Sopa de mandioquinha cremosa: receita simples

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, depois a mandioquinha em pedaços. Adicione o caldo de galinha, o sal e a pimenta, e cozinhe por cerca de 20 minutos. Bata tudo no liquidificador com a sopa morna, devolva à panela e finalize com salsinha.

Dá para amassar a mandioquinha cozida com um amassador ou um garfo, mas a sopa fica com pedaços e menos cremosa. Para a textura da receita, o liquidificador é o caminho mais simples. Bata aos poucos e com a sopa morna, mantendo a tampa firme.

Escolha mandioquinha firme, sem manchas, e corte em pedaços de tamanho parecido para que cozinhem por igual. A mandioquinha também é conhecida como batata baroa em algumas regiões. Pedaços muito grandes demoram mais para ficar macios no caldo.

Sim, o caldo pronto é prático. Leia o rótulo e prefira um caldo com menos sal, porque o sal também vem da mistura. Prove a sopa antes de terminar o tempero e ajuste com sal e pimenta só depois, se for preciso.

Sim. Use caldo de legumes no lugar do caldo de galinha e mantenha a margarina, a cebola e o alho. A sopa continua cremosa e sem ingredientes de origem animal, desde que a margarina e o caldo sejam vegetais. Confira os rótulos antes de servir a quem tem restrição.

O cozimento leva cerca de 20 minutos em fogo baixo, depois que a sopa ferve. Teste com um garfo: se ele entrar sem resistência, a mandioquinha está macia. Pedaços maiores pedem um pouco mais de tempo na panela.

A receita não informa o rendimento. Ele depende do tamanho da panela e da quantidade de caldo. Para estimar, comece com 400 gramas de mandioquinha e 5 xícaras de chá de caldo, e ajuste pela consistência que você quer servir.

Use menos caldo na hora de bater no liquidificador. Depois, junte aos poucos o caldo que sobrou até chegar à consistência desejada. Deixar a sopa ferver um pouco mais também reduz o líquido, mas mexa para não grudar no fundo da panela.

Bata bem no liquidificador até não sobrar pedaço e devolva a sopa à panela em fogo baixo. Você pode acrescentar um fio de azeite ou um pouco de manteiga no final, a gosto. A textura cremosa depende de a mandioquinha estar bem cozida.

Dá para congelar a sopa em pote fechado, mas a textura pode mudar um pouco ao descongelar. Mexa bem ao reaquecer e acrescente um pouco de caldo se ela ficar grossa demais. Evite recongelar a sopa depois de descongelada.

Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a sopa ficar bem quente. Evite ferver por muito tempo, para ela não separar. Sirva com salsinha e os cubinhos de pão, que devem ser preparados na hora para manter a crocância.

Falta de sal ou de caldo bem temperado costuma ser a causa. Prove antes de servir e ajuste aos poucos o sal e a pimenta. Um pouco de salsinha no final também dá frescor e reforça o sabor da sopa.

Sim. Você pode preparar a sopa até a etapa de bater no liquidificador e guardar na geladeira em recipiente fechado. No dia de servir, aqueça e finalize com salsinha e pão torrado. O pão deve ser feito na hora para manter a crocância.

São cubinhos de pão passados no azeite e levados à frigideira ou ao forno até dourar. Eles dão crocância à sopa. Escolha um azeite de boa procedência e tempere com um pouco de sal. Veja como comprar azeite de oliva com mais segurança no site.

Sim, a manteiga dá um sabor mais marcante à sopa. Use a mesma quantidade e derreta em fogo baixo, para não queimar. A margarina tem sabor mais suave e é a escolha da receita original.

A sopa é suave e cremosa, e costuma agradar. Sirva morna, não quente demais, e com pouca pimenta. Para crianças pequenas, evite servir os cubinhos de pão torrado, que podem ser duros e difíceis de mastigar.

Não há uma regra fixa. Em geral, a sopa tem mais líquido e pode ter pedaços, enquanto o creme é mais espesso e liso. A receita aqui é batida no liquidificador, então fica no meio do caminho, cremosa e ainda líquida.