Torta de morango com chocolate: receitas passo a passo

Qual versão escolher

Cada versão pede um tipo de preparo diferente. A tabela ajuda a comparar antes de começar.

Se você ainda não decidiu, comece pela versão 1. Ela tem poucas etapas e não exige controle de fogo. Quer ver outras opções de cozinha? Veja a resposta de culinária do MundoBlá.

Versão 1: torta gelada com biscoito e chocolate branco

A base é de biscoito triturado com manteiga. O recheio leva chocolate branco, leite condensado, creme de leite e morango, firmado com gelatina. Por cima vai uma cobertura de chocolate ao leite e meio amargo.

Ingredientes

• 250 g de biscoito integral
• 50 g de manteiga amolecida, em ponto de pomada
• 500 g de chocolate branco
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite, usando a lata do leite condensado como medida
• 200 g de morango picado
• 2 envelopes de gelatina incolor
• 1 xícara (chá) de água
• Para a cobertura: 100 g de chocolate ao leite picado, 100 g de chocolate meio amargo picado e 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa. Coloque em uma vasilha, junte a manteiga e misture com as mãos.
2. Forre o fundo de uma forma redonda de cerca de 19 cm com essa massa, pressionando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Hidrate a gelatina na água por cerca de 5 minutos, até ela firmar. Derreta no micro-ondas.
4. Derreta antes o chocolate branco, para ele se misturar melhor. Bata no liquidificador o chocolate, o leite condensado, o creme de leite, o leite, os morangos e a gelatina, até ficar homogêneo.
5. Despeje o recheio sobre a base com uma colher, para não desmanchar o biscoito. Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
6. Derreta os chocolates ao leite e meio amargo, misture com a lata de creme de leite da cobertura e espere esfriar um pouco.
7. Quando a torta estiver firme, derrame a cobertura por cima, deixando escorrer um pouco pelas laterais. Leve de volta à geladeira até servir.

Versão 2: creme com amido, morango e cobertura de chocolate

Esta versão faz um creme de leite engrossado com amido de milho e gemas. Ele vai sobre uma massa assada, coberta com morangos e chocolate. Para a base, use um pão de ló ou uma massa de bolo simples que você já sabe fazer, assada e fria.

Ingredientes

• 500 ml de leite (meio litro)
• 2 gemas
• 50 g de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 500 g de morangos lavados e sem os cabinhos
• 1 massa assada de sua escolha, para a base
• Para a cobertura: 200 g de chocolate meio amargo picado, 400 g de chocolate ao leite picado, 1 lata de creme de leite com soro e 1 colher (sopa) de rum, se quiser

Modo de preparo

1. Separe um pouco do leite. Misture a ele o amido de milho e as gemas, mexendo bem para não empelotar.
2. Numa panela em fogo baixo, junte o restante do leite, o leite condensado e o creme de leite.
3. Acrescente a mistura do amido e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.
4. Espalhe o creme sobre a massa assada e esfriada, e cubra com os morangos.
5. Derreta os dois chocolates em banho-maria. Desligue o fogo e junte o creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Se usar, acrescente o rum.
6. Cubra a torta com essa mistura até tampar os morangos. Leve à geladeira até firmar.

Versão 3: torta italiana com pão de ló de chocolate

Esta versão usa um pão de ló de cacau, recheado com geleia de damasco, chantilly e morangos. É a mais trabalhosa, porque leva forno e tempo para esfriar. Em compensação, a torta fica alta e vistosa para servir em festa.

Ingredientes

• Para o pão de ló: 6 ovos, 175 g de açúcar, 100 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó e 90 g de manteiga derretida e fria
• 600 ml de creme de leite para bater em chantilly, sem açúcar
• 1 vidro de geleia de damasco
• 1 caixa de morangos limpos e sem cabinho, com alguns reservados para decorar
• 2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
• Raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até o ponto de fita, quando a mistura cai da pá da batedeira como uma fita. Ou bata até a mistura triplicar de volume.
2. Peneire a farinha com o cacau, alternando com a manteiga. Misture bem, sem bater demais.
3. Unte e enfarinhe duas formas de aro 20 ou 25, forrando o fundo com papel-manteiga. Divida a massa entre elas.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos. Espere as camadas esfriarem por completo.
5. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
6. Recheie as duas camadas com geleia de damasco. Sobre uma delas, espalhe chantilly, distribua morangos cortados e polvilhe com açúcar.
7. Cubra com a outra camada, espalhe o restante do chantilly e decore com morangos inteiros e raspas de chocolate. Leve à geladeira por cerca de 3 horas para firmar.

Dicas e substituições

• Lave os morangos e seque bem antes de cortar. Assim a fruta solta menos água no recheio e na cobertura.
• Na versão 1, siga o tempo de hidratação indicado na embalagem da gelatina, porque ele pode variar de marca.
• Na versão 2, dá para trocar o chocolate da cobertura por chocolate branco. O sabor e a cor da torta mudam.
• O rum da versão 2 é opcional. Sem ele, a receita segue igual, só sem o sabor do álcool.
• O rendimento depende do tamanho da forma e das fatias. O número de porções varia com o corte.
• Para escolher frutas no ponto, leia o guia como saber se a fruta está madura.

Como conservar

Guarde a torta na geladeira, bem coberta, e sirva gelada. O morango solta água com o tempo, então prefira montar a cobertura e os morangos inteiros perto da hora de servir. Se quiser outra sobremesa gelada para o mesmo dia, a resposta completa traz uma torta de coco. Para outras dúvidas, a resposta fica na página inicial do MundoBlá.

Em outros Mundos

Para escolher morangos e outras frutas no ponto antes de começar a receita, leia como saber se a fruta está madura, no tema de alimentação.