Cupcake de nhá benta e mousse de nhá benta

É um cupcake de chocolate com recheio de marshmallow e cobertura de chocolate. A massa leva chocolate meio amargo, iogurte natural e baunilha, o que costuma deixar o bolinho macio. Depois de assado e frio, o cupcake recebe o recheio e a cobertura. O resultado tem sabor de chocolate com um miolo doce e macio.

Os dois têm o mesmo sabor de chocolate com marshmallow, mas a forma muda. O cupcake é um bolinho assado, com recheio e cobertura. A mousse é uma sobremesa de creme de chocolate com claras em neve, sem forno, que vai para a geladeira. Escolha conforme o tempo disponível e o tipo de encontro.

A mousse leva claras batidas em neve, sem cozimento, por isso pede cuidado com a origem e a conservação dos ovos. O marshmallow que cobre a mousse é feito com calda quente. Use ovos frescos e guarde a mousse na geladeira até servir. Se houver grupos de risco em casa, consulte um profissional de saúde antes de servir.

Deixe a lata de creme de leite no freezer por cerca de 50 minutos. Depois, abra com cuidado. O soro fica separado por baixo, então basta retirar o creme de cima. Se o soro ficar misturado, a mousse pode ficar mole e não firmar na geladeira. Essa etapa é importante para a sobremesa dar certo.

O chocolate queima com facilidade no micro-ondas, principalmente em aparelhos potentes. A receita sugere aquecer de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo. Assim o chocolate derrete de forma uniforme, sem grumos nem partes queimadas. Se restar um pouco de calor, o chocolate termina de derreter ao mexer.

Use claras geladas e uma tigela limpa, sem nenhuma gordura. Bata até ficarem firmes e com picos. Depois, incorpore ao creme de chocolate em etapas, com espátula, em movimentos de baixo para cima. Se bater demais, as claras perdem o ar e a mousse fica pesada e densa.

O ponto de fio é o momento em que a calda de açúcar e água escorre da colher em um fio contínuo. Nesse ponto, as bolhas sobem mais devagar e a cor da calda fica levemente amarelada. Para o marshmallow da mousse, essa calda vai quente sobre as claras, então é preciso acompanhar a panela com atenção.

A receita usa iogurte natural na massa. Você pode trocar por outro iogurte natural sem sabor, mas a textura pode mudar um pouco. Evite iogurte com frutas, porque altera o sabor e a cor da massa. Faça um teste com poucas unidades antes de assar a fornada toda.

A receita não informa o número de unidades. O rendimento depende do tamanho das forminhas. Use forminhas de papel comuns e encha sem chegar à borda, para o cupcake crescer no forno sem transbordar. Conte as unidades ao final e anote para a próxima vez.

A receita sugere bater por pelo menos 15 minutos para o marshmallow firmar e ficar brilhante. Se parar antes, ele pode ficar mole e escorrer do cupcake. Esse tempo é um dos segredos da textura. Use a batedeira em velocidade alta e observe a mistura, que deve ficar espessa e firme ao levantar a batedeira.

Os cupcakes devem estar gelados, por isso a receita indica tirá-los da geladeira na hora de mergulhar. Espere a cobertura amornar até ficar cremosa, sem estar quente. Mergulhe o topo de cada cupcake, deixe escorrer o excesso e espere secar em temperatura ambiente. Se o chocolate estiver duro, aqueça levemente antes de usar.

Sim. A receita indica pelo menos 6 horas na geladeira depois da cobertura de marshmallow. Preparar no dia anterior facilita a rotina do encontro. Guarde coberta e não deixe a mousse em temperatura ambiente por muito tempo, porque ela leva creme de leite e claras.

A mousse pede 170 g de chocolate meio amargo e 170 g de chocolate ao leite. O meio amargo traz um sabor mais intenso, e o chocolate ao leite deixa a mousse mais suave e doce. Escolha chocolates de boa qualidade, porque o sabor final depende deles. Pique em pedaços pequenos antes de derreter.

A receita pede creme de leite sem soro, e o preparo tira o soro para a mousse ficar firme. Creme de leite com soro pode deixar a mousse aguada. Se o produto que você tem for diferente, confira o rótulo e a textura antes de misturar com o chocolate.

Sim, a receita sugere taças individuais, que facilitam a porção. Você também pode servir em uma travessa e cortar em quadrados. Leve as taças à geladeira antes de servir, porque a mousse deve ser servida gelada. Decore com raspas de chocolate ao leite na hora.

Procure pelo silo de receitas no MundoBlá, que reúne sobremesas e doces de diferentes tipos. Cada receita tem ingredientes com medidas, modo de preparo e dicas de conservação. A página inicial mostra as seções principais para você escolher com calma.

A receita não indica congelamento. Guarde os cupcakes na geladeira, em recipiente tampado, e consuma com antecedência curta. O marshmallow e a cobertura de chocolate ficam melhores frescos, então prepare a quantidade que vai servir no mesmo dia.