Gelado divino e sorvetone: sobremesas geladas fáceis de montar

Gelado divino é uma sobremesa em camadas feita com creme de margarina, açúcar, gemas e creme de leite, intercalado com biscoito maisena e bombons picados. Depois de firme na geladeira, recebe uma cobertura de leite condensado cozido e chocolate derretido. É servida gelada, em taças ou potinhos.

Cozinhar o leite condensado fechado, submerso em água, transforma o conteúdo em um doce de textura espessa e cor mais escura. Use a panela de pressão com cuidado e deixe a lata esfriar por completo antes de abrir, para evitar queimaduras.

Pode, desde que seja um biscoito de textura seca, que absorva o creme sem virar pasta. Biscoitos muito macios desmancham e deixam as camadas aguadas. Quebre o biscoito em pedaços pequenos para distribuir melhor entre as camadas.

A receita indica cerca de 30 minutos na geladeira para as camadas firmarem antes de receber o leite condensado. Depois, a sobremesa volta à geladeira enquanto você prepara a cobertura. O tempo final depende da temperatura da sua geladeira e do tamanho da taça.

Derreta o chocolate em banho-maria, com a panela sobre água em fogo baixo, e misture com o creme de leite até ficar liso. Não deixe encostar água no chocolate, porque ele endurece e perde o brilho. Despeje sobre a sobremesa só quando estiver morno.

Pode. O bombom acrescenta doçura e textura à camada de biscoito. Sem ele, o gelado fica mais simples e mais leve. Mantenha as proporções de creme e biscoito para que as camadas continuem firmes.

O gelado divino é uma sobremesa de creme em camadas, feita na taça e servida gelada. O sorvetone é um panetone recheado com sorvete de chocolate, coberto com creme de avelã. O primeiro depende da geladeira e o segundo depende do freezer.

Escolha um panetone de miolo macio e fofo, que facilite a retirada do miolo sem esfarelar. Panetones muito secos quebram ao abrir o buraco. Se o panetone for grande, a receita rende mais fatias ao servir.

Use uma faca de serra e corte o miolo com movimentos de vai e vem, deixando uma parede de cerca de 1 centímetro. Retire o miolo com cuidado, em pedaços, e reserve para os cubinhos de decoração. Se a parede romper, cubra a falha com o creme de chocolate.

Sorvete levemente amolecido se encaixa melhor no buraco e não racha o panetone. Se estiver muito mole, leve ao freezer por pouco tempo, até ficar firme, mas ainda fácil de colocar. Encha em camadas se precisar.

Pode montar e levar ao freezer logo depois. Mantenha coberto com a tampa de panetone e papel-filme, para não criar cristais de gelo. Retire do freezer alguns minutos antes de servir, para o sorvete ficar cremoso e fácil de cortar.

Corte em fatias com uma faca de serra, em movimentos suaves. Decore com os cubinhos de panetone reservados e com suspiros, se quiser. Sirva logo em seguida, enquanto o sorvete ainda está firme e o panetone mantém a textura macia.

Dá. Morangos e outras frutas frescas dão cor e um toque ácido que equilibra o doce. Coloque as frutas só na hora de servir, porque o suco delas pode escorrer pela cobertura e deixá-la aguada.

O rendimento depende do tamanho da taça ou da travessa usada. Em taças individuais, a quantidade de porções aumenta. Em uma travessa grande, a sobremesa rende fatias maiores e mais uniformes. Ajuste pelo número de convidados.

Pode, mas a camada de leite condensado cozido é uma das características da receita. Sem ela, a sobremesa perde a cor caramelizada e o sabor mais marcante. Se preferir, use leite condensado sem cozinhar, mas o resultado será mais claro.

Guarde o gelado divino coberto na geladeira e sirva gelado. O sorvetone precisa ficar no freezer até a hora de servir. Não deixe nenhuma das duas fora da refrigeração por muito tempo, principalmente em dias quentes.

Servem. O gelado divino pode ser montado no dia anterior e servido em taças individuais, o que facilita a divisão. O sorvetone chama atenção na mesa e é prático de cortar, desde que esteja bem firme no freezer.