Doces de colher: paçoca e rosquinha com leite condensado

São sobremesas que se servem com colher, em copinhos ou potinhos, e que têm textura cremosa ou macia. Nesta página, a paçoca de colher é um creme de amendoim cozido no fogão, e a rosquinha de colher é uma massa mole assada na assadeira. As duas usam leite condensado e funcionam bem em festas.

A paçoca comum é um doce seco feito com amendoim moído e açúcar, prensado em pedaços. A paçoca de colher é um creme cozido com leite condensado, leite, manteiga e creme de leite, com amendoim picado. Ela se serve com colher, quente ou fria, em copinhos.

A receita pede 500 gramas de amendoim sem pele e tostado, uma lata de leite condensado, uma xícara e meia de leite, uma colher de sopa de manteiga, uma lata de creme de leite sem soro e amendoim moído para decorar. O amendoim picado entra no final, depois do fogo.

O ponto é quando a massa começa a soltar das laterais e do fundo da panela, com aparência de creme firme. Mexa sem parar durante o cozimento em fogo brando. Retire do fogo antes de a massa ficar seca demais, e misture o creme de leite.

Pode, e ela fica cremosa assim. Também é possível servir fria, em copinhos, depois de esfriar. A escolha depende do seu gosto e do clima. Decore com amendoim moído antes de servir, para dar acabamento aos copinhos.

Guarde em recipiente tampado na geladeira e consuma em poucos dias. Como a receita leva leite, leite condensado e creme de leite, não deixe fora da geladeira por muito tempo. Confira o cheiro e a aparência antes de servir.

A troca muda a textura e o sabor. O creme de leite deixa a paçoca mais encorpada e cremosa. Se quiser testar outra opção, faça uma quantidade pequena primeiro e observe a consistência. A receita original não traz medida testada para essa troca.

É assada. A massa mole é colocada na assadeira com uma colher, sem untar, e vai ao forno. Depois de assada, recebe uma calda de açúcar e leite fervida até virar um melado, e por fim coco ralado. Não é cozida na panela.

A massa leva uma lata de leite condensado, três ovos, uma lata de leite, 10 gramas de fermento biológico, uma lata de óleo, uma lata de água morna, cinco colheres de sopa de açúcar, um quilo de farinha de trigo e uma pitada de sal. A calda leva uma xícara de açúcar, meia xícara de leite e coco ralado.

Porque a receita usa bastante líquido, com leite condensado, leite, óleo e água. A farinha entra aos poucos, e o ponto certo é quando a massa fica mole, com todos os ingredientes misturados e algumas bolhinhas na superfície. Não é para sovar, como a massa de pão.

A receita indica deixar a massa descansar até crescer. Não informa um tempo exato. O descanso termina quando a massa aumenta de volume de forma visível. A temperatura da cozinha muda o tempo, então observe a massa e não apenas o relógio.

Não, segundo a receita. Coloque as porções na assadeira sem untar e deixe espaço entre elas, para que cresçam sem grudar umas nas outras. Se a sua assadeira for antiaderente, confira as instruções do fabricante antes de usar.

Sim, a massa leva farinha de trigo, que tem glúten. Para quem evita glúten, a receita não serve sem adaptação. Leia os rótulos de todos os ingredientes e confira se o fermento e o leite condensado não trazem contaminação cruzada.

A receita não informa quantas unidades saem da massa. O número depende do tamanho de cada porção colocada na assadeira. Porções menores rendem mais unidades e porções maiores rendem menos. Ajuste o tempo de forno conforme o tamanho escolhido.

Servem, principalmente em copinhos individuais, que facilitam o serviço. A paçoca fica bem em copinhos, e a rosquinha pode ser cortada em porções pequenas. Prepare com antecedência e guarde na geladeira até a hora de servir.

Pode, desde que siga as regras de higiene e de rotulagem da sua cidade e os requisitos da vigilância sanitária local. A receita não traz dados de custo nem de preço. Faça uma quantidade de teste antes de produzir para venda.

Monte uma mesa com copinhos de paçoca e porções de rosquinha, para variar a textura. A paçoca é cremosa e a rosquinha é macia com calda. Como ambas são doces, sirva em porções pequenas e ofereça café ou chá para equilibrar.