Pizza de berinjela: receita com massa de legume

É uma pizza em que as fatias de berinjela fazem a base. A berinjela é empanada em ovo e farinha temperada, frita em óleo, coberta com molho de tomate e mussarela e levada ao forno até o queijo derreter. Não há massa de pizza com fermento nesta receita.

Não. A receita não leva fermento nem pede sova. A base é formada pelas fatias de berinjela empanadas. A farinha entra só na mistura temperada que envolve cada fatia antes de fritar.

Bata os ovos em uma tigela. Passe cada fatia no ovo e depois solte na farinha temperada, que fica em um saco plástico vedado. Sacuda o saco para cobrir a fatia por igual. Faça uma fatia de cada vez, para o empanado sair uniforme.

Use 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta moída e 1/2 colher de chá de orégano seco, misturados à farinha de trigo. Confira o sal no fim, porque o queijo e o molho também têm sal.

Use óleo vegetal. Aqueça em fogo médio, em frigideira grande e funda. Depois de frita, escorra as fatias em papel-toalha antes de montar a pizza.

Use forno preaquecido a 175 graus e 5 a 10 minutos, até o queijo derreter. Esse tempo varia com o forno. Tire a travessa quando o queijo estiver derretido por completo, sem esperar além disso.

As fatias são fritas antes de montar, e este texto não traz uma versão sem fritura. Uma troca no preparo muda a textura e o resultado final, então não há como afirmar o efeito de outro método aqui.

Este texto não afirma que ela é leve, porque a receita frita as fatias e leva queijo. Quem quer controlar calorias ou gordura deve somar os ingredientes e escolher as quantidades com orientação de um profissional de nutrição.

Use 300 gramas de molho de tomate. Use um molho com consistência de molho para pizza, nem líquido demais nem seco. Distribua por cima de cada fatia antes de cobrir com o queijo.

Use cerca de uma xícara e meia de mussarela ralada. Outro queijo que derreta bem pode substituí-la, mas o sabor e a textura mudam.

O rendimento não é fixo. O número de porções depende do tamanho da berinjela e de quantas fatias você fizer. Conte as fatias e divida pelo número de pessoas que vai servir.

Não há orientação de preparo com antecedência. O ideal é fritar as fatias e montar a pizza na hora de assar, para o queijo derreter no forno. Se sobrar, siga o cuidado de conservação deste texto.

Guarde as sobras tampadas na geladeira. Não há prazo de validade fixo, e a duração depende da temperatura da sua geladeira e do tempo que a pizza ficou fora dela. Aqueça bem antes de comer e confira aparência e cheiro.

Corte a berinjela em rodelas. Não há outro preparo antes da fritura. Corte as rodelas de tamanho parecido, para que todas fritem no mesmo tempo. Escorra depois, em papel-toalha.

Sim, a receita pode ser feita com mais fatias, mas o tempo de fritura cresce. Frite em levas e mantenha as fatias escorridas até montar. Este texto não traz quantidades para festa, então calcule a berinjela pelo número de convidados.

Use fogo médio e uma frigideira grande e funda. Coloque as fatias com cuidado, para não respingar óleo quente. Não deixe a frigideira sem vigilância enquanto frita.

O guia de receitas e culinária do MundoBlá reúne outras opções de jantar e de pratos do dia a dia. Vale comparar antes de escolher o cardápio da semana, para variar o que vai à mesa.