Nugget de frango e hambúrguer caseiro: receitas fáceis

Misture o frango moído com cebola e alho picados, sal, pimenta e cebolinha. Modele pequenos bolinhos, dê formato de nugget, passe no ovo batido e depois na farinha de milho. Asse a 200 °C por cerca de 30 minutos, depois de pré-aquecer o forno.

A receita indica patinho ou coxão mole, moídos. Junte linguiça calabresa processada, creme de cebola, ovo, sal, pimenta e folhas de manjericão ou cheiro-verde picadas. A massa precisa ficar firme o suficiente para modelar sem grudar nas mãos.

A geladeira dá mais consistência à massa, o que facilita modelar o hambúrguer no tamanho e na espessura desejados. Se a massa estiver mole demais, o disco pode desmanchar na frigideira ou na grelha. Dê esse tempo antes de modelar.

Sim, a receita pode ser frita em óleo quente, em porções pequenas, até dourar por igual. A versão de base, porém, é assada no forno a 200 °C. Depois de fritar, escorra os nuggets em papel-toalha para tirar o excesso de óleo antes de servir.

A receita indica 200 °C. Pré-aqueça o forno por cerca de 10 minutos antes de colocar os nuggets. Essa etapa ajuda a dourar o empanado de forma mais uniforme. Cada forno tem comportamento próprio, então observe a cor nos primeiros minutos.

Na receita de base, os nuggets assam por 30 minutos a 200 °C, depois do pré-aquecimento. O tempo pode mudar com o tamanho das peças e com o forno. Se os nuggets estiverem maiores, confira a cor da base antes de tirar do forno.

Sim. A receita sugere farinha de linhaça ou aveia no lugar da farinha de milho. A troca muda o sabor e a textura do empanado, por isso faça uma porção pequena para testar antes de preparar o lote inteiro.

Sim, o nugget cru pode ser congelado. Organize as peças interfolhadas com papel-filme para que não grudem umas nas outras. Quando for cozinhar, siga o tempo da receita e confira a cor antes de servir.

Espalhe os discos modelados em uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 20 minutos, para firmarem. Depois, guarde-os empilhados em sacos plásticos e mantenha no freezer. Assim eles ficam separados e você retira uma porção por vez.

Use fogo médio-alto na grelha ou óleo quente na frigideira. Vire o hambúrguer uma vez, quando a base estiver dourada e soltar com facilidade. Não force a virada antes disso. Antes de servir, corte um disco ao meio para conferir o centro.

Sim. A própria receita indica o cheiro-verde picadinho como substituto das folhas de manjericão. Use a quantidade de sempre e pique bem fino, para distribuir o sabor na massa sem deixar pedaços grandes que atrapalhem a modelagem do disco.

Cebola e alho dão sabor à massa de frango. Pique os dois bem fino antes de misturar, para a textura ficar uniforme e não aparecerem pedaços soltos no nugget assado. Acrescente sal, pimenta e cebolinha depois, e misture até ficar homogênea.

Massa mole demais costuma desmanchar. Deixe a mistura na geladeira por um tempo antes de modelar e não aperte demais os discos. Vire só quando a base estiver dourada e firme, para o hambúrguer se soltar sem rasgar.

A receita foi pensada para frango moído. Outras carnes mudam a textura, a umidade e o ponto de cozimento, então faça uma porção pequena antes do lote completo. Se o resultado ficar seco ou mole, ajuste o tempero e a modelagem na próxima vez.

Deixe esfriar um pouco e guarde em recipiente fechado na geladeira. Para servir de novo, aqueça até ficar quente por igual. O empanado perde crocância com o tempo, por isso o ideal é consumir logo e não guardar por dias seguidos.

A receita usa linguiça calabresa para dar sabor à massa, e a fonte não indica substituto. Se quiser mudar, faça uma porção pequena para testar o sabor e a textura antes de preparar o lote grande, para não perder ingredientes.

Sim. O nugget e o hambúrguer funcionam como prato principal no almoço ou no jantar, com arroz, salada ou legumes. Também servem como lanche rápido. Escolha o acompanhamento de acordo com o que você tem em casa no dia.