Torta salgada: cebola com requeijão, macaxeira e cachorro quente

Não é a proposta destas receitas. As três versões são assadas, e o forno dá a textura firme e a cobertura dourada. Na panela, a camada de cima não doura e a massa não firma direito. Se precisar adaptar, teste uma porção pequena antes de preparar a torta inteira.

Refogue a cebola até murchar, sem deixá-la secar na panela. Espere o recheio esfriar antes de montar. Bata bem os ovos com o requeijão, pois a mistura cremosa mantém a parte de cima macia. Tire do forno quando dourar e não deixe passar do ponto.

Sim, esta receita indica 20 minutos de descanso depois de amassar. Esse tempo deixa a massa mais fácil de abrir sem rachar. Cubra com um pano ou filme enquanto espera e prepare o recheio nesse intervalo para aproveitar o tempo.

Deixe o charque de molho em água, trocando a água algumas vezes, até ele ficar menos salgado. O tempo varia com a espessura da carne e com o gosto que você quer. Prove um pedaço antes de triturar. Só depois disso ajuste o sal do recheio, porque o charque ainda pode trazer sal.

A receita pede macaxeira cozida e espremida. Macaxeira congelada pode servir, desde que esteja bem cozida e bem escorrida. Evite excesso de água, porque ela deixa a massa mole. Escolha a macaxeira mais firme para facilitar o amassado e a mistura com o creme de leite.

A de cebola usa massa de margarina e recheio de requeijão. A de macaxeira tem camada de purê com carne de charque e mussarela. A de cachorro quente tem massa de liquidificador e salsicha no meio. Cada uma pede um cuidado diferente no preparo, por isso siga a receita de cada versão.

Sim. A massa é batida no liquidificador com ovos, óleo, leite, amido e farinha, e depois é só montar. O recheio é um molho de tomate com cebola e pimentão, refogado antes. Bata a massa até ficar lisa e acrescente o fermento por último.

Esta receita indica cerca de 40 minutos, ou até dourar. Como cada forno trabalha de um jeito, confira a cor da superfície aos poucos. Se a cobertura dourar antes do centro ficar pronto, cubra com papel-alumínio e termine de assar.

Esta receita indica 30 minutos no forno preaquecido a 180 graus. Esse tempo varia com o tamanho da forma e com o seu forno. Confira a cor da superfície e o aspecto do recheio antes de tirar, porque a mistura de requeijão fica mais líquida se a torta estiver crua.

Dá para congelar fatias bem embaladas. A massa pode perder um pouco de textura depois de descongelar, e o recheio com requeijão fica mais mole. Descongele na geladeira e aqueça no forno, coberta com papel-alumínio, para não ressecar.

A receita usa queijo ralado para polvilhar e mussarela para a cobertura. A mussarela derrete e cria uma camada macia. O queijo ralado dá cor e sabor. Escolha um queijo que derreta bem e não solte muita água no forno.

Dá, mas a textura muda. Creme de ricota ou cream cheese deixam a cobertura cremosa, com sabor diferente. Um requeijão mais firme pode deixar a torta mais seca. Teste antes e confira a consistência da mistura de ovos antes de despejar sobre a cebola.

Pode. Frango desfiado ou presunto picado funcionam como recheio, mas a torta perde o sabor de cachorro quente. Se usar linguiça, cozinhe antes, para o recheio não ficar cru dentro da massa. Escolha um ingrediente que você já conheça e teste o sabor.

Pode deixar o recheio e a massa desequilibrados. Prove o recheio antes de montar, porque o queijo, o parmesão e o charque já trazem sal. Ajuste pouco a pouco. Lembre que o sal do requeijão também conta no total da receita.

Sirva morna ou em temperatura ambiente, em fatias. A torta de cachorro quente pede ketchup e mostarda. A de macaxeira combina com salada verde leve. A de cebola fica bem com salada simples ou com um molho fresco de sua preferência.

Dá, com cuidado. O recheio pode ser refogado com um dia de antecedência e guardado na geladeira. Monte a torta só na hora de assar, para a massa não absorver o líquido do recheio e ficar mole. Assim o resultado sai com a textura pedida.

Para festa, a de cachorro quente agrada crianças e adultos e corta bem em fatias. A de cebola fica boa para lanche. Faça uma de cada para oferecer escolha aos convidados. Tire da geladeira apenas o tempo necessário para servir, e guarde o restante tampado.