Pavê de bolo gelado e bolo de sorvete: sobremesas de travessa

O pavê é montado em camadas de bolo umedecido com leite de coco e uma pasta de açúcar, e descansa na geladeira. O bolo de sorvete tem três partes de creme, uma calda de chocolate e vai ao congelador. Um é sobremesa de geladeira, o outro é de congelador.

A receita indica 1 hora de geladeira antes de servir. Esse tempo permite que o bolo absorva o leite de coco e que a pasta de açúcar firme. Se quiser servir mais tarde, mantenha a sobremesa coberta e na geladeira até a hora.

A receita indica 1 hora e meia no congelador. Esse tempo firma os cremes e a calda. O tamanho da forma muda o tempo real, então confira a firmeza antes de servir e retire um pouco antes de cortar.

A receita indica 4 porções, com cerca de 15 minutos de preparo, sem contar o tempo na geladeira. O número de porções pode mudar conforme o tamanho das taças. Para servir em travessa, use fatias de tamanho parecido.

A receita pede bolo tipo pullman cortado em fatias. Um bolo simples, de miolo firme, pode servir, mas a absorção do leite de coco muda. Teste uma fatia antes de montar o pavê inteiro para checar a umidade.

O leite de coco umedece as fatias de bolo e dá sabor à sobremesa. A receita pede 3 colheres de sopa. Se o bolo ficar encharcado, a sobremesa perde firmeza. Umedeça aos poucos e distribua o líquido com cuidado.

Misture o açúcar de confeiteiro, a água e o limão até formar uma pasta homogênea. Depois, divida a pasta em quantidades iguais e despeje nas taças reservadas. Mexa bem até não restar grumo, para a textura ficar lisa.

Sim. A receita aceita taças individuais ou uma travessa média. Na travessa, distribua as fatias de bolo de forma uniforme e espalhe a pasta por igual. A camada precisa ficar com a mesma altura em todos os pontos.

A calda é feita com chocolate em pó e água, cozidos até ganhar consistência. Ela entra na forma junto com os cremes e dá sabor e cor ao bolo. Deixe a calda esfriar um pouco antes de misturar, para não derreter os cremes.

A receita pede claras em neve no segundo creme, sem levar ao fogo. Assim, o volume das claras se mantém. O creme de leite e o açúcar são misturados com cuidado, sem bater demais, para não perder a leveza.

A receita não indica o tipo de forma. Escolha uma forma que caiba no seu congelador e que comporte os dois cremes e a calda. A altura da camada muda o tempo de firmar, então confira antes de servir.

A receita pede uma lata de leite comum como medida. Usar a própria lata do leite condensado como referência é uma forma prática de dosar. Confira o volume antes de misturar, para não errar a proporção.

Os dois doces levam leite ou creme de leite, e o bolo de sorvete também leva ovos. Quem tem alergia ou intolerância a leite, ovo ou chocolate deve evitar. Confira os rótulos dos ingredientes antes de preparar para outras pessoas.

Guarde o pavê na geladeira, coberto, e sirva frio. Não deixe em temperatura ambiente por muito tempo. Se sobrar, cubra de novo e volte para a geladeira logo depois de servir.

Mantenha o bolo de sorvete no congelador, coberto. Retire um pouco antes de servir, para facilitar o corte. Evite voltar ao congelador depois de cortado repetidas vezes, porque a textura muda.

O pavê tem menos etapas e a receita indica cerca de 15 minutos de preparo. O bolo de sorvete tem três partes de creme, uma calda e mais tempo de congelamento. Se você tem pressa, comece pelo pavê.

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