Tortas salgadas diferentes: pão de queijo, sardinha, tomate e ricota

Torta de pão de queijo com presunto e mussarela

Esta torta usa polvilho azedo como base, por isso lembra o sabor do pão de queijo. É a mais farta do grupo e pede bastante ingrediente, mas o passo a passo é direto.

Ingredientes

• 6 ovos médios
• 250 ml de leite
• 300 ml de óleo
• 1 colher (café) rasa de sal
• 500 g de polvilho azedo
• 2 colheres (sobremesa) rasas de fermento em pó
• 300 g de queijo parmesão ralado
• 400 g de presunto fatiado
• 400 g de mussarela fatiada
• 200 g de linguiça calabresa fatiada bem fina

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o sal, o parmesão e o fermento por cerca de 3 minutos.
2. Passe a mistura para uma bacia e acrescente o polvilho aos poucos, amassando até virar uma massa homogênea.
3. Unte uma forma com óleo e espalhe metade da massa no fundo.
4. Cubra com a mussarela, o presunto e a calabresa.
5. Cubra com o restante da massa e leve ao forno bem quente até dourar.

Torta de sardinha com azeitona

Esta é uma torta de forno com massa batida no liquidificador e recheio de sardinha, pimentão, tomate, cebola e azeitona. O recheio exige pouco preparo, e a massa é simples de fazer.

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de queijo ralado de sua preferência
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de tomate picado em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de pimentão verde picado em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de cebola picada em cubinhos
• 2 latas de sardinha amassadas
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, deixando o fermento para o fim, e bata rapidamente para misturar.
2. Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
3. Unte e enfarinhe uma assadeira. Coloque metade da massa, depois todo o recheio e, por fim, o restante da massa.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos.
5. Sirva quente.

Rendimento e tempo

Rende 8 porções, com tempo total de cerca de 60 minutos entre o preparo e o forno.

Torta de tomate com queijo prato

Esta torta tem base assada de farinha, parmesão, manteiga e gema, com recheio de queijo prato, maionese e tomate sem sementes. O tomate entra em duas etapas, para aparecer no recheio e também por cima.

Ingredientes

Massa:

• 240 g de farinha de trigo (cerca de 1 1/2 xícara)
• 90 g de parmesão ralado (cerca de 1 xícara)
• 150 g de manteiga (cerca de 1 1/2 xícara)
• 1 gema

Recheio:

• 180 g de queijo prato ralado no ralo grosso (cerca de 1 1/2 xícara)
• 50 g de parmesão ralado (cerca de 1/2 xícara)
• 100 g de maionese (cerca de 1/2 xícara)
• 1 ovo batido
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 300 g de tomate sem sementes, picado, temperado com sal e escorrido na peneira

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o parmesão, a manteiga e a gema até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e a lateral de uma forma canelada de fundo falso, de 25 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura. Fure a massa com um garfo.
3. Asse em forno médio pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos. Deixe esfriar.
4. Em outra tigela, misture o queijo prato, o parmesão, a maionese, o ovo, sal e pimenta. Acrescente 150 g do tomate escorrido.
5. Espalhe essa mistura sobre a massa já assada, cubra com os 150 g de tomate restantes e leve ao forno por mais 25 minutos.
6. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Torta de ricota salgada com pão de forma

Esta versão é salgada: a ricota vira um creme temperado com ovos e cheiro-verde, sobre uma base de pão de forma. A proporção é uma adaptação simples, então prove o creme antes de assar e ajuste o sal ao seu gosto.

Ingredientes

Base:

• 1 xícara (chá) de pão de forma sem casca, esmigalhado
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Creme:

• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 2 ovos
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde picado, a gosto
• leite, só o necessário para o creme ficar cremoso

Modo de preparo

1. Misture o pão esmigalhado com a manteiga derretida, até formar uma farofa úmida.
2. Forre o fundo de uma forma untada com essa farofa e aperte com as costas de uma colher.
3. Numa tigela, amasse a ricota com os ovos, o sal, a pimenta e o cheiro-verde até formar um creme. Acrescente leite só se estiver grosso demais.
4. Despeje o creme sobre a base e leve ao forno médio até firmar e dourar a superfície.
5. Espere esfriar um pouco antes de cortar.

Dicas e substituições

• Escorra bem o tomate e a azeitona. Líquido demais deixa a massa mole.
• Na sardinha, escorra o óleo da lata antes de amassar.
• O polvilho azedo tem textura própria. O polvilho doce muda bastante o resultado, então não é uma troca direta.
• Sem presunto, a mussarela sozinha funciona bem na torta de pão de queijo.
• Sardinha, presunto e calabresa já trazem sal, então prove o recheio antes de salgar mais.
• Na torta de ricota, troque o cheiro-verde por outra erva de sua preferência.

Para um jantar com mais fartura, veja a resposta completa. Mais salgados por tipo estão na resposta da categoria, e a resposta fica na página inicial.

Como conservar

As tortas com ovos, queijo, presunto ou ricota pedem geladeira depois de frias. Guarde em recipiente fechado e consuma em pouco tempo, porque o prazo depende do recheio e de quanto tempo a torta ficou fora da geladeira. Para congelar, corte em porções e reaqueça no forno para recuperar a textura.

Em outros Mundos

Quem pensa em vender tortas por encomenda pode começar por Como transformar um hobby em negócio.