamanho parecido, para as porções saírem iguais. Confira quanto cabe em cada pote antes de montar tudo.

Adicione a batata palha por último, pouco antes de servir. Ela perde a crocância se ficar em contato com o molho ou o purê por muito tempo. Guarde a batata palha separada, em recipiente seco e bem fechado.

O hot dog de forno guarda bem na geladeira, em recipiente fechado. Para servir, aqueça no forno para recuperar a textura da massa. O potinho deve ser guardado com as camadas separadas, principalmente a batata palha e o milho.

Não é obrigatória, mas acompanha bem o potinho. Sirva à parte, para cada pessoa colocar a quantidade que preferir. Quem não gosta de maionese pode usar molho de tomate extra ou deixar de lado sem prejuízo ao sabor principal.

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